【原】2019關(guān)于素食的那些大事！人造肉、素漢堡、植物奶……這些熱點(diǎn)你都get到了嗎？

壹素界 2020-01-16

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回望2019年，全球的素食發(fā)展速度都非常驚人，無(wú)論是肉食企業(yè)的跨界、植物基企業(yè)的崛起，還是教育行業(yè)對(duì)于飲食做出的改變、名人為素食的發(fā)聲……

2019年的素食界，究竟有多精彩？一起來(lái)回顧一下！

人造肉企業(yè)崛起

要說(shuō)2019年最火爆的話(huà)題，一定少不了“人造肉”。

2019年5月初，首家人造肉企業(yè)Beyond Meat在美上市，并且創(chuàng)下了金融危機(jī)以來(lái)美股IPO（首次公開(kāi)募股）的最佳記錄。

Beyond Meat在美上市 | Google

創(chuàng)立于2009年的Beyond Meat可以說(shuō)是人造肉領(lǐng)域中，最為成功的品牌之一，吸引了微軟聯(lián)合創(chuàng)始人比爾·蓋茨、麥當(dāng)勞前任CEO Don Thompson以及著名演員萊昂納多等眾多商界名人和好萊塢名流的支持。

Beyond Meat的素肉餅 | Google

經(jīng)過(guò)大規(guī)模的投資及近10年的技術(shù)研發(fā)，它終于讓全世界看到了人造肉的無(wú)限潛力。

而B(niǎo)eyond Meat計(jì)劃在2020年底前，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

國(guó)外的人造肉企業(yè)如此給力，國(guó)內(nèi)當(dāng)然也不甘示弱。

2019年9月，醞釀了兩年多的中國(guó)第一代人造肉上市，第一批產(chǎn)品是配合中秋佳節(jié)推出的“植物人造肉月餅”。

植物人造肉月餅 | 珍肉

這款人造肉由北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌“珍肉”共同合作研發(fā)，主要原料是大豆蛋白和豌豆蛋白。

Omnipork新豬肉 | Green Common

另外，香港企業(yè)Green Monday也推出了全新研發(fā)的產(chǎn)品——Omnipork新豬肉，原料是豌豆、大豆和蘑菇蛋白。

11月1日，Omnipork新豬肉在天貓旗艦店上架，并在當(dāng)天登上了微博熱搜引發(fā)熱議，開(kāi)售僅10小時(shí)便售出超過(guò)3300件。

圖片 | Google

人造肉火了，是不爭(zhēng)的事實(shí)，但也伴隨著諸多爭(zhēng)議。期待著這些產(chǎn)品能在口感、品質(zhì)、價(jià)格等方面不斷完善和改進(jìn)，真正走上每一個(gè)家庭的餐桌。

肉食企業(yè)跨界做素

植物肉這股風(fēng)吹得正熱烈，肉食巨頭又怎能輕易放過(guò)？

2019年8月份，美國(guó)亞特蘭大的一家肯德基門(mén)店，外墻突然變成了一片綠色，門(mén)口也排起了長(zhǎng)隊(duì)。

肯德基亞特蘭大店 | Google

原來(lái)是肯德基和Beyond Meat合作推出了人造肉炸雞和雞翅，開(kāi)賣(mài)當(dāng)天不過(guò)5個(gè)小時(shí)便被搶購(gòu)一空，且受到大量好評(píng)，和真實(shí)的炸雞和雞翅在口味上幾乎吃不出差別，受歡迎程度遠(yuǎn)超預(yù)期。

人造肉炸雞、雞翅 | Google

同時(shí)，英國(guó)的肯德基也推出了Imposter Burgur植物漢堡，用素魚(yú)排、香料、素蛋黃醬、生菜等制作而成，結(jié)果銷(xiāo)量比其他漢堡多5倍。

imposter burger | Google

那在中國(guó)呢？其實(shí)國(guó)內(nèi)的肯德基在7月份的時(shí)候，也推出過(guò)一款素漢堡，只是因?yàn)槠渲泻械澳?，還是讓許多純素朋友無(wú)法接受，但依然算得上是一種全新的嘗試。

芝士厚菇素尊堡 | 百度

除了肯德基，麥當(dāng)勞、漢堡王、必勝客等大型肉食企業(yè)都相繼推出了純素漢堡、披薩，就連雀巢，也研發(fā)出了素碎肉以及素漢堡、素雞肉、素香腸、素培根等產(chǎn)品。

素碎肉 | 雀巢

今年年初，一款純素香腸卷引發(fā)了外網(wǎng)熱議。這款純素香腸來(lái)自于英國(guó)最大的零售連鎖餅店Greggs。

這家專(zhuān)門(mén)售賣(mài)三文治、咸肉餅、蛋糕甜點(diǎn)等產(chǎn)品的連鎖零售品牌，首次推出純素產(chǎn)品，而這款素香腸的推出讓Greggs的利潤(rùn)增長(zhǎng)高達(dá)58%，其受歡迎程度可見(jiàn)一斑。

Greggs素香腸 | Google

而素食產(chǎn)品的研發(fā)，可不只是以上這些食品企業(yè)的專(zhuān)利。全球最大家具零售巨頭——宜家，在賣(mài)家具的同時(shí)，也不忘深耕素食產(chǎn)品研發(fā)。

素肉丸、素?zé)峁?、素魚(yú)子醬、素冰激凌、圣誕節(jié)素食菜單……不僅花樣多，味道也不差。

宜家的部分純素產(chǎn)品 | Google

這些企業(yè)巨頭緊跟潮流，迫切地加入到植物肉研發(fā)的浪潮中，同樣在說(shuō)明，植物性飲食市場(chǎng)前景廣闊。

植物奶市場(chǎng)發(fā)展空前

近年來(lái)，全球乳制品行業(yè)不斷陷入危機(jī)，而與此同時(shí)，乳制品的替代物——植物奶在快速興起。

豆奶、椰奶、米奶、燕麥奶、小麥奶等等植物奶不斷推陳出新；

星巴克等許多咖啡店，開(kāi)始用植物奶替代牛奶制作拿鐵；

星巴克用椰奶代替牛奶 | Google

哈根達(dá)斯推出素食牛奶巧克力冰淇淋；

哈根達(dá)斯素冰淇淋 | Google

Whole Foods推出純素食豌豆牛奶；

3月份，農(nóng)夫山泉推出三種口味的植物酸奶……

農(nóng)夫山泉植物酸奶 | Google

根據(jù)新的市場(chǎng)研究報(bào)告，到2024年，全球植物基奶市場(chǎng)預(yù)計(jì)將超過(guò)340億美元。

這一切都在證明，植物奶的發(fā)展擁有著無(wú)限潛力。

高校加入素食環(huán)保隊(duì)列

2019年9月，英國(guó)劍橋大學(xué)表示，校內(nèi)的餐飲服務(wù)用植物性食品替代了紅肉。

不僅如此，還減少了魚(yú)肉的供應(yīng)量，并停止銷(xiāo)售一次性塑料瓶。

英國(guó)劍橋大學(xué) | Google

“可持續(xù)發(fā)展對(duì)我們的學(xué)生和教職員工極為重要，我們希望確保在滿(mǎn)足他們需求的同時(shí)，還能在餐飲服務(wù)中實(shí)現(xiàn)可能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。”餐飲服務(wù)部負(fù)責(zé)人尼克·懷特如是說(shuō)。

同月，美國(guó)紐約市的公立學(xué)校發(fā)出禁令，禁止學(xué)校自助餐廳出售加工后的肉類(lèi)，如熱狗、火腿、培根、香腸等。

而這一決定的背后推動(dòng)者之一是布魯克林區(qū)長(zhǎng)亞當(dāng)斯，三年前，他通過(guò)植物性飲食扭轉(zhuǎn)了自己的T2糖尿病。

布魯克林區(qū)長(zhǎng)亞當(dāng)斯 | Google

“我們不能再繼續(xù)給孩子們提供科學(xué)證明會(huì)增加他們患癌機(jī)率的食物。”

上個(gè)月，位于北印度的喬達(dá)姆佛大學(xué)宣布，為了減少對(duì)環(huán)境的破壞，他們決定未來(lái)每年都為學(xué)生提供100萬(wàn)份素食餐。

喬達(dá)姆佛大學(xué) | Google

除了以上這些，全球還有許許多多的學(xué)校，越發(fā)重視學(xué)生們的飲食，并開(kāi)始從課程入手，傳遞新的觀念。

圖片 | Google

例如哈佛大學(xué)的法學(xué)院，便計(jì)劃開(kāi)設(shè)動(dòng)物法案課程，學(xué)生將學(xué)習(xí)《瀕危物種法》、《國(guó)家環(huán)境政策法》、《動(dòng)物福利法》等等，對(duì)動(dòng)物保護(hù)領(lǐng)域，進(jìn)行有力的訴訟和政策分析，推動(dòng)動(dòng)保歷程前進(jìn)。

青年一代的力量，不可估量！

明星、運(yùn)動(dòng)員為素食發(fā)聲

素食的高速發(fā)展，當(dāng)然也離不開(kāi)名人的助力。

過(guò)去這一年，越來(lái)越多的明星、運(yùn)動(dòng)員，站在了公共平臺(tái)上為素食發(fā)聲，身體力行地為素食代言。

2019年9月，一部集結(jié)了眾多素食運(yùn)動(dòng)員的紀(jì)錄片《游戲改變者》在全球上映。

圖片 | Google

這部由詹姆斯·卡梅隆執(zhí)導(dǎo)，功夫巨星成龍、著名影星施瓦辛格、網(wǎng)球大滿(mǎn)貫得主德約科維奇、F1冠軍漢密爾頓等眾多明星共同參與的紀(jì)錄片，在上映前，便引起了不小的關(guān)注。

影片上映后，不僅顛覆了眾多人的認(rèn)知，更是影響了不少人選擇嘗試素食。

62歲的好萊塢影星兼武術(shù)家杜夫·龍格爾在看了影片后，開(kāi)始嘗試素食；

杜夫·龍格爾 | Google

健美運(yùn)動(dòng)員凱·格林在推特上向植物性飲食發(fā)起挑戰(zhàn)；

凱·格林 | Google