|
雞肉別總煲湯，換一種做法，外焦里嫩，鮮香入味，我家隔三差五就要做一次，1餐2只還不夠吃！這種做法的雞肉叫長沙麻辣子雞，雞肉色澤金黃，味道鮮香，麻辣過癮，實在太好吃了！ 麻辣子雞是湘菜，當(dāng)然少不了辣椒，辣椒要挑選干辣椒和新鮮紅辣椒搭配，干辣椒作為輔料會特別香入味，一般不吃。新鮮的紅辣椒就不同，麻辣下飯，有濃濃的雞肉鮮香，拌飯?zhí)貏e好吃。調(diào)料有大蒜、生姜、料酒、醋。 傳統(tǒng)長沙的麻辣子雞選擇用的是母仔雞，今天我要介紹給大家做的麻辣子雞是用雞腿，比母仔雞更好吃，肥肉少，瘦肉多，骨頭少。通過油炸的雞腿塊，里面的雞肉特別鮮嫩，汁多鮮美，外皮焦脆，酥香可口。然后通過辣椒爆炒，辣味進(jìn)入雞肉，十分入味，連骨頭的麻辣有味，越啃越香。是不是開始流口水了？接來下分享具體做法： 麻辣子雞食材：雞腿5只，干辣椒20克、紅辣椒4個、生姜1小塊，大蒜1個，花生油、醬油、鹽、辣椒、醋、花椒。 步驟1：雞腿洗凈之后，切小塊，雞肉要連帶有雞皮、雞骨頭，大小均勻。 步驟2：新鮮紅辣椒、干辣椒、分別洗凈切好，其中干辣椒對半切就好，別切太細(xì)，干辣椒只吃味的，新鮮的紅辣椒就剁小些，可以拌飯吃。生姜、大蒜分別洗凈切好。 步驟3：鍋燒熱之后，倒入適量的油，把雞肉倒入鍋里，炸熟，外皮微黃，酥香可口。用漏勺撈出，瀝干油。 步驟4：鍋里留少許油，放大蒜、生姜、花椒、煸炒香之后，倒入新鮮的紅辣椒和干辣椒煸炒出香辣味。 步驟5:把炸好的雞肉加入鍋里，旺火翻炒，辣椒味和雞塊完美結(jié)合。 步驟6：接著放料酒、醬油、鹽、醋，用小火燜至入味，這個時候的雞塊顏色金黃，十里飄香，濃濃的辣味，太饞人了。 sourcehe溫馨小貼士1.炸雞肉的時候，花生油容易濺出來，切好洗凈的雞肉可以用廚房的吸水紙巾，把水吸干再炸。2.干辣椒要切大、新鮮紅辣椒要切小，前者只吃味，后者可以吃味也可以吃肉。3.麻辣子雞用雞腿做更香更有肉，特別好吃。 長沙的麻辣子雞，你學(xué)會了嗎？如果你也喜歡吃湘菜，麻辣子雞千萬不能錯過，比紅燒肉還要好吃過癮。期待你留言，分享你喜歡吃的長沙菜，還有哪些？ |
|
|
來自： 昵稱38644644 > 《美食》
