提到農(nóng)村，很多的印象就是植物多，確實如此，在農(nóng)村不僅有農(nóng)民們種植的各種作物，還有許許多多認識的以及不認識的野生植物，很多人都覺得農(nóng)村野外那些野生植物沒什么用。

實際上并非如此，有很多植物在過去的時候確實沒什么人要，但是在如今卻越來越受人們喜愛，特別是那些野菜野果之類的野生植物，在如今就成了寶，最為典型的就是魚腥草、薺菜、香椿之類的野菜，在這幾年的價格是一年比一年高，尤其是香椿，今年在北方一些地區(qū)都賣到了100元一斤，相信很多朋友都有深刻的體會吧。

其實除了這些野菜，還有一些過去名不見經(jīng)傳的野生植物，在這幾年也慢慢火起來了，其中就有一種叫做“紫蘇”的野生植物。

紫蘇是什么？

對于很多在南方農(nóng)村長大的朋友來說，應(yīng)該不陌生了，但是對于很多北方的朋友來說，紫蘇可能會有的陌生，畢竟紫蘇在南方用的比較多。

紫蘇實際上是我國南方地區(qū)比較常見的一種野草，在南方各個省的農(nóng)村均有分布，多生長于溝邊、田邊、房前屋后及山野林區(qū)。

在民間，紫蘇也被稱作白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、水升麻等，其葉子相比于其他植物來說，很好辨認，在生長初期，其葉子青中帶紫呈紫綠色，在生長后期，其葉子幾乎全部呈紫色了。

在以前的時候，紫蘇算是一種多的沒人要的野草，除了農(nóng)民朋友偶爾會采摘一些來用之外，基本沒多少人會用，在我們家鄉(xiāng)這邊就常被當成豬草用來喂豬了。

而現(xiàn)如今，隨著人們健康意識的提高，越來越喜歡一些綠色健康的食物，于是紫蘇也就慢慢被人們利用起來了，那么紫蘇有什么價值？

其實紫蘇在我國有著悠久的使用歷史，早在2000多年前就被人們種植了，李時珍曾說過：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，只不過過去重視它的人并不多，以至于它常被當成野草來看待。

實際上紫蘇的價值和用處非常多，首先，它的營養(yǎng)價值很高，富含維生素、氨基酸、鈣、鐵鋅等多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含鈣量很高，比之菠菜還高出少許，可作為野菜（或蔬菜）食用。

其次，紫蘇還具有很高的藥用價值，在如今常也被用作中草藥材使用，在民間，熟悉它的老農(nóng)就會采摘一些紫蘇來煮水或是泡茶喝。

其三，紫蘇整個植株會散發(fā)出一股特異的芳香，因此在如今也常用作香料、調(diào)味品。

至于其他價值的話也有不少，不過目前用的不多，比如加工成紫蘇食用油，紫蘇化妝品等。

也是由于紫蘇的這些價值，在這些年也是越來越火，甚至還成了我國出口名蔬，常出口到日本、韓國、印度等國家，并且在日本還成了高端菜，專門用來搭配刺身食用。

在我國，目前紫蘇應(yīng)用最廣的地區(qū)還是南方，不少南方人都挺愛吃紫蘇的，并且還開發(fā)出了不少紫蘇的特色吃法，比如紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉等等。

至于紫蘇的價格，根據(jù)地區(qū)不同，其價格也不一樣，比如湖北地區(qū)就比較便宜，一般在5元多一斤，而湖南、廣東地區(qū)就稍貴一點，一斤紫蘇能賣到10元甚至是20元，故而現(xiàn)在在南方地區(qū)，種植紫蘇的農(nóng)民朋友也多了起來。