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又到一年芒果季，當(dāng)初夏的第一陣微風(fēng)拂過，空氣中都能聞到獨(dú)屬于芒果的香甜氣息。芒果金黃的外表，熱情洋溢惹人喜愛。一口咬下去，滿滿的汁水，果肉軟糯綿滑，滋溜一下就滑入嘴中，瞬間香甜從舌尖蔓延至喉嚨，無比滿足！  美味的芒果和甜品亦是絕配，芒果班戟、芒果冰激凌、芒果慕斯、芒果糯米糍、多芒小丸子、楊枝甘露……香甜爽口的芒果總能沁人心脾，滿足你在炎炎夏日對甜點(diǎn)的所有期待。    原本口感就與布丁相似的芒果，與布丁更是天生一對。做好的芒果布丁，不僅保留了芒果本身的滋味，加上濃郁的奶香，口感豐富，細(xì)膩滑嫩，每一口都是滿滿的幸福感。微涼的芒果布丁，尤其是適合現(xiàn)在食用，畢竟還沒有到大口大口吃冰的季節(jié)。  這個配方，制作起來并沒有什么難度，只是需要多花一些時間去等待冷藏。但和最后成品視覺和味覺的雙重享受相比，這一點(diǎn)等待，絕對值得回來。另外，因為想盡可能保留芒果本身的滋味，所以配方中糖的用量較少，嗜甜的同學(xué)可以適當(dāng)增加糖的用量。 雙色芒果布丁  · 制作材料 · < 牛奶層 > 牛奶 200g / 淡奶油 100g 細(xì)砂糖 25g / 吉利丁粉 10g < 芒果層 > 芒果泥 150g / 牛奶 150g 細(xì)砂糖 20g / 吉利丁粉 10g · 分量 · 此配方可制作4個布丁瓶 · 所需工具 · 打蛋盆或玻璃碗 手動打蛋器 刮刀 量杯 布丁瓶 電磁爐 準(zhǔn)備工作  1/ 備齊材料。 2/ 將兩份吉利丁分別用5倍的冰水泡軟，備用。 3/ 將芒果取出果肉，用料理機(jī)打成泥。 制作步驟 先制作牛奶層 ▼ STEP 1  將牛奶、淡奶油和細(xì)砂糖倒入奶鍋中，加熱至60度，攪拌至糖融化。 ▼ STEP 2  關(guān)火，放入泡好的吉利丁，攪勻。 ▼ STEP 3  裝入量杯備用。 再制作芒果層 ▼ STEP 1 將芒果泥、牛奶和細(xì)砂糖倒入奶鍋中，加熱至60度，攪拌至糖融化。 ▼ STEP 2 關(guān)火，加入泡好的吉利丁，攪勻。 ▼ STEP 3 裝入量杯備用。 組合 ▼ STEP 1 將牛奶層布丁液倒入布丁瓶1.5cm厚，放入冰箱冷藏定型。 ▼ STEP 2 倒入同樣厚度的芒果層布丁液，放入冰箱冷藏定型。 ▼ STEP 3 同樣的方法一層層堆疊起來，放入冰箱冷藏定型。 ▼ STEP 4 頂部放入芒果丁，水果等裝飾即可。 ▼ TIPS ① 如果想要口感更加細(xì)膩，可以將做好的布丁液過篩一次。 ② 儲存：夏天即使是吉利丁，融化也會很快，所以一定要冷藏。 / PROFESSIONAL BAKER 烘焙師 Wendy 擁有8年資深烘焙經(jīng)驗，精通各式西式料理、西點(diǎn)制作。曾任上海世博會法國館的西餐西點(diǎn)師、上海浦東大酒店調(diào)酒師、上?？死蚪z汀面包師、深圳高端私人烘焙坊西點(diǎn)師?，F(xiàn)任安琪酵母股份有限公司烘焙師。 近期作品： ▲點(diǎn)擊圖片即可查看 文 | 咔咔 圖 | 阿姣 烘焙師 | Wendy 轉(zhuǎn)載請聯(lián)系后臺 安小廚de小廣告 |
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