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俗話說(shuō)得好：吃鴨肉，喝鴨湯，一年四季不咳嗽。

鴨肉是我們最常吃的一種美食，它營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)格便宜，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、止咳化痰的作用，非常適合秋冬季節(jié)進(jìn)食。鴨肉的做法也是多種多樣的，不同的做法有不同的味道，在廣東最出名的就是燒鴨了。

廣東燒鴨美味又好吃，絲毫不比北京烤鴨差，但是燒鴨的做法比較復(fù)雜，一般不適合家庭制作，所以今天就給大家分享一道比較簡(jiǎn)單的鴨肉做法。

陳皮鴨也是廣東的一道不錯(cuò)美食，集好吃營(yíng)養(yǎng)美味又簡(jiǎn)單于一身，非常適合家庭制作，不管是作下飯菜還是下酒菜都是非常不錯(cuò)的。

鴨肉的油脂一般比較多，放一點(diǎn)陳皮不但可以去腥，還可以解膩、健脾和胃、增進(jìn)食欲等等。陳皮是一個(gè)非常不錯(cuò)的調(diào)料，跟鴨肉搭配，也算得上是相得益彰。

如果喜歡這一道家常菜的，不妨先收藏起來(lái)，有空試一下。

【陳皮鴨】

材料：鴨肉、陳皮、生姜、香蔥

調(diào)料：米酒、鹽、生抽、老抽

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備半只鴨，把它斬成小塊瀝干水分備用。準(zhǔn)備一些生姜、蔥跟一小把陳皮，把生姜切片，蔥切段，陳皮切成小塊備用。陳皮不能太多，不然會(huì)有點(diǎn)苦。

2.鍋燒熱，放一點(diǎn)油進(jìn)去滑鍋，然后把油倒出來(lái)，重新放入涼油，把準(zhǔn)備好的鴨肉倒進(jìn)去煎，把煎出來(lái)的水分倒掉，把鴨肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一點(diǎn)米酒去腥，米酒也可以用料酒。

3.現(xiàn)在就來(lái)調(diào)一下味，放入鹽、生抽跟一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，把它們翻炒均勻，讓鴨肉都沾上醬汁。然后倒上熱水，先大火燒開(kāi)，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。水可以倒多一點(diǎn)，因?yàn)闋F的時(shí)間比較長(zhǎng)。

4.15分鐘后，打開(kāi)蓋子，把準(zhǔn)備好的陳皮倒進(jìn)去，稍微翻動(dòng)一下，然后蓋上蓋子，繼續(xù)開(kāi)中小火燜10分鐘就可以了。如果想要鴨肉更加軟爛的，可以燜久一點(diǎn)。

5.10分鐘后，打開(kāi)鍋蓋把準(zhǔn)備好的蔥段倒進(jìn)去，稍微翻炒一下，就可以出鍋了。如果湯汁還比較多，可以先開(kāi)大火收一下汁，然后再倒上蔥段。這一道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起來(lái)不感覺(jué)到膩，而且基本上沒(méi)有鴨肉的腥味。喜歡的趕緊試一下吧。

今天這一道陳皮鴨就分享完了，喜歡的可以關(guān)注我，我們下次再見(jiàn)了