大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)做菜的粵西客家人！

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過(guò)年的腳步越來(lái)越近了，正值年關(guān)將近之際，越來(lái)越多的小伙伴們都在準(zhǔn)備著年夜飯的菜譜。

你是否在為年夜飯的菜譜而傷神？是否在為每道菜的詳細(xì)做法而憂(yōu)心？是否在為菜譜的口味而猶豫？

不用害怕，現(xiàn)在開(kāi)始為大家獻(xiàn)上廣東年夜飯必備的菜譜做法！

廣東是一個(gè)美食大省，這里的美食獨(dú)具特色，跟其他地方重油重辣的美食截然不同，非常適合老人小孩食用呀，如果家里有老人、小孩的不妨試一下。

在廣東的年夜飯上必不可以少的一道菜，那肯定就是白切雞了。白切雞是廣東最流行的一道菜，不管是過(guò)年過(guò)節(jié)還是喜酒，都是肯定有的一道菜，而且是全省流行的一道硬菜。

白切雞的做法有很多種，主要就是有清蒸跟水煮，而且調(diào)料每個(gè)地方的也各不相同，今天就跟大家分享一道我老家經(jīng)常做的水煮白切雞做法。這個(gè)做法用到的材料還是非常簡(jiǎn)單的，喜歡的可以學(xué)一下，年夜飯上露一手哦。

【白切雞】

材料：雞、蔥姜、沙姜、黃梔子（可不放，可以增加賣(mài)相）

調(diào)料：鹽、花雕酒、花生油

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備半只雞，人多的話(huà)就整只雞，把雞處理干凈備用。鍋里放多一些水，放入蔥姜、3-4個(gè)黃梔子，然后開(kāi)大火把火燒開(kāi)。水開(kāi)后，放入一勺鹽，倒入少許的花雕酒，然后把火關(guān)了。

2.把準(zhǔn)備好的雞放進(jìn)去，用手提著雞爪，把雞泡在水里大概3-4秒，然后提出來(lái)1-2秒又放進(jìn)去泡，如此反復(fù)浸泡3次，如果是整只雞的話(huà)，可以提著雞脖子，這樣方便雞肚子的水流出來(lái)。3次之后，把雞放進(jìn)冰水或者涼白開(kāi)里泡5-6秒，這樣子，可以讓雞皮變得比較爽脆.

3.泡完涼水的雞撈出來(lái)，繼續(xù)放熱水里3浸3提，然后把雞放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，不用開(kāi)火，直接把雞燜30分鐘，利用熱水把雞燜熟。這樣子做出來(lái)的雞肉骨頭會(huì)帶一點(diǎn)血絲，這樣的雞肉是最嫩的，也是廣東白切雞的最佳狀態(tài)。如果想要更熟一點(diǎn)的，可以打開(kāi)蓋子，開(kāi)小火，不要讓水燒開(kāi)，就讓水一直保持溫度不開(kāi)不涼。最后用筷子插一下雞腿，沒(méi)血水流出來(lái)就證明已經(jīng)熟了。把熟的了的雞撈出來(lái)，放進(jìn)涼白開(kāi)里，泡個(gè)5-6秒。

4.準(zhǔn)備一點(diǎn)生姜、蔥白跟沙姜，把它們?nèi)级绯赡?，剁得越碎越好，然后裝碗里備用。鍋里倒入花生油，把花生油燒熱，然后倒入碗里，把蔥姜的香味激發(fā)出來(lái)，最后放入一點(diǎn)鹽，攪拌一下，這個(gè)醬汁就算是做好了，也可以加上生抽。

5.做好的雞肉斬件裝盤(pán)，這一道香噴噴的白切雞就算是做好了，沾上香噴噴的調(diào)料，吃進(jìn)嘴里滿(mǎn)口香，而且雞肉的肉質(zhì)比較嫩滑，一點(diǎn)也不柴，喜歡的可以試一下哦。

今天這一道廣東白切雞就算是分享完了，喜歡的可以關(guān)注我，我們下次再見(jiàn)了。