提到鯰魚大家一定都不陌生，鯰魚，又稱作胡子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，口的周圍有數(shù)條長須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征。

長的丑，營養(yǎng)價值可高，其富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養(yǎng)成分。我們隔三岔五吃一次鯰魚，可以提高人體機(jī)能免疫力。

鯰魚兩條、冰糖25克、老抽1勺、生抽1小勺、料酒適量、豬油10克、大豆油25克、大蒜5克、生姜5克、小辣椒2個、小蔥2根、醋少許

1.準(zhǔn)備鮮活鯰魚兩條

2.鯰魚撒上鹽腌制10分鐘左右。用剪刀將它的中樞神經(jīng)剪斷。

3.將鯰魚去粘液，內(nèi)臟，腮洗凈。

4.鯰魚切塊加料酒，鹽腌制半小時下油鍋煎一下。

5.放入醋，料酒，老抽，生抽，水燒開。

6.撇去浮沫，放入冰糖，豬油，大蒜，姜大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時左右。

7.大火收汁盛起裝盤，撒上蔥花開吃！

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