《黃帝內(nèi)經(jīng)》視五谷為植物之精華，最為養(yǎng)人。五谷之中，稻對(duì)應(yīng)的是五臟中的肺臟。作為稻米的一類，紫米性質(zhì)溫和，口感粘糯，補(bǔ)肺泄肝，肺氣虛的人多吃，可以充盈氣血，益氣止瀉。將紫米制成甘甜的酒釀，紫米原本溫和的性質(zhì)就會(huì)變熱，如此一來，脾肺虛弱的人也能通過紫米酒釀消食健脾、養(yǎng)好氣血。

作為日常食用的食物，我們可以直接加熱紫米酒釀，品嘗香甜利口的滋味，也可以就手頭的食材與自己的喜好嘗試不同方法，讓滋養(yǎng)氣血的養(yǎng)人酒釀變得更為豐富，為我們帶來健康之余怡情潛性的好滋味。

一

化痰散瘀、補(bǔ)虛潤燥的

蜂蜜桂花枸杞酒釀

從口味上講，桂花和酒釀堪稱絕配。花在酒中，重拾了離枝前穿花蛺蝶襲人的香。

《本草綱目拾遺》卷六·木部·桂子中講桂花“芳香有桂氣味，食之和暢”，性質(zhì)溫和的桂花有化痰散瘀、散寒止痛的作用，與補(bǔ)養(yǎng)氣血的紫米酒釀、潤燥解毒的蜂蜜還有調(diào)理肝氣的枸杞搭配，特別適合作夏季補(bǔ)虛養(yǎng)血的美味食飲。

做法：可取大碗，用桂花鋪底，疊一層蜂蜜，腌一段時(shí)間，即可用作蜂蜜桂花醬。

加熱紫米酒釀后關(guān)火，待酒釀變溫，就可以視自己的口感偏好，舀適量的蜂蜜桂花醬淋在酒釀上食用。

二

上可作早點(diǎn)、下可作夜宵的

酒釀湯圓/團(tuán)子

質(zhì)黏的糯米是稻米的一種，有著很高的蛋白質(zhì)和極少的淀粉，是中醫(yī)比較推崇常吃的糧食，常吃，可以讓腸胃變得健壯。

用糯米滾包小團(tuán)子，下入紫米酒釀中，可以說是非常傳統(tǒng)和家常的吃法了，無論作為早餐、夜宵或是午后甜點(diǎn)，都是既不增加腸胃負(fù)擔(dān)，又可以促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)健脾胃的甜湯。

做法：溫水100g，倒入200g糯米粉中，揉成面團(tuán)，揉成小顆的團(tuán)子；水燒開，下小團(tuán)子，等團(tuán)子煮熟飄起，就可以關(guān)火，倒入一小碗紫米酒釀，稍微攪拌一下即可出鍋。

三

健腦養(yǎng)血的

酒釀果仁粥

這是特味道香甜，嚼得出果仁碎粒，特別適合經(jīng)常挑食的寶寶們的做法。食材的豐富性和味道都很接近傳統(tǒng)的八寶粥，且有保健大腦和脾胃的作用。

核桃酥脆油香，用在酒釀中除了調(diào)和口感，還有補(bǔ)腎健腦的作用。枸杞也是補(bǔ)肝腎、長精神、適合所有人吃的平和食材。

據(jù)《食療本草》干棗一篇所說，棗雖然“主補(bǔ)津液，養(yǎng)脾氣，強(qiáng)志”，但“生者食之過多，令人腹脹。蒸煮食之，補(bǔ)腸胃，肥中益氣?！笨梢姡胍玫睦脳?，最好的辦法就是將棗經(jīng)過蒸制或是久煮的處理，讓棗皮和棗肉的養(yǎng)分完全滲出。紫晶棗就是經(jīng)過蒸制的棗，營養(yǎng)成分更易被人吸收，尤其適合脾胃虛弱或脾胃尚未發(fā)育成熟的孩童。

做法：往燒開的紫米酒釀里加入核桃仁碎（可提前用烤箱焙熟）、紫晶棗、枸杞，可甩入雞蛋，蛋熟后出鍋。

四

美容豐胸、保養(yǎng)乳房的

紫米酒釀蛋

這是坊間傳說可以催乳豐胸的吃法，就是在白糯米釀制的酒釀中打入雞蛋，是產(chǎn)后女性恢復(fù)身體時(shí)常吃的食物。

我們用紫米酒釀取代普通的白米酒釀，打入雞蛋，加入一小塊紅糖，可以更好的補(bǔ)養(yǎng)產(chǎn)婦的氣血，還可以幫助疏通乳腺、活血化淤、去除惡露，促進(jìn)產(chǎn)婦的乳汁分泌與乳房恢復(fù)，緩解受寒腰痛的癥狀。

做法：將酒釀盛入鍋中煮開，打入一只雞蛋，可攪散也可以留全蛋，作成荷包蛋的模樣。然后撒入枸杞、投小塊紅糖，煮一小會(huì)就可以出鍋了。

養(yǎng)自普洱市哈尼梯田良田美水的紫米

以草藥混制而成的蜂窩酒曲天然發(fā)酵

滋養(yǎng)氣血、健脾養(yǎng)胃、通經(jīng)止痛的紫米酒釀