 茶原產(chǎn)于我國云南省瀾滄江流域一帶，據(jù)東晉常璩編撰的《華陽國志·巴志》所載，周武王姬發(fā)聯(lián)合四川各民族伐紂之時(shí)，巴蜀所產(chǎn)茶葉已列為貢品。距離現(xiàn)在已經(jīng)過去了三千多年。至漢朝，茶葉已經(jīng)成為重要的商品，西漢辭賦家王褒所寫的《僮約》中，就有“武陽買茶”之句。 唐朝時(shí)，陸羽在經(jīng)過22年深入實(shí)地進(jìn)行考察，悉心研究各類茶葉和民間茶事后，世界上第一部“茶學(xué)百科全書”《茶經(jīng)》正式面世。在這本神作中，涵蓋關(guān)于茶的栽培、制作、飲用等方面研究的成就，有茶史，有茶俗，及歷代與茶有關(guān)的詩文等。因?yàn)閷?duì)茶文化的杰出貢獻(xiàn)，陸羽被后人尊為“茶圣”。 茶葉自被人發(fā)現(xiàn)和利用，歷經(jīng)數(shù)千年后，自“來客敬茶”到“柴米油鹽醬醋茶”，自風(fēng)俗到開門七件，茶葉漸漸成為國人生活中不可分割的一部分。與此同時(shí)，在歷代愛茶人士的苦心栽培下，茶葉被依顏色、產(chǎn)地等細(xì)分為不同種類，隨之誕生出各種精巧華貴的茶具，眾多文人墨客更將茶作為主題，揮毫潑墨，為此留下大量名畫佳作。無論是高雅的精神情調(diào)，抑或優(yōu)美的物質(zhì)形式，都透出無限清幽，都屬于茶文化的一種。 作為主要描寫貴族生活的小說，《紅樓夢》中注定繞不過茶的描寫，從飲宴招待、家庭品茗到禮貌應(yīng)酬、風(fēng)月調(diào)笑，許多茶事寫得情景交融細(xì)膩動(dòng)人。毫不夸張的說，《紅樓夢》中關(guān)于茶的人和事，已經(jīng)寫盡了中國清朝時(shí)期的茶文化。 作為鐘鼎之家，賈府自然對(duì)茶非常講究。而在等級(jí)分明的社會(huì)背景下，什么身份吃什么樣的茶，是有規(guī)定的。 賈寶玉是榮府的活鳳凰，他喝的茶光聽其名便覺名貴。第八回自梨香院吃酒回來后，賈寶玉問起早上沏的一杯楓露茶，要過三四遍方出色。不想丫頭回答被李奶奶喝了去，惹得賈寶玉怒極摔杯，此亦可見賈寶玉亦有富貴公子的驕橫性情。 在第四十二回，賈母攜劉姥姥等人大吃大嚼后，往櫳翠庵吃茶，妙玉方捧過茶盅來，賈母先道：“我不吃六安茶”，妙玉卻答：“知道，這是老君眉”。這一段提及兩種茶，六安茶是以產(chǎn)地對(duì)一些茶葉籠統(tǒng)的稱呼?！恫杌辍酚性疲?/div> 可知六安是安徽一個(gè)著名產(chǎn)茶地，該地多出名茶，其中以瓜片和銀針最負(fù)盛名。 至于老君眉，在《本草綱目》中有云：“又有新芽一發(fā)便長寸除，其粗如針，最為上品。其根、幹、水、土皆有余力故也?！保朔N上品茶應(yīng)為老君眉，此種茶葉細(xì)如針，長過寸，狀似長眉，俗語中有“長眉者長壽”之說，該極品茗茶取意于此，堪謂一語雙關(guān)。賈母歡迎此茶，是情理之中。 又有賈寶玉生辰，林之孝家的到怡紅院查夜時(shí)，吩咐襲人“該沏些普洱茶茶吃”。在《本草納目》中有載: 可知普洱茶助消化，利腸胃，解油膩。清朝時(shí)期，普洱茶更作為貢品，這推動(dòng)了全國對(duì)此茶的認(rèn)知。 而在第五十五回，平兒從議事廳出來后，那些媳婦們忙又是讓座又是請茶，文中寫道：一個(gè)又捧了一碗精致新茶出來，也悄悄笑說：“這不是我們的常用茶，原是伺候姑娘們的，姑娘且潤一潤罷。”可知根據(jù)規(guī)矩，新茶只能用于伺候主子姑娘們，下人們是不得用的。 一杯成茶，需要用滾水沖泡茶葉而成。自古愛茶人士就對(duì)烹茶的水甚為講究?！睹坊ú萏霉P談》中就有載： 此話道盡了好水對(duì)茶的重要性。在《紅樓夢》中，作者就對(duì)烹茶水特別提及到。賈母等人到櫳翠庵時(shí)，林黛玉和薛寶釵被妙玉偷偷拉了衣角，幾人偷偷吃了梯己茶。對(duì)于賈母等人喝的茶，妙玉用的是“舊年蠲的雨水”，雨水是天然蒸餾水，潔凈清澈，是烹茶的好水。而對(duì)于自己和林黛玉等人喝的梯己茶，妙玉用的則是五年前梅花上收集的雪水?！肚灏揞愨n》曰：“以雪水烹茶，俊味也”，而從妙玉鄙視林黛玉時(shí)說的“舊年的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得？”來看，雪水烹茶還在雨水之上。 公元前59年，王褒在《僮約》中寫道：“烹茶盡具”，這是關(guān)于茶具最早的記載。宋時(shí)，崇尚斗茶，茶盞因此得以流行。明清時(shí)期，已經(jīng)形成了杯、盞、碗、盤、壺完整的茶具系列。這些質(zhì)地、風(fēng)格不一的茶具，凝聚著茶的歷史和民俗，更體現(xiàn)了人們對(duì)美的追求。 作為聞名京都的貴族，賈府里的名貴茶具俯拾皆是。如第五十三回元宵夜宴，賈母花廳上擺出十來席。席上有“小洋漆茶盤，內(nèi)放著舊窯茶杯并十錦小茶吊，里面泡著上等茗茶”。無論是舶來品小洋漆茶盤還是古樸的舊窯茶杯，都是貴重之物，暗合賈母講究排場的習(xí)慣。 賈寶玉的怡紅院中，一直備有成套的茶具，第六十二回，襲人為賈寶玉和林黛玉端來兩杯茶時(shí)，用的同樣是小連環(huán)洋漆茶盤。而鳳姐日常出門時(shí)，皆有下人攜帶茶壺茶杯，如第十五回秦可卿出殯，鳳姐在一農(nóng)莊歇息，媳婦們就將行路的茶壺茶杯、食盒都端來給鳳姐食用。 而若說名貴，賈府的茶具還差妙玉好遠(yuǎn)。賈母等人至櫳翠庵品茶一節(jié)，妙玉為賈母斟茶的是“成窯五彩小蓋鐘”，給眾人的是官窯脫胎填白蓋碗。五彩小蓋鐘顏色富麗，造型優(yōu)美，圖案寓意吉祥，正投賈母老年人喜愛花哨富麗的特點(diǎn)，成窯瓷在明代是名窯，以五彩為上品。而對(duì)于幾位吃梯己茶的朋友，妙玉則拿出賈府都找不出來的名貴飲器來，頒瓟斝、點(diǎn)犀喬、綠玉斗，皆是賈寶玉不識(shí)之物，由此可見妙玉之出身，較賈府更為高貴。也體現(xiàn)了妙玉性格的孤傲與乖僻。 經(jīng)過幾千年的飲茶過程，無論村野或鬧市、平民或豪貴都逐漸形成了有趣的習(xí)俗。作為以清朝貴族生活為底色的《紅樓夢》，自然會(huì)對(duì)當(dāng)時(shí)貴族階層的茶俗有所提及。 在第七回，賈寶玉隨鳳姐至寧府做客，初會(huì)秦鐘時(shí)，下人們“一時(shí)擺上茶果”，兩人則進(jìn)里間去喝茶；第八回，賈寶玉至梨香院探望染恙的薛寶釵，薛姨媽見后如得了寶貝一般。在賈寶玉和薛寶釵互識(shí)“寶玉”和“金鎖”時(shí)，林黛玉進(jìn)來了，聽聞外面下雪，薛姨媽“擺了幾樣細(xì)茶果來留他們吃茶”，又有第十五回在饅頭庵，小尼姑智能在擺好茶碟子后方來請他兩個(gè)去吃茶果點(diǎn)心。這些精細(xì)的茶果，是用于佐茶的點(diǎn)心，多用于待客，一般自己家喝茶，便不會(huì)備有茶果點(diǎn)心。 而在第三回，黛玉進(jìn)府時(shí)吃的第一頓飯，文中寫道林家用茶的養(yǎng)生之道： 因飯后馬上飲水，會(huì)沖淡胃液影響消化，故喝茶須等一會(huì)時(shí)間。而賈府則有在吃完飯后用茶漱口的習(xí)慣，這亦是一門養(yǎng)生之法，因?yàn)椴枞~中的鞣酸可殺死口腔及牙縫細(xì)菌，防止口腔疾病。 除此之外，茶還有被作為祭祀之物的風(fēng)俗，南齊武帝的遺詔中就有“靈座上，慎勿以牲為祭，但設(shè)茶果、茶飲、干飯、酒脯而已”。《紅樓夢》中，就曾提及過“以茶祭祀”。如秦可卿去世，鳳姐在進(jìn)行責(zé)任分配到個(gè)人時(shí)，有專人負(fù)責(zé)“供飯供茶，隨時(shí)舉哀”一項(xiàng)；在第五十八回，賈寶玉得知藕官燒紙祭奠菂官時(shí)，吩咐芳官轉(zhuǎn)告可“隨便有清查便供一杯茶”即可；至作誄祭晴雯時(shí)，更是“酌茗清香，庶幾未饗”?？芍诓苎┣勰莻€(gè)時(shí)代，香茗亦常被用于寄托哀思。 在第二十五回，王熙鳳和林黛玉開玩笑的一節(jié)常被人津津樂道，此段情節(jié)多被用作賈母首肯寶黛愛情的佐證。在這段描寫中，提及了“以茶論婚嫁”的風(fēng)俗，林黛玉嗔怪王熙鳳“吃了他們家一點(diǎn)才就來使喚人”，王熙鳳聽后便回?fù)簦骸澳慵瘸粤宋覀兗业牟瑁趺催€不給我們家做媳婦？”。古人認(rèn)為茶乃常青之樹，又因茶樹移植則不會(huì)開花結(jié)果，故用茶葉象征愛情的堅(jiān)貞不移。故在談婚論嫁時(shí)，有吃茶之禮，女方若吃了男方的茶，則被認(rèn)為同意受聘。也正因此，在賈寶玉打發(fā)小丫頭送來茶葉時(shí)，林黛玉很愉快的接受了，還隨手抓了兩把錢賞了她。而在賈母攜眾人至瀟湘館時(shí)，王夫人趕忙拒絕了林黛玉的茶，這也是因?yàn)榕f時(shí)有兒媳婦向公婆獻(xiàn)茶的禮節(jié)。 明人屠隆在《考槃馀事》中說道：“茶之為飲，最宜精行修德之人”，故多文人墨客在飲茶時(shí)，多將茶作為主題寫成詩詞歌賦。如皇甫曾《送陸鴻漸山人采茶回》中的“千峰待逋客，春茗復(fù)叢生”；劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中的“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸?！?；秦太虛的《茶》中“茶實(shí)嘉木英，其香乃天育”等等。無一例外都是對(duì)茶的贊美與喜愛。  《紅樓夢》中，林黛玉等一眾貴族女性常有詩社這樣的雅集之事，在這些詩詞中，自然難免用茶事作為點(diǎn)睛之筆。譬如第十七回賈政試才一節(jié)。游至瀟湘館處，賈政命賈寶玉再題一聯(lián)，賈寶玉便念“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”。此聯(lián)將瀟湘館千桿翠竹的“綠”和“涼”精確表出。而寶鼎和幽窗道盡林黛玉超凡飄逸的氣質(zhì)，最后用一個(gè)“茶”點(diǎn)出瀟湘館的雅致。 在第二十三回，賈寶玉剛住進(jìn)大觀園，閑來無事題了春夏秋冬四首即事詩。其中夏、秋、冬三首分別提到了“茶”。 在《夏夜即事》中，有“倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯?！币痪?。大意為夏日晝長夜短，佳人在夏日中午睡，醒來時(shí)多用茶水消除困倦，連那鸚鵡都聽?wèi)T了佳人喚茶。 在《秋夜即事》中，寫道“靜夜不眠因酒渴，沉煙重?fù)芩髋氩琛！?，此句寫出閨閣小姐秋夜難免，在喝多了酒后感覺口干舌燥，忙命丫頭重開爐子烹茶解渴，亦為解酒，斯情斯景，道盡一個(gè)深居閨中女兒的愁悶之情。 而《冬夜即事》里，則寫道“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹?！?，大意是侍女特別善解人意，在初雪后掃進(jìn)梅花瓣上的心新雪用于為主人烹茶，雅韻至極。 從茶葉到烹茶的水，從盛茶的器具到茶的風(fēng)俗，至品茶作詩，無不在敘述大家貴族的日常生活，而在這些描寫中，除了展現(xiàn)了人物的性格和身份，還推進(jìn)了故事情節(jié)的發(fā)展，突出相關(guān)人物的思想。與此同時(shí)，讀者不難體會(huì)到，曹雪芹不僅十分精通茶藝，而且以高超的文學(xué)藝術(shù)，用小說形式寫出了中國人對(duì)茶的講究，在中國茶文化史上，添上了輝煌的一筆。  不懂鐵觀音新茶上市時(shí)間？小陸告訴你鐵觀音不似金駿眉那般“嬌貴”，只采芽尖，產(chǎn)量稀少，鐵觀音一年四季可采，產(chǎn)量充足哦。 春茶：一般于小編中旬至五月上旬，谷雨之后，立夏之前，春茶占全年鐵觀音總產(chǎn)量一半左右，而且口感最佳啦。 夏茶：一般在六月中旬至七月上旬，夏至左右，夏茶產(chǎn)量居第二，但是品質(zhì)比春茶相差甚遠(yuǎn)，原來夏季炎熱，茶葉生長旺盛，但營養(yǎng)物質(zhì)來不及積累，口感與香氣就弱了許多。 暑茶：一般為立秋之后，處暑之前，八月之中，此時(shí)品質(zhì)趨近秋茶，香氣也漸漸濃郁，也可以稱作早秋茶，不過對(duì)比秋茶會(huì)略帶些腥味。 秋茶：這是全年香氣最足的鐵觀音了，但產(chǎn)量最少，喜歡高香的茶友千萬別錯(cuò)過哦！秋茶一般于十月中旬左右上市。 有些溫度較高的地區(qū)還有冬茶哦，不過冬茶品質(zhì)一般，較香卻口感淡。 順便說下鐵觀音的一些保存細(xì)節(jié)吧。 首先應(yīng)當(dāng)保持干燥。鐵觀音懼怕潮濕的環(huán)境，水分過多會(huì)導(dǎo)致新茶氧化加快，從而使茶葉質(zhì)變，易發(fā)霉。 其次低溫有助于新茶長期保存，可以降低茶葉內(nèi)部物質(zhì)的陳化，最大限度保護(hù)茶葉的品質(zhì)，最好選擇放冰箱冷藏哦。 此外就是要避免強(qiáng)光直射，陽光等對(duì)茶葉會(huì)有一定的破壞作用，加速內(nèi)在物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，原理與高溫相似。 最后也是最重要的，一定要密封！密封！密封！將茶葉密封保存能防止茶葉串味，也能最大程度地降低茶葉氧化反應(yīng)哦！ 綜上可知：鐵觀音最好是低溫、密封真空與陰涼避光處保存，這樣才能保護(hù)自己心愛的鐵觀音新鮮的色香味。 好茶不負(fù)時(shí)光，歡迎大家留言自己的喝茶心得，順便關(guān)注、收藏一下哦，為小編“充電”吧~ https://www.360kuai.com/92a4894afd8395185?djsource=ZF90WY&refer_scene=0&scene=2&sign=360dh&tj_url=98896ac59646b5908&uid=4c6aa79a1e74d054f68559405c9da904
|
|
|
