建盞產(chǎn)自建窯，是我國宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名于世的瓷窯。

建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時(shí)期，當(dāng)時(shí)以燒造青釉瓷器為主，兼燒少量黑釉瓷。宋代是建窯的興盛時(shí)期，大量燒造黑釉茶盞，兼燒部分青釉、青白釉瓷。元代以后，建窯漸趨衰落，至清代，曾一度燒造青花瓷器。

▲ 南宋 曜變建盞 藏于藤田美術(shù)館

宋代建窯主要燒造為適應(yīng)當(dāng)時(shí)“斗茶”需要的黑釉茶盞，依據(jù)釉面上所形成的氧化鐵結(jié)晶斑的不同，品種有“兔毫”、“鷓鴣斑”、“曜變”等稱謂。

產(chǎn)地主要集中在河北、河南、山西、四川、江西、福建等省。其中以福建的建窯產(chǎn)品最為著名，該窯曾向?qū)m廷進(jìn)貢茶盞，外底刻劃“進(jìn)盞”、“供御”等標(biāo)記。

京都大德寺龍光院藏曜變建盞被認(rèn)為具有“幽玄之美”。

NHK電視臺(tái)曾兩次拍攝僅存的三只曜變盞，

第一次是1986年，這只曜變出鏡過。

而2003年的那次拍攝，就沒有取到鏡頭，極難見到。

宋代文人曾寫詩贊美過建窯鷓鴣斑盞和兔毫盞。如蔡襄撰《試茶》曰：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。雪凍作成泥，云間未垂縷?！?/font>

陳蹇叔撰《郎中出閔漕別送新茶》曰：“鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓?！?/font>

▲ 大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏品

從數(shù)量上看，光是建窯一個(gè)窯口的瓷器，就占了日本國寶瓷器的28.5%，宋代的“中國制造”，已成為珍寶的代名詞。

▲ 東京國立博物館京都國立博物館館藏

行文至此，讀者難免有一個(gè)疑問：為什么頂級(jí)建盞都藏在日本？這個(gè)問題中包含兩個(gè)關(guān)鍵詞：“頂級(jí)建盞”和“都在日本”。先來解釋“為什么日本會(huì)珍藏如此多建盞”的問題。

此事要從宋代說起。

▲ 靜嘉堂藏曜變盞（稻葉天目）

當(dāng)年，不僅宋朝人喜歡斗茶，日本僧人南浦紹明等把這一套茶禮搬到日本后，據(jù)說其熾熱程度不亞于大宋。因此，不少建盞精品就漂洋過海到了日本，并擁有了一個(gè)新的名字：天目碗。

▲ 日本松平直國藏曜變天目（油滴天目）

接下來的軌跡就是：極力追捧、被書院茶道指定為唯一名貴茶碗、鑒賞、收藏。一時(shí)價(jià)至傾城。

日本的一本有關(guān)中國美術(shù)的文獻(xiàn)《君臺(tái)觀左右?guī)び洝分杏涊d：建盞之“曜變”，世上罕見，值萬匹絹。

“油滴”是次之，亦為重寶，值五千匹絹。

“兔毫”值三千匹絹。

▲ 日本九州國立博物館館藏油滴盞

建盞之所以能成為日本茶道文化的主線，與禪宗文化在日本的勃興也有關(guān)。南宋乃至于蒙元，中國禪僧陸續(xù)赴日，他們帶去了把系統(tǒng)的禪宗文化，也帶去了大量的圖書、繪畫、陶瓷。

中國禪宗的審美觀讓日本人傾倒膜拜，直至直接影響著鐮倉時(shí)代以后的思想、文化及藝術(shù)。

▲ 日本德川美術(shù)館館藏建盞

在這種審美觀的指導(dǎo)下，僧人們創(chuàng)出了日本茶道中最基本的觀念—“閑侘”。而建盞，以自然厚重的質(zhì)地，幽深的顏色、鈍黯的光澤、冷寂的觸感，承載了他們的美學(xué)理想。

▲ 南宋·劉松年《斗茶圖》

學(xué)佛習(xí)茶的僧人把建盞帶到日本，不經(jīng)意的一個(gè)舉動(dòng)，創(chuàng)造了一段歷史。按照今天日本學(xué)者的說法，宋代茶文化是奠定了日本茶道文化的主基調(diào)。

盞因茶而生，也因茶而亡。元代以后，點(diǎn)茶法這種飲茶方式逐漸被淹茶法所取代，建盞也隨之退出歷史舞臺(tái)。

日本則一直保留點(diǎn)茶法并沿用至今，所以建盞能一直充當(dāng)茶道中的主角。這也是為什么日本能保留大量建盞完整品的根本原因。

對(duì)于“頂級(jí)”一詞，是日本人定義的。宋代人和我們今天所認(rèn)為未必相同，甚至可能截然相反。

從史料上看，記錄“兔毫”、“鷓鴣斑”的詩文很多，而“曜變”或者有類似含義的詩文卻沒有，如果“曜變”真是頂級(jí)，不會(huì)只字不提吧？

▲ 日本德川美術(shù)館館藏建盞

▲ 南宋 建盞 大英博物館藏

▲ 南宋 建盞 大英博物館藏

▲ 宋 黑釉盞 故宮藏

▲  宋 油滴天目茶碗 日本九州國立博物館藏

▲ 北宋 建盞 大都會(huì)藏

▲ 宋 建陽窯黑釉兔毫盞 故宮藏

▲ 北宋 建盞 大都會(huì)藏

▲ 宋 建窯黑釉兔毫盞 故宮藏

▲ 南宋 建盞 大英博物館藏

▲ 宋 鷓鴣斑建盞 日本靜嘉堂美術(shù)館藏

日本之所以將“曜變”視為神品，一個(gè)很重要的心態(tài)就是“物以稀為貴”，每件“曜變”的主人，非富即貴。所以日本對(duì)建盞的高低評(píng)級(jí)，也有政治因素。

▲ 杭州出土的殘破曜變建盞

建盞最好的時(shí)代已經(jīng)過去，但更好的時(shí)代，還沒有來。建盞中承載著璀璨的中華文化，這份曾經(jīng)被忘卻的記憶，值得深深挖掘、細(xì)細(xì)尋回。

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