想必，雞蛋很多人都喜歡吃，但是原來吃雞蛋要注意的這些事項，很多朋友都忽略了，一起來看看吧。

蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酞膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強記憶力，不會導(dǎo)致膽固醇升高。

很多人認(rèn)為豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的黏液蛋白相結(jié)合，會影響營養(yǎng)成分的吸收。但據(jù)科學(xué)家表示，豆?jié){在加熱后胰蛋白酶就已經(jīng)失去活性，所以豆?jié){與雞蛋可以一起吃。

生雞蛋里含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。

事實上，人在感冒發(fā)燒時，因食欲不振，往往容易導(dǎo)致體內(nèi)缺乏營養(yǎng)，而雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，有利于病情的恢復(fù)。但生病時應(yīng)盡量吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。

很多人以為給體質(zhì)弱、大病初愈的患者和產(chǎn)婦多吃雞蛋可增強體質(zhì)。然而，此類人一般身體機能較差，有時未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等，會出現(xiàn)"蛋白質(zhì)中毒綜合征"。