 現(xiàn)在隨著豬肉價(jià)格的上升，人們?cè)絹碓蕉嗟倪x擇雞肉了，但是市場(chǎng)上很多都是飼料雞，一般是6-8元一斤，現(xiàn)在豬肉漲價(jià)，飼料雞的價(jià)格也漲，現(xiàn)在超市差不多都是8元一斤，但是這種飼料雞肉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如散養(yǎng)的雞肉。  之前一直不舍得吃散養(yǎng)的雞肉，因?yàn)樯B(yǎng)的雞肉一般比飼料雞要貴很多，之前老媽在家養(yǎng)了近一年的公雞，這次殺兩只雞，自己家養(yǎng)的肉質(zhì)鮮嫩，比飼料雞好吃很多，自己家養(yǎng)的不添加飼料，而且也比較容易燉，一般燉半小時(shí)或者是45分鐘即可。  雞肉的品種覺得肉質(zhì)的口感，但是做法不同雞肉的口感和味道也有很大的差別，比如砂鍋燉雞，大盤雞，香菇燉雞，烤雞，炸雞等各種做法不同味道也不相同。其實(shí)對(duì)于雞肉的做法中，比較適合家庭做的還是燉雞，雞肉鮮嫩，湯汁濃稠，味道棒。但是對(duì)于燉雞時(shí)，雞肉要不要焯水，應(yīng)該怎么焯水？配料怎么搭配，味道怎么做才好吃？相信這些都是大家在做燉雞肉時(shí)遇到的問題。  那么今天就隨著小董的做法，一一解答這些問題吧，而且做法也比較簡單實(shí)用，喜歡的朋友可以試著在家做一下。 【香菇燉雞】 【食材】：雞肉，青辣椒，紅辣椒，香菇，蔥，姜，八角，花椒，生抽，老抽，鹽，雞精 【具體制作步驟】： 1、老媽先將雞肉處理一下，用熱水將雞毛燙掉，然后再剝?nèi)?nèi)臟，切成塊狀，將雞塊清洗干凈即可，盛入筐中控水備用  2、然后我們將清洗好的雞肉放入清水中，再加入適量的鹽，攪拌均勻，大約浸泡30分鐘左右即可撈出控水，  3、我們將雞肉控水時(shí)然后處理一下配菜，首先將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，然后將香菇的根去掉，香菇上面劃十字刀；青紅辣椒去頭去籽切成菱形塊，紅辣椒也切成菱形塊；蔥切成片，姜切成片，盛入盆中備用  4、在鍋中放入適量的油，然后涼油放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒出糖色后放入雞塊，然后再放入蔥姜，八角，少量的花椒，炒香，再放生抽，再來點(diǎn)老抽上色，然后加入清水  5、然后將食材倒入砂鍋中，放入準(zhǔn)備好的香菇，先用大火燒開，然后再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，再放半勺鹽，少量雞精，然后再放入切好的青紅辣椒，繼續(xù)燉一分鐘左右即可  好了，這樣一道簡單又美味的香菇燉雞塊就做好了，做法簡單又美味，真的是非常的好吃。肉質(zhì)鮮美，湯汁濃稠，吃起來非常的開胃又營養(yǎng)。 【烹飪小貼士】：1、香菇一般劃十字刀這樣不僅好看而且更加入味， 2、自己家養(yǎng)的土雞不需要焯水，買的飼料雞建議先焯水再燉煮 3、雞肉先用鹽水浸泡這樣可以有效去除血水和雜質(zhì) |
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