訣竅一、熬制羊肉湯時(shí)，應(yīng)該先把少許油倒入鍋中，放入油翻炒片刻，之后倒入熱水。大火燉煮十分鐘后轉(zhuǎn)中火燉煮，熬制的過(guò)程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊雜。因?yàn)楹胸S富的膠原蛋白，經(jīng)過(guò)加熱后可以讓湯汁更濃稠。

訣竅二、熬制羊肉湯時(shí)，火候很重要，一定要用中大火熬制。用小火熬出來(lái)的羊肉湯是清湯，大火熬出來(lái)的是又白又濃稠的。

訣竅三、羊肉和清湯的比例一定要搭配合理，比例應(yīng)該控制在一比一。肉太少水多，熬制出來(lái)的湯不濃，控好羊肉和清湯的比例，才能熬制理想的羊肉湯。

我是南方人，建議大家在冬天比較寒冷的天氣，來(lái)上一碗熱乎乎香噴噴羊肉湯，身子一下子暖和了。常言道藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)，羊肉湯堪稱(chēng)滋補(bǔ)中的王者。不僅可以驅(qū)寒，暖胃暖身，還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃。對(duì)男人有強(qiáng)身健體，對(duì)女人又有滋陰暖身的功效，是身體不佳患者湯補(bǔ)最佳尚品