今天剛好是周末在家沒(méi)什么事，想想好久沒(méi)吃肉了去超市看看便宜點(diǎn)了沒(méi)有，快到做中飯的時(shí)候去超市看了一眼豬肉還是那么貴，唉，大塊大塊的紅燒肉是吃不起了，還是買(mǎi)一塊小點(diǎn)的五花肉吧回去做個(gè)肉末茄子解解饞吧。

食材:茄子，青紅辣椒，豬肉，鹽，蠔油，糖，生抽，老抽，雞精，礦泉水，淀粉。

【制作步驟】

1.買(mǎi)回來(lái)的長(zhǎng)茄子洗干凈，用刀斜著切塊，切好放入碗里加鹽抓勻腌制十分鐘，買(mǎi)回來(lái)的豬肉放絞肉機(jī)里絞成肉餡，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)一下料汁:碗里放入糖、雞精、蠔油、老抽、生抽、礦泉水，攪拌均勻備用，然后把青紅辣椒切成段。

2.腌制好的茄子擠去多余的水分，擠好的茄子放入碗里，然后拿一雙筷子邊攪拌茄子邊向茄子上面撒上淀粉，使茄子表面均勻粘上淀粉。

3.鍋里放入油，油溫升高放入茄子炸，炸至茄子邊卷起撈出瀝干油分備用，鍋留底油下入肉末炒至變色加入蔥、姜、蒜，翻炒均勻加入豆瓣醬炒出紅油，倒入剛剛調(diào)好的料汁，倒入炸好的茄子和青紅辣椒，翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾芡，然后翻炒收一下汁就可以出鍋裝盤(pán)了。

這道肉末茄子就這樣做好了，是不是非常簡(jiǎn)單？這道肉末茄子做出來(lái)非常軟，非常美味還挺下飯的，今天做了一大碗上桌沒(méi)一會(huì)兒就被搶吃完了，這道簡(jiǎn)單的肉末茄子如果你也喜歡吃的話那就趕緊自己動(dòng)手做一下吧。