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大家好，很高興又和大家見(jiàn)面了，我是你們的美食小達(dá)人，關(guān)注我每天和你分享美食制作方法，下面就進(jìn)入今天的美食小課堂吧。 首先準(zhǔn)備香料八角10克、小茴香8克、香葉5克、山奈5克、白芷5克，去籽草果三克，甘草三克，肉豆蔻兩克、草豆蔻兩克、丁香兩克，其他的配料大骨湯10斤，豬蹄5斤、大蔥100克，生姜150克，老抽100克，白酒50克，冰糖30克、食鹽100克，用清水浸泡香料5~10分鐘，洗去灰塵，裝入香料包備用。 大蔥切段，生姜切片備用，豬蹄清水下鍋，倒入料酒、焯水5分鐘，要徹底清洗干凈，豬蹄切成塊，放入盤中，加入料酒，姜片白酒攪勻，腌制兩小時(shí)。 在大鍋中倒入10斤大骨湯，放入香料包，開(kāi)大火煮沸30分鐘，等顏色變色，香料味濃郁，放入豬蹄，另起一口鍋炒好糖稀，倒入大鍋內(nèi)，放老抽開(kāi)大火煮半小時(shí)，加鹽轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)。最后關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)。 鹵豬蹄時(shí)可以準(zhǔn)備幾塊豬皮同時(shí)下鍋，不用撈出來(lái)，這樣鹵的豬蹄油光潤(rùn)澤，賣相好看，吃著也香。 今天的美食就和大家分享到這里了，學(xué)會(huì)的寶寶趕快分享給身邊的朋友吧，感興趣的也快去試試吧，別忘了關(guān)注我們，我們下期再見(jiàn)，拜拜。 |
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