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原料:鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、蔥絲15克、姜絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調(diào)油15克。 做法: 1、鍋中放底油煸炒五花肉絲,把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香。 2、倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒,把略炒半熟的豆角絲倒入鍋?zhàn)欣镤伷?把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上,沿鍋邊注入熱水。 3、把鍋?zhàn)蟹旁陔姶艩t上燒開(kāi)改為中小火燜至10分鐘。 4、碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭?勾成碗汁兒。 5、把面條燜熟后打開(kāi)鍋蓋倒入味汁炒勻,待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關(guān)火。
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