【一鍋燉】

【材料】：爆魚(yú)，千張包子，鵪鶉蛋，粉條，蘑菇，娃娃菜，鹽適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，酥魚(yú)，千張包子，鵪鶉蛋，粉條，蘑菇，娃娃菜，食材其實(shí)沒(méi)有什么要求，家里有什么就放什么，自己喜歡就好。

2、爆魚(yú)，是中午煮面時(shí)多的，我們這兒的爆魚(yú)一般都是選用活的草魚(yú)，現(xiàn)殺，取其肉，將魚(yú)肉先油炸，炸至肉質(zhì)硬，外面的皮被炸得干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味兒，吃起來(lái)外面酥脆，里面卻是綿軟多汁，保持了魚(yú)肉的鮮嫩。做好的爆魚(yú)可以直接當(dāng)菜吃，但更多的是用來(lái)作為湯面的澆頭，或者用來(lái)燒湯都非常鮮美。

3、千張包子，是我們這兒比較有名的傳統(tǒng)小吃，已經(jīng)有百年的制作歷史，風(fēng)味獨(dú)特，是用純精肉，開(kāi)洋，干貝作為內(nèi)餡，豆制品中的千張做外面的皮，包成三角棱柱形的包子，味道特別鮮美，一般都配上特制的粉絲，色白湯清，美味可口，平時(shí)家里會(huì)常備一些放冰箱冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái)做成千張粉絲湯或者直接煮一煮就能吃，當(dāng)早餐或者點(diǎn)心都是不錯(cuò)的。

4、鵪鶉蛋，清洗干凈后放冷水鍋中，加些鹽煮開(kāi)，煮熟后撈出剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

5、蘑菇，用軟毛刷刷干凈表面用清水沖洗干凈后，一切為二。

6、娃娃菜，清洗干凈，掰成小塊。

7、砂鍋中倒入水把蘑菇和千張包先放入鍋中。

8、大火煮開(kāi)后把泡軟的粉條一起放入砂鍋中。

9、煮至粉條開(kāi)始變透明的時(shí)候，把爆魚(yú)和鵪鶉蛋也一起放入鍋中。

10、煮開(kāi)后，加適量鹽調(diào)味，最后把娃娃菜放入鍋，煮開(kāi)就可以關(guān)火了。出鍋的時(shí)候加些香菜或者香蔥。

11、做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱乎乎來(lái)上一碗，真的好過(guò)癮。

【小貼士】：

1、蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈，洗的時(shí)候可在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會(huì)兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉；再用軟毛刷，輕輕的把表面的臟東西刷掉，沖洗干凈就好了。

2、鵪鶉蛋煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽可以使蛋在煮的時(shí)候不易破，而且容易剝殼