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很多飯店里都沒有這道菜，這是一道關(guān)于鵪鶉蛋的“創(chuàng)意菜”，烹飪方法是蒸，這直接決定了營養(yǎng)消化吸收率，可達(dá)到百分之九十九，老公一口一個，小朋友也能吃上好幾個，一個字“鮮～”，愛蒸菜的朋友，相信一次就能愛上。 食材：鵪鶉蛋、香菇、蔥姜蒜、青紅椒 調(diào)味：鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油 1、準(zhǔn)備新鮮的香菇10朵左右，提前泡發(fā)，清洗干凈，用剪刀去掉香菇蒂，剪下來別扔掉，等下還用得到。 2、香菇處理好之后，底部朝上，均勻的碼放在蒸盤中，接下來把鵪鶉蛋磕入香菇的小窩窩里，把蒸盤放入箅子上，把水燒開，大火蒸15分鐘，蒸熟為止。 3、趁著這個空閑，準(zhǔn)備一下其他食材，剪下來的香菇蒂洗凈，切成碎末，生姜、大蒜子、小蔥和青紅椒，分別切成碎末。 4、時間到了，香菇和鵪鶉蛋都蒸熟了，先放在一旁備用，可以看到香菇滲出了汁水，先不要倒掉，等一下還有用途。 5、鍋內(nèi)燒油，油熱以后下入蔥姜蒜、香菇和青紅椒末，開大火炒出香味后，把香菇滲出的汁水，倒入鍋中，大火煮上3分鐘，這汁水很有營養(yǎng)。 6、根據(jù)個人的口味，加入半勺鹽，胡椒粉，雞粉，1勺生抽，蠔油，接著倒入1勺水淀粉，簡單勾個芡，邊倒邊攪拌。 7、熬到湯汁濃稠，淋在香菇和鵪鶉蛋上，再撒一些蔥花，香味濃郁，看著就很有食欲，如果你也喜歡，記得動手試一試。 菜譜小技巧香菇需提前泡發(fā)，最好挑選肉厚實的，蒸的過程控制在15分鐘即可，滲出的汁水別倒掉，熗鍋的時候，或者勾芡的時候，都能用得上。
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