? 說到山東人常吃的美食，你們能想到什么，相信很多網(wǎng)友的固定思維和第一印象都差不多，那就是煎餅卷大蔥，其實(shí)山東的美食很多，不只是有煎餅卷大蔥，山東的每個(gè)地方常吃的食物還有所區(qū)別，比如說山東青島人最常吃的就是海鮮，而對于見到山東人就想起煎餅卷大蔥的想法，大家真的應(yīng)該改變一下了。

所謂的「煎餅卷大蔥」，就是小眾化的「饅頭就咸菜」。這樣的飲食方式，只停留于過去條件艱苦年代的將就，大蔥作為為數(shù)不多可享用的蔬菜，自然是過去山東人心尖兒上的一抹翠綠。事實(shí)上，在當(dāng)下的時(shí)代，煎餅卷大蔥距離山東人的日常飲食相去甚遠(yuǎn)，外地人認(rèn)為的山東人＝煎餅卷大蔥，成了對山東人最大的誤解。

山東煎餅卷大蔥離山東人生活到底有多遠(yuǎn)，煎餅卷大蔥的誤會，一半來自煎餅，一半來自大蔥。山東人到底吃不吃煎餅？吃，但是一部分人吃，山東有十七個(gè)地級市，但常吃煎餅的，主要在魯中、魯南地區(qū)，幾乎只占山東省的1／3。

大蔥對于山東人來說，現(xiàn)在只不過是增香提味的佐料，還是入口爽快的蔬菜。這樣的爽快，并非從辛辣而來，直接入口的，不是蔥葉，而是蔥白。山東大蔥的蔥白長，而且辣中帶甜，再蘸上爽口的甜面醬，30厘米長的蔥白帶來的滿足感是其他食物代替不了的。

尤其是一些網(wǎng)友經(jīng)常吐槽說，好幾次向南方人介紹完自己是山東人之后，他們的第一反應(yīng)就是煎餅卷大蔥，還會一直追問你們真的吃煎餅卷大蔥嗎？好吃嗎？等等這樣的問題，然而，如果是山東人聽了這樣的話之后會有些反感。

煎餅卷大蔥這種食物也是很久以前的山東人才會吃的東西了，如今的年輕人不太會吃煎餅卷大蔥，一個(gè)是因?yàn)槌诉@個(gè)食物之外，還有很多更好吃的東西可以選擇，二是因?yàn)槌粤舜笫[會讓人嘴里有味道，所以煎餅卷大蔥如今也不是山東人的主食。

其實(shí)山東菜（既魯菜），菜品是非常豐富的，山東地區(qū)依山傍海，腹有平原、丘陵，四季分明而氣候適宜，自古以來就是我國物產(chǎn)豐富的區(qū)域。自先秦時(shí)期起，前有姜太公“極技巧，通魚鹽，則人物歸之，繈至而輻輳”，后有管仲“通魚鹽之利，管山林之饒”，發(fā)達(dá)的工商業(yè)使得這一地區(qū)匯聚了來自全國各地的各種物資。古代齊魯?shù)貐^(qū)的先民們能夠找到幾乎所有的食材、調(diào)料，從各類的魚肉生鮮到蔬菜瓜果無所不包，這也為魯菜用料豐富考究特點(diǎn)的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

魯菜注重原料的細(xì)膩質(zhì)地，鮮用鹽，濃用湯，純用鹽，鮮用調(diào)味料，突出原汁原味。蔥是山東的特產(chǎn)。大多數(shù)菜都需要用蔥、姜和大蒜來增加味道。油炸、油炸、燒烤、紅燒的菜肴都需要用蔥，特別是蔥燒的菜肴，蔥燒海參、蔥燒筋等具有濃郁蔥味的菜肴。你不能沒有蔥，姜和大蒜的餡料，油炸和冷混合。海鮮種類繁多，質(zhì)量好，腥味淡。新鮮的注重原味。大蝦、螃蟹、貝類和蛤蜊常與姜和醋一起食用。燕窩、魚翅、海參、鮑魚干、魚皮、魚骨等高檔原料品質(zhì)低劣，味道鮮美，必須用高湯調(diào)味。

魯菜以爆、炒、燒、炸、扒、塌等技巧最具特色，有名的菜品有二三百之多。其經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蝎、西瓜雞等。這些只不過是魯菜的冰山一角而已。

在當(dāng)下的時(shí)代，煎餅卷大蔥距離山東人的日常飲食相去甚遠(yuǎn)，所以說別一提到山東的美食就想到煎餅卷大蔥，這是對山東人最大的誤解。對此，不知道你怎么看？