普洱茶(學(xué)名:Camellia sinensis var. assamica),大喬木,高達(dá)16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì),橢圓形,上面干后褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老葉變禿;側(cè)脈8-9對(duì),在上面明顯?;ㄒ干?,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圓形,外面無(wú)毛。花瓣6-7片,倒卵形,無(wú)毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米,離生,無(wú)毛。子房3室,被茸毛;花柱長(zhǎng)8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè),近圓形,直徑1厘米。(標(biāo)本信息來(lái)自中國(guó)植物志) 普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。 中文學(xué)名:普洱茶 拉丁學(xué)名:Camellia sinensis var. assamica 界:植物界 門:被子植物門 綱:雙子葉植物綱 亞 綱:原始花被亞綱 目:側(cè)膜胎座目 亞 目:山茶亞目 科:山茶科 亞 科:山茶亞科 族:山茶族 屬:山茶屬 亞 屬:茶亞屬 種:普洱茶 命名者及年代:(Mast.) Chang,1984 普洱茶物種簡(jiǎn)史普洱茶名稱定義以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。 據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉,應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 ,清朝阮福在《普洱茶記》中說(shuō):“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱, 已自唐時(shí)。” 宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無(wú)時(shí),雜菽姜烹而飲之?!?/div> 元朝有一地名叫“步日部”,由于后來(lái)寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水)。普洱一詞首見(jiàn)于此,從此得以正名寫入歷史。沒(méi)有固定名稱的云南茶葉, 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國(guó)內(nèi)外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。 普洱茶栽種歷史
普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時(shí)期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王,只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。邦崴過(guò)渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來(lái)的活化石。
歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽,在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山,散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?!睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。歷史記載說(shuō)明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。
元朝時(shí)有一地名叫“步日部”,由于后來(lái)寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水)。普洱一詞首見(jiàn)于此。
明代萬(wàn)歷年間謝肇淛在其著《滇略》中,提到“普茶”(即普洱茶)這個(gè)詞,該書曰:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)”。這是“普茶”一詞首次見(jiàn)諸文字。明代李時(shí)珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。 清朝阮福《普洱茶記》:“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱,已自唐時(shí)?!鼻宓拦狻?a target="_blank">普洱府志》“六茶山遺器”載,在1700多年前的三國(guó)時(shí)期,普洱府境內(nèi)就已種茶。
新中國(guó)誕生后,云南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機(jī)構(gòu),到1958年止,全省茶園面積達(dá)到了46.6萬(wàn)畝,產(chǎn)茶18萬(wàn)擔(dān),但大躍進(jìn)時(shí)期茶樹大受摧殘。 1966年,云南茶仍只有19萬(wàn)擔(dān)。十年動(dòng)亂期間,茶葉發(fā)展緩慢。 1984年,現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英通過(guò)普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式,在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開端,為普洱熟茶批量生產(chǎn)走向世界奠定了基礎(chǔ)。 1998年產(chǎn)量達(dá)155萬(wàn)擔(dān),出口20多萬(wàn)擔(dān),創(chuàng)匯2250萬(wàn)美元,創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌,茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。 普洱茶發(fā)展階段普洱茶的歷史發(fā)展分成好幾個(gè)階段:
普洱茶形態(tài)特征葉薄革質(zhì),橢圓形,長(zhǎng)8-14厘米,寬3.5-7.5厘米,先端銳尖,基部楔形,上面干后褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老葉變禿;側(cè)脈8-9對(duì),在上面明顯,在下面突起,網(wǎng)脈在上下兩面均能見(jiàn),邊緣有細(xì)鋸齒,葉柄5-7毫米,被柔毛。 花腋生,直徑2.5-3厘米,花柄長(zhǎng)6-8毫米,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圓形,長(zhǎng)3-4毫米,外面無(wú)毛。花瓣6-7片,倒卵形,長(zhǎng)1-1.8厘米,無(wú)毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米,離生,無(wú)毛。子房3室,被茸毛;花柱長(zhǎng)8毫米,先端3裂。 蒴果扁三角球形,直徑約2厘米,3爿裂開,果爿厚1-1.5毫米。種子每室1個(gè),近圓形,直徑1厘米。 普洱茶產(chǎn)地分布普洱茶主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槠斩璧乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。 普洱茶生長(zhǎng)環(huán)境編輯生于海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地;土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等;土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%。 普洱茶品種類別普洱茶茶樹種類
“阿薩姆”是拉丁名“assamica"的中文直譯,并不代表該種的原產(chǎn)地在印度阿薩姆。1981年張宏達(dá)教授將var.a(chǎn)ssamica的中文名改為“普洱茶”,被中國(guó)學(xué)界接受,但在中國(guó)大陸以外的地區(qū),該種仍延用“阿薩姆”這個(gè)中文名,在學(xué)術(shù)交流中,則以拉丁文名通用。也有中國(guó)植物學(xué)家認(rèn)為:var.a(chǎn)ssamica“由于用了“普洱”這一名字,造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊,這就是人們對(duì)'普洱茶’定義不清楚的原因。”所以,在石昆牧的體系里,在表述var.a(chǎn)ssamica這一茶種時(shí),會(huì)使用“阿薩姆種”這一中文名。 植物學(xué)家對(duì)阿薩姆種(普洱茶種)的形態(tài)描述為:“生長(zhǎng)在熱帶、南亞熱帶的喬木、小喬木樹型、葉大質(zhì)軟,花小瓣薄,子房多毛,花柱3裂的茶樹”。它的主要自然分布區(qū)域,在我國(guó)的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。 依官方定義所規(guī)定或普洱茶界約定俗成認(rèn)定的“普洱茶”成品中,以原料茶種劃分,有阿薩姆種(普洱茶種)和非阿薩姆種(非普洱茶種)之分。
依照中國(guó)茶的茶樹品種劃分,首先會(huì)依茶樹的繁殖方式分為有性系品種和無(wú)性系品種兩大類。 1985年之前,中國(guó)國(guó)營(yíng)廠所生產(chǎn)普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群體種。群體種,是阿薩姆種人工種植有性系品種的總稱。1985年后漸被淘汰。1985年后推廣種植的良種茶,均為無(wú)性系品種。
普洱茶茶葉品類
普洱茶繁殖方式普洱茶種子
普洱茶扦插扦插發(fā)根的生理基礎(chǔ)茶樹營(yíng)養(yǎng)器官,具有生理上的自然再生作用。即一部分器官喪失或殘缺,在適當(dāng)條件下,可以生長(zhǎng)妯喪失或殘缺的部分,而使其本身恢復(fù)原來(lái)完整的狀態(tài)。茶樹扦插,是利用茶樹營(yíng)養(yǎng)器官自然再生作用和極性現(xiàn)象,剪取茶樹半木質(zhì)化枝條上的莖葉段,將下端插入苗床,經(jīng)過(guò)培育,則能生根抽枝,形成獨(dú)立的新茶苗。 插穗插入苗床,插穗上下切口處附近的細(xì)胞,很快產(chǎn)生薄膜,封閉上下切口。在薄膜之下形成愈傷木栓,覆被切口。愈傷木栓具有防止水分散失和微生物侵入等保護(hù)作用。這時(shí)下端切口在知宜的溫度、濕度下,經(jīng)過(guò)一定時(shí)間,則由形成層和韌皮薄壁組織細(xì)胞分裂而產(chǎn)生愈傷組織。同時(shí),從中心柱內(nèi)鞘,或從髓射線和形成層交叉點(diǎn)發(fā)出新根。這就是扦插發(fā)根的過(guò)程。 插穗中碳水化合物,包括淀粉和糖的含量,與根的形成有密切關(guān)系。通常認(rèn)為,碳水化合物與闌尾炎素化合物的比率(C/N),是生根據(jù)的重要因素。碳氮比率大,則有利于發(fā)根長(zhǎng)苗。實(shí)驗(yàn)證明,枝葉變成紅棕色,達(dá)到半木質(zhì)化、葉片成熟定型時(shí),碳氮經(jīng)大,扦插成活率高,發(fā)根好,苗木健壯。 扦插發(fā)根的生理進(jìn)程,與插穗所處的濕度、溫度、空氣、光照和土壤理化狀況有密切關(guān)系,它們之間互相影響,互有聯(lián)系。在扦插育過(guò)程中,應(yīng)妥善協(xié)調(diào)各生態(tài)因子間的關(guān)系,充分發(fā)揮插穗發(fā)根的生理特性。 普洱茶栽培技術(shù)普洱茶開墾茶園開墾坡度15°以下平緩坡地直接開墾。翻墾深度50厘米。坡度15°以上坡地,以等高水平線筑梯坎,梯面寬應(yīng)大于1.5米,然后翻墾。屬塾地的,經(jīng)過(guò)深耕平整就可劃行種植;生荒地分初,復(fù)墾兩次。 初墾深度達(dá)50厘米,深耕后不必整碎土塊,以利蓄水。墾翻時(shí)注意不要把草皮翻入底層,以便復(fù)墾時(shí)清出園外,初墾完畢,就可以進(jìn)行復(fù)墾,復(fù)墾深度為25-30厘米。復(fù)墾要求敲碎土塊,除凈柴草根。切忌把生長(zhǎng)密結(jié)的草皮塊翻入下層,免得雜草腐爛后形成孔洞,影響茶苗根系水肥吸收。 普洱茶定植要利用地下部活動(dòng)的生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行定植,有利于根系的伸長(zhǎng)和發(fā)育,也有利于吸收土壤養(yǎng)分供地上部的開始生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。高山地區(qū)的茶苗定植時(shí)期宜掌握在每年的2月份(春節(jié)前后)進(jìn)行。 在完成開墾的茶園定植溝內(nèi)用定植農(nóng)具挖穴10-12厘米深,穴徑10厘米以上,把茶苗垂直種于穴內(nèi),填滿土,并壓緊壓實(shí),或用農(nóng)具夯實(shí)苗莖部三方土層,再培上細(xì)土1-2厘米,澆透水分,苗木定植時(shí)要比正常深1-2厘米。如果能選擇在下雨之前定植最為理想。茶苗定植要采用“雙行單株”的方式,株距30厘米,株與株之間呈三角形。在定植溝茶行中鋪放3-5厘米厚的稻草或其它草類植物進(jìn)行覆蓋,有利于保溫保濕,又達(dá)到抑制雜草生長(zhǎng)的作用。 普洱茶修剪
普洱茶施肥種植前的定植溝和投產(chǎn)后的每年冬季均要施放有機(jī)肥料,如農(nóng)家肥,餅肥、商品有機(jī)肥等。以商品有機(jī)肥料為主,每畝施放200-300千克。分別在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次結(jié)合淺耕作業(yè)時(shí)進(jìn)行。以N、P、K復(fù)合肥料為主,畝施40-60千克。在樹冠緣下開條溝深15-20厘米(下基肥時(shí)深20-25厘米),將肥料均勻施于溝內(nèi),施后蓋土。 普洱茶鋤草生產(chǎn)茶園每年在非采摘季節(jié)進(jìn)行2-3次10-15厘米的淺耕和去除雜草,10月中旬深耕20-25厘米進(jìn)行松土。 普洱茶病蟲防治防治措施:對(duì)這些害蟲必須以農(nóng)業(yè)防治為主,農(nóng)藥防治為輔。
普洱茶價(jià)值功能普洱茶保健普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂膽固醇。
普洱茶其它普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶,這種脂肪酶對(duì)于脂肪的分解具有良好的效果,對(duì)于很多正在減肚子的人們可以起到脂肪的消化和消耗作用,而且,普洱茶還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)胃。 普洱茶制作工序普洱茶原料普洱茶制作選用的原料不同其品質(zhì)也不同,價(jià)格更加懸殊。其制茶原料分為“人工種植型原料”、“原生態(tài)喬木大樹型原料”。 普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進(jìn)行,思、普地區(qū)種植的大葉種茶樹,一年可發(fā)5~6輪,生長(zhǎng)期在300天以上。由于云南當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)。按照傳統(tǒng)的劃分方法,清明至谷雨所采的茶葉稱為“春尖”,芒種至大暑所采的茶葉稱為“二水”,白露至霜降所采的茶葉稱為“谷花”。一般說(shuō)來(lái),“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期的茶品質(zhì)最好。 茶葉采摘時(shí),葉和芽同時(shí)采,一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉及同等嫩度的對(duì)夾葉:一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽,合理留葉。分級(jí)時(shí),級(jí)別高的芽多,級(jí)別低的葉多梗多。手工采摘要提手采;機(jī)采要保證鮮葉質(zhì)量,保證無(wú)害化,防止污染。 鮮葉分級(jí)指標(biāo) 特級(jí):一芽一葉占70%以上,一芽二葉占30%以下 一級(jí):一芽二葉占70%以上,同等嫩度其它芽葉占30%以下 二級(jí):一芽二、三葉占60%以上,同等嫩度其它芽葉占40%以下 三級(jí):一芽二、三葉占50%以上,同等嫩度其它芽葉占50%以下 四級(jí):一芽三、四葉占70%以上,同等嫩度其它芽葉占30%以下 五級(jí):一芽三、四葉占50%以上,同等嫩度其它芽葉占50%以下
普洱茶制法
普洱茶發(fā)酵
普洱茶壓制
普洱茶等級(jí)普洱茶鑒別方法![]() 普洱鑒賞(4張) 普洱茶并非年代越久遠(yuǎn)越好,只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下,在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會(huì)朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo),或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng),那么不論放上多長(zhǎng)時(shí)間,茶葉品質(zhì)都不會(huì)好,而且普洱茶市場(chǎng)上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉(cāng)加快生茶的陳化速度,制造出所謂的“陳年老茶”?;蛘甙巡璧陌b做舊,以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有極大的困難。
新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后,茶葉外觀會(huì)呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
通常陳年普洱茶,其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊,紙質(zhì)略黃,因此可以從紙質(zhì)手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考,非絕對(duì)依據(jù),因?yàn)榭赡苡行┎环ㄉ倘藭?huì)利用這種心理,以陳黃的包裝紙包裝次級(jí)品。 普洱茶貯藏方式普洱茶物理?xiàng)l件
普洱茶存儲(chǔ)方式
普洱茶品茗指南普洱茶沖泡方法投茶量:沖泡普洱茶時(shí),投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系,富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時(shí),沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:40或1:45。如果采用“功夫”泡法,投茶量可適當(dāng)增加,通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶適當(dāng)減少等等。 沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”。“洗茶”概念出現(xiàn)于明代,《茶譜》(明朝)載“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美?!睂?duì)于普洱茶,“洗茶”這一過(guò)程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的?!跋床琛睍r(shí)注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”,減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀撸酶勾蟮膲乜杀苊獠铚^(guò)濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定。普洱茶也可冷飲。 泡茶水溫:水溫的掌握對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時(shí),除直接降溫外,還可通過(guò)不加壺蓋或沸水高沖來(lái)降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。 沖泡時(shí)間:沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng),新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短;手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng),機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短;緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng),散茶沖泡時(shí)間短。 飄逸杯沖泡法:一個(gè)飄逸杯分為外杯、內(nèi)杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的,內(nèi)杯是一個(gè)帶閥門的高溫塑料小杯,內(nèi)杯帶有濾網(wǎng)和閥門開關(guān),只有打開閥門時(shí),內(nèi)杯中的茶湯才會(huì)通過(guò)濾網(wǎng)從內(nèi)杯下方流到外杯中。
普洱茶品飲技巧普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡,多見(jiàn)于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。 品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái),其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時(shí)滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。 普洱茶飲茶禁忌
普洱茶沖泡誤區(qū)沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。但水不可反復(fù)燒開,反復(fù)燒開的水中會(huì)有大量鹽類析出,析出的鹽類會(huì)懸浮在水中,形成白色的浮渣。燒水過(guò)程中水不斷蒸發(fā),每燒開一次,鹽類的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類本身就口感極差,有些甚至?xí)c茶葉成分發(fā)生反應(yīng),影響茶湯口味。有些金屬元素,比如銅、鐵,在多次燒開的水中濃度增加,它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應(yīng),破壞香味。而且,反復(fù)燒開的水含有亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌的亞硝酸胺。 普洱茶適宜人群普洱茶對(duì)于幼兒能幫助消化吸收,促進(jìn)身體生長(zhǎng)。茶葉中的氟可以防止齲齒等,且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會(huì)使某些營(yíng)養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小,缺錳會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)而導(dǎo)致畸形。茶湯中富含對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度,加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng),提高膽汁、腸液的分泌。普洱茶是大眾飲料,一般人群皆適合喝普洱茶。 用巖茶品種做白茶,用普洱品種做白茶,就算是白茶的工藝,卻不是白茶樹種。 這樣的跨界產(chǎn)品,只能做為一種大膽的創(chuàng)新和嘗試,與茶的種類無(wú)關(guān),只與想象力有關(guān)。2018-07-0184 |
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