正如提到普洱茶，大多數(shù)茶友首先就會想到普洱茶一樣，說到白茶，茶友們最先想到的就是福鼎白茶和政和白茶。其實除了福建省，云南也是白茶的主要產(chǎn)區(qū)之一。
讀到這里，有的茶友可能會心生疑惑：云南白茶，屬于真正意義上的白茶嗎？與福鼎白茶有什么區(qū)別呢？本期文章說茶網(wǎng)思思（ 5810670 ）就圍繞上述問題為大家做一個詳細(xì)解答。傳統(tǒng)的中國六大茶類，以及后起之秀普洱茶，固然在產(chǎn)地、茶樹品種、茶品特點等方面都有著顯著的差異，但是在對不同茶類進(jìn)行劃分時，制作工藝才是最根本的依據(jù)。不同的制作工藝，決定了不同茶類的各自特性。也就是說，選用云南大葉種、遵循傳統(tǒng)白茶工藝加工制作而成的茶葉，仍將歸入白茶的類別之中，即：云南白茶。由于產(chǎn)地和茶樹品種的不同，在香氣、滋味等方面，云南白茶和傳統(tǒng)白茶也會呈現(xiàn)出細(xì)微的差別。云南白茶主要產(chǎn)制景谷縣，隨著白茶的熱度越來越高，近年來也不斷有茶企，以及私人定制類茶品，嘗試用其他地區(qū)的原料來制作白茶，比如市面上數(shù)量相對較多的南糯山白茶，口感清甜柔和、香氣清新悠揚(yáng)，非常受茶友喜愛。因產(chǎn)地、茶樹品種、采摘方式的不同，不同地區(qū)的白茶，必然會呈現(xiàn)出不一樣的香氣和滋味。從產(chǎn)地來看，福鼎市位于閩東，依山傍海，屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，茶山海拔介于400~1000米之間，平均海拔650米左右，產(chǎn)制的白茶綿柔清雅；云南白茶主產(chǎn)區(qū)整體海拔在1000米以上，光照充足，口感相對來說更為醇厚。從茶樹品種和制作工藝來看，福鼎白茶的樹種以福鼎大白、福鼎大毫為主，制作過程中最為重要的萎凋環(huán)節(jié)則是日光萎凋，因此很多茶友都說福鼎白茶中蘊(yùn)含著“陽光的味道”；云南白茶的樹種以大葉種為主，因獨特的高原氣候，云南白茶在萎凋環(huán)節(jié)也以“曬”為主，這一過程充分保留了茶葉原有的清香，口感也獨具一格。具體到品鑒環(huán)節(jié)，從干茶的外形來看，云南白茶一般采摘一芽一葉和一芽二葉，芽頭粗壯、毫多，色澤黑白相間，福鼎白茶芽葉細(xì)嫩、白毫滿披；從香氣來看，云南白茶毫香、蜜香濃郁，福鼎白茶則以毫香、花香為主；從口感方面來看，云南白茶更醇更厚。總而言之，遵循采摘-萎凋-烘干的傳統(tǒng)工序制作，云南白茶和福鼎白茶在外觀、香氣、口感等方面均有各自特點，喜歡喝白茶的茶友，可根據(jù)自己的口感喜好，選擇適合的那一款。總而言之，遵循采摘-萎凋-烘干的傳統(tǒng)工序制作，云南白茶和福鼎白茶在外觀、香氣、口感等方面均有各自特點，喜歡喝白茶的茶友，可根據(jù)自己的口感喜好，選擇適合的那一款。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；作者：至夏）
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