洋槐蜜是我國比較大宗的一個蜜種，在市場中經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛?，那么洋槐蜜結(jié)不結(jié)晶呢?

　　結(jié)晶是蜂蜜的一個特性，蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，葡萄糖又有非常容易結(jié)晶的特性。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運動并析出，最后形成結(jié)晶體。由此蜂蜜結(jié)晶與否和它自身的葡萄糖含量是有一定關(guān)系的，量多的就容易結(jié)晶一些，量少的就不太容易結(jié)晶。洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少、果糖含量多的蜜種，所以在結(jié)晶情況上就屬于不太容易結(jié)晶的蜜種。

　　不容易結(jié)晶并不代表不會結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶還與它自身的成熟度以及環(huán)境都有一定的關(guān)系。在溫度13-14攝氏度時，會加快蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核的運動，從而促進蜂蜜的結(jié)晶速度。若是發(fā)現(xiàn)自家的洋槐蜜出現(xiàn)了結(jié)晶的情況，大家也不要擔(dān)心，這都是有可能出現(xiàn)的情況。

　　但是有一點田野牧蜂提醒大家，結(jié)晶并不影響蜂蜜的質(zhì)量和作用，大家還是可以放心食用的。此外還有些人會用結(jié)晶來判斷蜂蜜的真假，這也是不準(zhǔn)確的。隨著造假技術(shù)的不斷進步，稍微有些技術(shù)含量的造假，都得依靠科技的手段準(zhǔn)確分辨。要想完美的避開劣質(zhì)蜂蜜，還是選擇那些經(jīng)過層層質(zhì)檢的優(yōu)質(zhì)高活性洋槐蜜比較靠譜。