昨天，由《舌尖上的中國》第一二季總導(dǎo)演陳曉卿及原班人馬推出的全新美食盛宴《風味人間》播出了最后一集《風味之旅》，截止到目前，該片的點擊率已經(jīng)破五億，豆瓣評分高達9.4。

這部讓人垂涎欲滴的美食大片，除了帶給觀眾一道道美食，以及與美食相關(guān)的人文故事外，它的解說詞，也堪稱教科書級的寫作范本。

來看看《風味人間》里那些神一樣的美食描寫吧。

寫禿黃油

大閘蟹，是美食愛好者們一年一季的等待，也讓江南廚師們動足了腦筋，最極致的成果就是只取蟹膏、蟹黃的禿黃油。今天美食家手中的禿黃油蟹，蟹殼也有妙用。低溫熬制吳茱萸籽實，生姜去腥提鮮。蟹油浸潤膏黃，只加鹽與少量魚露輔佐。略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心。加姜絲、香醋，耐心攪拌，讓每一顆米粒都被膏黃包裹，趁熱，一時異香滿口！唯有一壺濃茶，才能將這滿腔的肥甘，化解于無形。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

寫臭豆腐

難以名狀的味道直沖鼻腔，有人避之不及、有人甘之若飴。只需架起油鍋，自然會有人尋味而來。一口油鍋霉莧菜梗的鹵水，是老紹興人的命。鮮嫩潔白的豆腐，僅僅一夜時間，小清新就會變成重口味，“香“和”臭”，分明是兩個敵對的反義詞，一旦達到“奇臭”和“異香”的微妙臨界點，堅硬的次元壁被瞬間擊穿，讓人神魂顛倒，欲罷不能。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

寫皮蛋研制過程

蛋的內(nèi)部正在經(jīng)歷一場不亞于宇宙大爆炸的蛋白質(zhì)分解與重組，凝固、褐變、結(jié)晶。30天后，蛋的物理和化學性狀，發(fā)生了翻天覆地的改變。奇特的色澤、又滑又黏的口感，略帶刺鼻的氣味、是中國人獨享的美食體驗。

寫哈薩克族的馬肉腸

“第二天，冬肉在煙火氣中蘇醒，均勻脫水，表層緩慢轉(zhuǎn)變?yōu)榻固巧?，由表及里凝斂風味，悄然出香?！?/span>

寫奶桶肉

“帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈，并帶有獨特的炙烤香，極致的味覺體驗在羊胸口。刀鋒過處，張力十足的油脂影刃綻開，綿密濃烈，余香滿口?！?/span>

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

洋芋攪團

“洋芋攪團，配上油潑辣子、韭菜，尤其那一勺酸楚動人的漿水，酸辣辛香，讓熟悉它的西北人口舌生津?！?/span>

寫土豆泥

“黃土高原上的土豆魔術(shù)，沒有任何添加，反復(fù)捶打，支鏈淀粉不斷拉伸，控制時間與力道，獲得恰到好處的交聯(lián)，產(chǎn)生普通土豆泥無法比肩的韌糯口感。”

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

寫好美食作文的密碼

如何才能像《風味人間》一樣，把美食寫得讓人垂涎欲滴呢？曾經(jīng)，有網(wǎng)友根據(jù)《舌尖上的中國》總結(jié)出搞笑的“舌尖體”。

比如寫“嗑瓜子”：“瓜子，無疑是太陽和向日葵的愛情結(jié)晶，唇齒與手指的默契配合，讓這溫暖熱情的果仁瞬間迸出又隨即粉碎，只留下質(zhì)樸的香氣和空虛的果殼?！?/p>

導(dǎo)演陳曉卿也說過：舌尖體解說詞，是有密碼的，有才的網(wǎng)友已經(jīng)打開了這個密碼。而著名特級教師蔣軍晶老師也為大家總結(jié)了把食物的美味寫出來的四大秘籍：

秘籍一：一樣一樣寫過去

寫美食跟寫事情是一樣的，事情一件一件寫，美食怎么寫呢?可以把材料一樣一樣寫過去。在《風味人間》的解說詞里，這樣的寫作方法是比比皆是啊。比如第一集中關(guān)于禿黃油的一段描寫：

今天美食家手中的禿黃油蟹，蟹殼也有妙用。低溫熬制吳茱萸籽實，生姜去腥提鮮。蟹油浸潤膏黃，只加鹽與少量魚露輔佐。略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心。加姜絲、香醋，耐心攪拌，讓每一顆米粒都被膏黃包裹，趁熱，一時異香滿口！

蔣老師說的“一樣一樣寫過去”，就是先搞清楚道菜的食材種類，然后一樣一樣寫過去就行了：蟹殼、蟹黃、蟹膏、鹽、魚露、姜絲、香醋、米粒……是不是很簡單呢？

秘籍二：多用顏色

凝固、褐變、結(jié)晶。30天后，蛋的物理和化學性狀，發(fā)生了翻天覆地的改變。奇特的色澤、又滑又黏的口感……

“第二天，冬肉在煙火氣中蘇醒，均勻脫水，表層緩慢轉(zhuǎn)變?yōu)榻固巧?，由表及里凝斂風味，悄然出香。”

這里“多用顏色”的寫作方法恰好與我們中國菜肴的“色香味俱全”的特點不謀而合。你看，色竟然是中國菜最重要的。畢竟有“色”才會有胃口。小朋友在寫作文的時候，可以用上更多顏色，比如翠綠的香蔥、晶瑩剔透的粉絲、焦糖色的烤肉、雪白的米飯、饅頭……等等。

多用顏色詞匯，一定是可以讓你的作文立竿見影地活色生香起來。小朋友們平時也要注意多積累這方面的詞匯。

秘籍三：讓味道動起來

“帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈，并帶有獨特的炙烤香，極致的味覺體驗在羊胸口。刀鋒過處，張力十足的油脂影刃綻開，綿密濃烈，余香滿口。”

“洋芋攪團，配上油潑辣子、韭菜，尤其那一勺酸楚動人的漿水，酸辣辛香，讓熟悉它的西北人口舌生津。”

蔣老師說的，所謂“讓味道動起來”，就是把味道經(jīng)過的人體部位當作“運動場”，夸大味道“游歷”的過程。這是把美食寫出彩的又一個妙招！

秘籍四：用上比較

“香“和”臭”，分明是兩個敵對的反義詞，一旦達到“奇臭”和“異香”的微妙臨界點，堅硬的次元壁被瞬間擊穿，讓人神魂顛倒，欲罷不能。

發(fā)現(xiàn)了嗎？所謂“用上比較”，就是將這種食物的樣子、味道等與其它食物比，如，小清新和重口味、香和臭，黃土高原的土豆泥和普通土豆比，一比就比出食物的特點了。這樣你還愁寫不出事物的特點嗎？

更多精彩片段

這些方法其實早就被很多善于寫美食的中國作家運用在他們的作品里了：

張海迪：清蒸帶魚

“在火車上，媽媽從不買飯吃，她總是在家里就準備好了路上的飯。媽媽吃饅頭夾咸菜，用一只缸子喝列車員送的開水。我也是吃饅頭，可是我不夾咸菜，媽媽要我吃裝在玻璃瓶里的帶魚或是肉末炒雪里蕻。更多的時候媽媽讓我吃帶魚，魚是媽媽自己做的，那是清蒸帶魚，透過玻璃瓶可以看見銀色的魚塊上灑著嫩黃的姜片兒和綠瑩瑩的蔥絲兒?！?/p>

看，張海迪用的不就是“一樣樣寫過去”和“多用顏色”的方法嗎？只不過張海迪寫得簡潔又自然，讓我們感受到菜肴背后的情感，她的寫作是有溫度的。

老舍 《駱駝祥子》：“吃豆腐花”

坐在那里，他不忙了。眼前的一切都是熟習的，可愛的，就是坐著死去，他仿佛也很樂意。歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發(fā)出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：“再來一碗！”

這是老舍的《駱駝祥子》選段。老舍用了哪些方法寫豆腐花？有“一樣一樣寫過去”，有“多用顏色”，有這“讓味道動起來”。只不過老舍這些方法用得自然恰當，讓我們真切感受到一碗豆腐花對于祥子這樣的社會底層人物來說，是難得的享受，他的寫作是有深度的。

汪曾祺：“番茄炒蛋”

番茄炒雞蛋，番茄炒至斷生，仍有清香，不疲軟，雞蛋成大塊，不發(fā)死。番茄與雞蛋相雜，顏色仍分明，不像北方的西紅柿炒雞蛋，炒得“一塌胡涂”。

蔣老師分析說：汪曾祺在這段話里主要用得是“多用比較”，只不過他用的比較充滿接地氣的生活氣息 ，有幽默感，一般人想不到而已。但方法就是那個方法。

金庸《射雕英雄傳》：“黃蓉的菜”

說到這里，黃蓉笑盈盈的托了一只木盤出來，放在桌上，盤中三碗白米飯，一只酒杯，另有兩大碗菜肴。郭靖只覺得甜香撲鼻，說不出的舒服受用，只見一碗是炙牛肉條，只不過香氣濃郁，尚不見有何特異，另一碗?yún)s是碧綠的清湯中浮著數(shù)十顆殷紅的櫻桃，又飄著七八片粉紅色的花瓣，底下襯著嫩筍丁子，紅白綠三色輝映，鮮艷奪目，湯中泛出荷葉的清香，想來這清湯是以荷葉熬成的了。

你看，金庸用的方法是什么？是“一樣一樣寫過去”，是“多用顏色”。金庸語言簡潔、串聯(lián)自然，很有畫面感。

來源丨有一間讀寫教室