?味醬油腸配方

　　原料：腸衣適當(dāng)，肉餡1000克。

　　配料：西芹50克，胡蘿卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角、香葉各5克。

　　調(diào)料：農(nóng)家散裝醬油800克，紅糖120克，老酒50克，味精30克，涼開水250克。

　　建造：將洗凈的豬小腸用繩子系上一頭，把肉餡灌出來，用繩子系成五厘米長一節(jié)一節(jié)的段，用針在上面多扎一些小孔后放入盤中，加入拍碎的配料和調(diào)料，腌制三個小時撈出，掛在通風(fēng)處風(fēng)干十五天便可。

　　建造關(guān)鍵:腸衣必定要洗凈去掉鹽份，灌肉餡時不要灌得太滿。

　　肉餡的建造：豬三層肉（肥三瘦七）1000克，用刀背剁上勁，加入生姜末、蔥白末各30克便可。

　　注：餡中不放鹽、末了再把醬油味浸入腸內(nèi)，這是鑒戒了醬油肉、醬油雞的做法，如許操縱風(fēng)干后更結(jié)實，香味更鮮。