黑豆含有豐富的營養(yǎng)價值，適當(dāng)食用對身體是很有好處的，黑豆又分為綠芯和黃芯，那么綠芯黑豆的功效與作用是什么？黑豆綠芯好還是黃芯好呢？

綠芯黑豆的功效與作用

1、綠芯黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸，可供人體全面營養(yǎng)，促進人體健康，滋養(yǎng)生命。

2、綠芯黑豆能明目鎮(zhèn)心、溫補，久服，好顏色，變白不老。明代李時珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”的記載。

3、綠芯黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效。

4、綠芯黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

5、綠芯黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容、保持青春體態(tài)的目的。

黑豆綠芯好還是黃芯好

黑豆分藥用和食用兩種，食用黑豆是黃芯，營養(yǎng)較高。藥用黑豆是綠芯，食用有點苦味，藥用價值較高，可根據(jù)情況選擇。

綠芯黑豆中的蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補佳品，青仁黑豆作藥用，可內(nèi)服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。

就補腎而言，因為補腎的藥用價值主要是外邊那層黑衣，所以沒有什么區(qū)別。就做豆?jié){而言，黃芯黑豆的出豆?jié){率要比綠芯的好。

綠芯黑豆的食用禁忌

1、不適合生吃

生黑豆含有影響蛋白質(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質(zhì)經(jīng)烹煮后皆可破壞，才不會對身體有不良影響。

2、不適合空腹時食用

黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導(dǎo)致疼痛、腸阻塞、腹瀉等癥狀。