自制玉靈膏

山水知音7 2019-12-08

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玉靈膏可補血，益氣，安神，改善睡眠，益脾胃。常食，養(yǎng)心血，安心神，助睡眠。能正氣，血液補足，使面色紅潤，氣色好，精力充沛，脾胃佳。孕婦忌食，感冒期間停止食用。蒸玉靈膏時間要在48小時左右，蒸的時間短，桂圓肉的熱性沒有去掉，容易上火。所以時間一定要長。蒸出來才會有效果。

因為古法是日日蒸于飯鍋上，所以最好是里面放1碗米，我做的時候放的是大米每層蒸籠上都放一碗大米玉靈膏得米之精華，效果更佳。”

把西洋參粉倒入到桂圓干碗里

按照桂圓肉10比西洋參1的比例放好

大火燒開后一直小火蒸這是蒸了半天的樣子

蒸了12小時后的樣子這時要把水米都要全部換掉重新蒸

最后蒸到48小時就這是成了膏了

然后用陶瓷勺子舀到陶瓷罐或玻璃瓶里密封放入冰箱冷藏可以保持2個月的使用每天早晚一小勺兌著開水喝

桂圓和西洋參的重量比是十比一，攪拌均勻。蒸的時間一定要48小時以上。放一碗大米在旁邊一起蒸最好。然后每隔12小時換一次水和米，在重新蒸到48小時以上。如果條件好最好用竹編，柴火蒸是效果最好的。全程都竟可能的不要接觸鐵和不銹鋼等，最好是陶瓷玻璃的器皿。

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將200克桂圓肉用溫水過一下，泡約5－10分鐘，讓桂圓肉充分軟化；
將桂圓肉剁成肉泥，像剁餃子餡一樣就行，切開也是讓桂圓肉充分接觸熱氣，更容易蒸黑；不過水會比較難切，桂圓肉韌性比較大，
用碗將西洋參粉和桂圓肉充分?jǐn)嚢?，紅糖也可以弄成粉一起攪拌；
在電壓力鍋里面加入約1000ML水，并架上蒸架，把攪拌好的西洋參和桂圓肉放上蒸架；如果想用米湯蒸制的話，可以在蒸架下面用棉布包一把米放在水里，棉布的空間要留大一些，米會膨脹；
如果電壓力鍋有保壓時間調(diào)節(jié)的話，可以把時間調(diào)長一些，約1個小時，開始蒸制；普通蒸鍋蒸制時間比較長，需要40小時才能蒸黑。
第一次結(jié)束以后，讓高壓鍋冷卻，冷卻的過程中，會有一些蒸餾水滴入碗中，玉靈膏會變稠，然后重復(fù)蒸制五到七次，膏體整體發(fā)黑，發(fā)亮即可，冷卻后可以放在冰箱冷藏保存，也可放在冷凍室（不會結(jié)冰）。
玉靈膏選材注意事項：吃過中藥的都知道，藥材的質(zhì)量分產(chǎn)地，不同產(chǎn)地的藥材蒸出來的效果是不一樣的，經(jīng)過多次測試，加拿大進口西洋參；廈門同安桂圓肉，貴州巴結(jié)鎮(zhèn)古方紅糖被挑了出來，成了最佳組合。西洋參的選擇：西洋參主產(chǎn)國是加拿大和美國，中國是后面引種過來的，藥效遠(yuǎn)不如進口參，關(guān)于到底是美國西洋參好還是加拿大西洋參好，每個人的說法不一樣，這個也沒有定性，不同氣候，不同年份，不同工藝種出來的參，每年都有差別，我們選擇加拿大參的原因主要還是因為他們在國內(nèi)的口碑不錯，而且我們也選擇的也是他們最好的西洋參。桂圓肉的選擇也費了一翻周折，桂圓是我國南方主要的水果。最后幾個好的產(chǎn)區(qū)被篩選出來－福建莆田，廈門同安，廣東高州，廣西欽州，最后經(jīng)過口感測試，同安的桂圓勝出，選擇同安的桂圓也夾雜了一點私人感情，廈門我去過多次，是一個非常溫馨美麗的城市。王孟英當(dāng)時在寫這個配方的時候用的是洋白糖，后來我們經(jīng)過測試，用古方紅糖效果更好。一開始以為，紅糖就是超市里面那種紅糖，那知道后來看了貴州巴結(jié)鎮(zhèn)的古方紅糖和楊連升的紅糖創(chuàng)業(yè)日記才知道什么是真正的紅糖。
關(guān)于玉靈膏的答疑：1、是不是一定要蒸40個小時？這個不是絕對的，也有蒸三四個小時的，蒸三四個小時有些體質(zhì)的人吃了會上火，蒸40個小時也是普通蒸鍋的效果，40個小時的蒸制才能使玉靈膏蒸黑，火氣不在那么大，如果是電壓力鍋，一般五到七次即可，蒸黑以后的玉靈膏沒有了火氣。 2、為什么要用米湯蒸制？米湯蒸制也是模仿放在飯上面蒸的過程，而且大米補中氣。 3、如何辨別西洋參的好壞？買西洋參可以到大一點的藥房買，同仁堂里面最貴西洋參一克12元左右，普通藥房一克只要一塊多，自己蒸的話買價格在4－5元一克就行，當(dāng)然價格只是一個因素，主要還是看藥效，進口西洋參顏色偏黃，而且紋理比較細(xì)，菊花紋理明顯，參味比較重。進口西洋參 4、如何辨識桂圓肉的好壞？藥房的桂圓肉價格在80－120元一斤不等，如果不放心的話可以到超市買帶殼的桂圓，買回來剝?nèi)饩托?。好的龍眼肉是半透明的，甜度適中，不會發(fā)粘，果肉厚實，韌性比較足（嚼起來比較有勁）。