海南的美食得益于獨(dú)特的熱帶氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產(chǎn)，融合了中原飲食文化、閩粵烹調(diào)技藝、南洋風(fēng)味和本島的黎苗食俗，形成了一系列特色鮮明的多元化的美味食譜。

除了有口皆碑的海南四大名菜文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹之外，全島各市縣還有自己的招牌特色美食和風(fēng)味小吃，根據(jù)氣候和環(huán)境，將食、藥，乃至水果結(jié)合烹制而出的菜品不難尋見(jiàn)。此外，海南的美食融合接納了各地的飲食文化和烹調(diào)技藝，在這里不僅可以品嘗到全國(guó)的各色美味，更可以在大大小小的酒店和餐廳品嘗來(lái)自世界各地的豐富美食。

在海南尋覓美食有許多好去處，如?？隍T樓小吃街、?？谌f(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、海航日月廣場(chǎng)、三亞火車(chē)頭萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)……還有遍布全島的星級(jí)品牌酒店，每到一處必有驚喜。

島上除了迷人的椰風(fēng)海韻，一眾地道美食更是爭(zhēng)奇斗艷，到底哪一款能夠俘獲你的味蕾呢？今天，小編帶大家走街串巷，尋找舌尖美味，記住海南味道！

海南，怎能不吃海鮮。剛捕撈而出的生鮮龍蝦、海膽、鯊魚(yú)、海鰻、海蛇、海鯉、石斑魚(yú)、刺豚、紅魚(yú)、馬鮫魚(yú)、魷魚(yú)、烏賊、沙蟲(chóng)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)等，以及各種各樣的海螺等各式貝類(lèi)海鮮……加以最凸顯原味的烹制方式，佐以特制醬料，無(wú)論是在豪華酒店還是熱鬧排檔，美味，觸手講究清淡、原汁原味，廚師亦會(huì)根據(jù)顧客的喜好采取不同的烹飪方式：姜蔥爆炒，清蒸加蒜蓉、豆豉，或者以“打邊爐”（即涮火鍋）的形式清煮。海南吃海鮮還有一大特色，那便是佐料豐富——蒜蓉、熟花生油、茄汁、姜末、沙姜、金橘、什錦醬、芝麻醬、碎芝麻、碎花生等，隨意調(diào)配。

四面環(huán)海的海南有著眾多品嘗海鮮的好去處，從匯聚了大量人氣的?？谛虏簫u海鮮大世界、三亞的萬(wàn)人火車(chē)頭海鮮市場(chǎng)，到瓊海擁有千年歷史的漁港小鎮(zhèn)潭門(mén)、文昌清瀾港環(huán)球碼頭、昌江的昌化港等。

如果你是一個(gè)真正的“吃貨”，那么來(lái)海南就對(duì)了。這里獨(dú)特的熱帶的氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產(chǎn)共同造就了獨(dú)具特色的海南美食。而作為踏上這片海島的游客，海南的“四大名菜”自然是不可不嘗的口碑美食。

文昌雞

在海南有“無(wú)雞不成宴”的說(shuō)法，而文昌雞能在眾多以雞為主要食材的美食中脫穎而出位列“海南四大名菜”之首，自然是有它的道理。文昌雞在香港、東南亞一帶名氣頗盛，甚至超越了美食的范圍，成為連接海外華人與故鄉(xiāng)的一絲鄉(xiāng)情。將用花生餅、椰絲、番薯等食材精心飼養(yǎng)的文昌雞以白斬的方式烹制，佐以生姜泥、蒜泥、香菜和青桔汁調(diào)制而成的醬料，回香無(wú)限，一吃上癮。若再配以雞油雞湯精煮熟米飯，便是大名鼎鼎的“海南雞飯”。

推薦：

隆仔雞飯店

地址：?？谑形拿魑髀?號(hào)

沿江雞飯店

地址：?？谑辛x龍東路大同三里11號(hào)(近萬(wàn)國(guó)商業(yè)城后街)

嘉積鴨

嘉積鴨原產(chǎn)美洲墨西哥、巴西地區(qū)，一百多年前由華僑引進(jìn)海南，也叫“番鴨”。嘉積鴨在小鴨仔的時(shí)候喂食淡水小魚(yú)蝦、蚯蚓等昆蟲(chóng)，在飼養(yǎng)后期需要“填鴨”，養(yǎng)成后的鴨脂肪滲入肌肉，肉質(zhì)豐厚香嫩。嘉積鴨在海南主要有白切、板鴨、烤鴨三種烹制方式，佐料以滾鴨湯沖入蒜蓉、姜蓉，擠入青桔汁，再加入精鹽、白糖、辣椒醬調(diào)制而成的佐料，色味香美。

推薦：

原得勝沙37號(hào)東就鴨飯店

地址：?？谑泻？跒I海大道22號(hào)

曲口英娥酒樓

地址：?？谑忻捞m區(qū)演海小學(xué)南200米

東山羊

東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺，均為野生放養(yǎng)，個(gè)體小，擅奔跑，尤喜食鷓鴣草（可作中藥材，有清熱解毒等功效）。東山羊有多種烹制方法，紅燒的羊肉熱烈奔放，清煮的羊湯質(zhì)白如乳，小炒的羊雜噴香誘人。當(dāng)?shù)厝顺詵|山羊喜歡以東山烙餅做主食，外皮酥脆，內(nèi)皮酥軟，香深味美，被譽(yù)為“海南第一餅?！?/p>

推薦：

原味一品乳羊火鍋

地址：?？谑泻Ｐ銝|路34號(hào)工業(yè)大廈1層

和樂(lè)蟹

和樂(lè)蟹學(xué)名鋸緣青蟹，產(chǎn)于萬(wàn)寧市半咸半淡的小海中，膏滿(mǎn)肉肥為其他青蟹罕見(jiàn)，脂膏金黃油亮猶如咸蛋黃，香味濃郁。和樂(lè)蟹的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美，蘸以姜醋配成的調(diào)料，美在其中。一年中，尤其以清明時(shí)節(jié)的和樂(lè)蟹最好吃，這時(shí)期的和樂(lè)蟹蟹黃多且肉質(zhì)嫩。

推薦：

天天漁港酒樓

地址：海口市龍華區(qū)金墾路21號(hào)建材宿舍樓對(duì)面

瓊菜坊（瓊苑店）

地址：?？谑忻捞m區(qū)白龍南路38號(hào)瓊苑賓館1樓

老爸茶、甜糟、本地咖啡、山蘭酒、米酒、地瓜酒、藥酒、鮮榨椰汁、鮮榨木瓜汁、老鹽檸檬……海南連飲品都帶著獨(dú)有的熱帶海島風(fēng)味，來(lái)海南品嘗特色飲品，你甚至不需要特意挑選地方，任意一處都可以嘗到不錯(cuò)的口味。

老爸茶

海南有一種排擋式的茶店叫“老爸茶”店，是海南城市、鄉(xiāng)村的一道風(fēng)景線(xiàn)。帶上家人、叫上朋友，點(diǎn)上一壺不甚講究的紅茶、綠茶、咖啡或牛奶，配上幾樣餐點(diǎn)，無(wú)論是上午、下午還是晚上，“老爸茶”店總是人頭濟(jì)濟(jì)，很是喧鬧。

黎族甜糟

黎族人將山蘭糯米飯拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝入竹籃里，用芭蕉葉蓋好，使其自行發(fā)酵，幾天后再密封進(jìn)壇深埋地下，經(jīng)三五年挖出，則甜糟已全部化為漿液而形成“山蘭酒”，黎族人稱(chēng)之為“Biang”酒。

海南咖啡

海南是中國(guó)最早種植咖啡的地區(qū)之一，上世紀(jì)東南亞歸僑不僅把咖啡種子、種苗（中粒種咖啡)和東南亞的加工方法引入海南，同時(shí)也將喝咖啡的生活習(xí)慣帶回了家鄉(xiāng)，咖啡文化與本土文化巧妙融合，成為海南獨(dú)有的文化現(xiàn)象。

俗語(yǔ)有言：巧婦難為無(wú)米之炊，若沒(méi)有鮮美豐富的食材，又何來(lái)美味至上的特色佳肴。生鮮海產(chǎn)、多樣瓜果、精心養(yǎng)殖的家禽……它們?cè)谶@片熱帶海島的滋養(yǎng)下成長(zhǎng)成熟，正是這些豐富多樣的食材成就了海南美食的基礎(chǔ)。

新鮮海產(chǎn)

海南擁有200萬(wàn)平方公里的海域面積，海產(chǎn)品理所當(dāng)然成為海南烹飪最豐富也最具特色的食材。目前已知的南海魚(yú)類(lèi)有1 000種以上，馬鮫、銀鯧、小沙丁、帶魚(yú)、西刀、紅線(xiàn)等早已是餐中佳品；蝦類(lèi)有40多種，如斑節(jié)對(duì)蝦、龍蝦等都屬餐中極品；以及種類(lèi)繁多的貝類(lèi)、藻類(lèi)、海參、海蜇、海膽、海蛇等。曲口海鮮、天涯海鮮、西沙三珍、銅鼓嶺海鮮等都是海南出名海鮮。

時(shí)令果蔬

海南島上四季瓜果飄香，臨高空心菜、四角豆、五指山野菜、海南番薯葉等本土蔬菜四季常綠，鹿舌菜、野參葉、枸杞葉等山間野菜亦是日常盤(pán)中美味。此外，種類(lèi)繁多的熱帶水果也是烹飪中別具風(fēng)味的特色食材，椰子、檳榔、楊桃、酸豆、菠蘿、胡椒等制作的椰子盅、椰子船、椰蓉雞、椰子醬、椰子餅、檳榔鴨、菠蘿雞、木瓜盅、芒果蝦、楊桃酸魚(yú)湯等菜肴，都是頗具南島風(fēng)情的特色美食。

肉類(lèi)食材

海南的家畜多為自然放養(yǎng)，谷物、菜葉、昆蟲(chóng)及隨處可見(jiàn)的椰子等果肉和四季常綠的植物莖葉都是雞鴨鵝牛羊豬最好的營(yíng)養(yǎng)飼料。文昌雞、嘉積鴨、東山羊、走地雞、屯昌黑豬等這些帶著地名標(biāo)志的家畜是最人放心的食材。

海南島共有19個(gè)市縣，除了那些耳熟能詳?shù)乃拇竺恕釒Ч瞎?，這里的每一個(gè)市縣幾乎都有自己的特色菜譜，選用當(dāng)?shù)刈钐厣氖巢?，糅入?dāng)?shù)鼐用竦闹腔叟c對(duì)美味的執(zhí)著追求。一道菜，便是一處人文縮影。

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以火鍋涮為主要做法的石山羊，皮細(xì)、肉嫩、骨軟，不膻不膩，配上酸菜、竹筍，香味撲鼻。

瓊海溫泉鵝

以散養(yǎng)和填養(yǎng)結(jié)合育養(yǎng)而成的溫泉鵝，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，淳香可口。

澄邁白蓮鵝

白蓮鵝以青草為食，輔以谷物、番薯，肉質(zhì)緊繃，配以佐料，香濃可口。

定安鵝

定安鵝用農(nóng)家谷鵝為主料，切除肥油，用酒涂勻，放上姜片蒸煮1小時(shí)。肉質(zhì)鮮軟，口味醇滑。

樂(lè)東黃流老鴨

樂(lè)東黃流老鴨最大特點(diǎn)是所選的鴨子一定是下過(guò)蛋一年以上的老鴨，白切或干煸均可，鴨肉香勁而不肥膩。

臨高烤乳豬

經(jīng)四、五個(gè)小時(shí)烤出來(lái)的臨高乳豬全身焦黃、油光可鑒，肉細(xì)、骨酥，脆香兼具。

定安翰林豬腳

在豬蹄中加入十余種香料和藥材放進(jìn)砂鍋，煨燉鹵制，輔以山茶油調(diào)制的蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤(rùn)，酸辣味美。

瓊中五腳豬

五腳豬走起路來(lái)嘴巴貼著地，看起來(lái)就像有五只腳。無(wú)論是白切、燒烤或火鍋都味道具佳。

五指山小黃牛

黎苗族農(nóng)民把小黃牛自由放養(yǎng)原始森林中，每隔一段時(shí)間上山喂食鹽巴。養(yǎng)成的小黃牛肉質(zhì)口感極佳。

定安骨頭湯

采用新鮮的豬龍骨燉煮十幾個(gè)小時(shí)，煮出一鍋老湯，加入南瓜花、玉米及野菜，便是一道味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的骨頭湯。

三亞酸魚(yú)湯

酸魚(yú)湯原本是三亞回族漁民日常的餐食。以新鮮海魚(yú)作主料，配以酸楊桃、酸白蘿卜、酸豆、生姜片、西紅柿、酸楊桃，再配上一盤(pán)白灼蝦，一碗用紅米、黑豆和椰奶煮成的紅米飯，色香俱全。

臨高土窯燒烤

將土塊壘成土灶，再把各種海鮮、雞肉、豬蹄或竹筒飯用錫紙分別包好，放入滾燙的碎土中，約半小時(shí)后澆上調(diào)料湯汁，一包包味道鮮美的燒烤就可食用。

海南椰子盅

以鮮椰子為盅，配多種輔料，椰子盅湯液乳白，湯味鮮美，椰香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

海南齋菜煲

齋菜原為道家、佛家以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品為主烹飪的素食菜肴。海南齋菜主要出自?？诿耖g的傳統(tǒng)做法，軍坡、拜神、敬祖及大年初一的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)必吃“齋”。

保亭石鱗魚(yú)

石鱗魚(yú)常年生長(zhǎng)在原始森林中的山澗小溪中，肉質(zhì)滑嫩，恰當(dāng)油炸，唇齒留香。

白沙黎家竹筒飯

用新鮮竹筒裝入大米及調(diào)味料，木炭烤制而成，其竹節(jié)青翠，米飯醬黃，柔韌爽口。

黎苗魚(yú)茶

魚(yú)茶也稱(chēng)“魚(yú)酸”，是黎族、苗族待客的主要菜肴。把新鮮的淡水魚(yú)肉、魚(yú)骨、魚(yú)頭甚至豬肉用鹽腌制，然后拌入山蘭稻煮熟的干飯或稀飯中，裝入瓦罐以芭蕉葉密封，經(jīng)過(guò)20多天的發(fā)酵后便可食用。

2016年11月，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦了“首屆中國(guó)金牌旅游小吃頒獎(jiǎng)典禮”，而海南有7項(xiàng)小吃入選其中。

文昌抱羅粉

抱羅粉的關(guān)鍵在粉湯，一般用牛骨等多種原料熬煮而成，粉條白嫩鮮滑，再配上精制的牛肉干、瘦肉絲、豬雜、花生仁、酸筍等，無(wú)論作為早中晚餐還是小吃，都是不錯(cuò)的選擇。

推薦：

?？邶埲酥前埦频?/p>

地址：?？谑忻捞m區(qū)白龍南路58號(hào)

么二抱羅粉

地址：?？谀蠈毬?2-1號(hào)富驊大廈A座105房

椰奶炒冰清補(bǔ)涼

傳統(tǒng)的清補(bǔ)涼里不僅要有紅豆、綠豆、薏米、花生、空心粉，還必須要有椰子肉、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、冬瓜薏等多種配料，再加入椰奶冰淇淋球，冰涼清透。

推薦：

瓊海良旺休閑館

地址：瓊海市嘉積鎮(zhèn)市政廣場(chǎng)對(duì)面的德海東路進(jìn)100米(近興海北路)

文昌鄧記清補(bǔ)涼

地址：?？谑形魃陈放c萬(wàn)華路交叉口南

定安粽子

定安粽子的原料是定安特有的富硒大米和富硒黑豬肉，軟糯的口感和肥瘦剛好的豬肉，再加上流油的咸蛋黃，香味濃郁、口感極佳。

推薦：

定安泰來(lái)粽子(昌茂花園店)  

 地址：?？谑旋埲A區(qū)昌茂花園公寓內(nèi)

和樂(lè)蟹粥

和樂(lè)蟹膏多肉肥，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將切開(kāi)的蟹放入鍋內(nèi)爆炒入味后倒入白粥熬制，一鍋鮮香細(xì)膩的和樂(lè)蟹粥就完成了。

推薦：

新海府粥城

地址：?？谑协偵絽^(qū)紅城湖路57號(hào)

瓊海芒果腸粉

新鮮的海南大芒果配上椰漿爽滑腸粉，作為甜點(diǎn)小吃是再適合不過(guò)了。

推薦：

瓊海涼爽甜品店    

地址：瓊海市愛(ài)海路5號(hào)

雞屎藤粿仔湯

雞屎藤粿仔湯雖其貌不揚(yáng)、其名不雅，但氣味香醇，具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)咳、等作用，在煮熟的粿仔湯中加入紅糖、椰奶、椰絲、雞蛋等輔料，便成了一道養(yǎng)生美味。

推薦：

瓊海銀海雜糧甜品店

地址：瓊海市金海路金海東路美樂(lè)瓊菜館旁

鮮椰絲益母草粑

益母草粑主料是用益母草打成粉加上糯米粉做皮，填以新鮮椰子絲包成圓粑。餡汁香甜，軟糯的糯米皮和非常有嚼頭的椰絲搭配得近乎完美。

推薦：

瓊海銀海雜糧甜品店

地址：瓊海市金海路金海東路美樂(lè)瓊菜館旁邊

“小吃”，大概是比名菜更能反映當(dāng)?shù)厝宋娘L(fēng)貌和社會(huì)風(fēng)情的東西了，小吃不僅代表了一個(gè)地區(qū)的專(zhuān)屬特色，更是離鄉(xiāng)游子們寄托鄉(xiāng)思的主要載體。到海南，品嘗這里的各色風(fēng)味小吃自然也是了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的捷徑之一。

海南粉

海南粉也叫“腌粉”，依序有燙、泡、磨、壓、煮、絞、濾等制作環(huán)節(jié)，最后將大米制成晶瑩的細(xì)粉絲。吃的時(shí)候加入花生米、芝麻仁，酸筍、酸菜、牛肉絲、豬肉絲等十幾種配料及芡汁。

陵水酸粉

陵水酸粉制作講究，有磨粉、擠壓、過(guò)鍋、冷卻等幾道工序。吃時(shí)將米粉、沙蟲(chóng)、牛肉干片、魚(yú)餅、蛋絲、魷魚(yú)、蝦米、芝麻、熟花生油和香菜一并置入碗內(nèi)，澆上酸醋、辣椒、香油和生粉配調(diào)而成的醬露，香、酸、辣三味俱全。

海南炒粉

海南炒粉原料來(lái)自大米磨制成扁平條狀或片狀的米粉。炒粉時(shí)先用花生油將蒜蓉和姜末爆香，然后放幾片勾芡腌好的鮮肉、香腸、豬肝、鴨肫、腰花、蝦仁、魷魚(yú)等，倒入少許醬油，略炒再加蔬菜，隨即加粉炒熟。

長(zhǎng)坡米爛

將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進(jìn)沸騰的開(kāi)水里，霎時(shí)變成一條條柔軟雪白的米絲，將米絲撈起放入冷水，再撈起一層一層疊放在竹藍(lán)里。吃時(shí)配上牛肉絲、干蝦米、炒花生米、炸蒜頭油等配料。

后安粉

后安粉條取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)燦米（一種旱稻）用手工石磨磨成米粉，注入用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的湯底，配上小蝦、海螺和蔥花等，一碗飄香爽口的后安粉就制作好了。

糟粕醋

菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等煮熟，再添以少許辣椒、蒜末、香油，酸辣開(kāi)胃。

特色飯食

海南人對(duì)于米食制品十分鐘愛(ài)，衍生出許多不同種類(lèi)的飯食小吃，如海南粽子、椰絲糯米粑、錦山煎堆、刺豚粥、牛腩飯、豬腳飯、竹筒飯、五色飯等。

美食聚集地推薦

?？谌赵聫V場(chǎng)

地址：?？谑写笥⑸叫鲁鞘兄行膮^(qū)國(guó)興大道南側(cè)

泰龍城美食街

地址：?？谑旋埲A區(qū)大同路泰龍商城

?？隍T樓小吃街

地址：?？谑写笸?號(hào)

海南大學(xué)南門(mén)

地址：海口市海甸三西路6號(hào)

金盤(pán)夜市

地址：?？谑薪鸨P(pán)路8號(hào)

海墾花園夜市

地址：?？谑旋埲A區(qū)海墾路119號(hào)

潮立方美食街

地址：?？谑形拿鳀|路42號(hào)

三亞解放路步行街

地址：三亞市吉陽(yáng)區(qū)

三亞德潤(rùn)美食廣場(chǎng)

地址：三亞市三亞灣海坡開(kāi)發(fā)區(qū)139號(hào)

瓊海銀海路雜糧一條街

地址：瓊海市嘉積鎮(zhèn)金海東三路