隨著生活條件的提高，人們餐桌上的菜品也是越來越豐富了，海鮮也成為了餐桌上的?？停渲?，大蝦是最受人們待見的，可以經(jīng)常見得到，平時家里來客人的時候，除了大魚大肉外，大蝦是最不能少的，由此見得，蝦在菜品中有著多么重要的地位。

小編我真慶幸自己是個沿海居民，從小吃著海鮮長大，別提有多幸福了，我最愛吃的海鮮非大蝦莫屬不可，它的肉多汁鮮嫩，殼也很好剝，不管怎么弄我都愛吃，如果想把大蝦的鮮味最好的保留下來，那么水煮蝦是最好的一種烹飪方式，做法不僅簡單而且煮出來的肉賊嫩賊好吃，不過大家應(yīng)該時常會碰到這樣一個問題，就是煮出來的蝦腥味重就算了，這肉感還又老又硬，其實做水煮蝦也還是得掌握技巧才行，白水煮蝦時，冷水下鍋還是開水下鍋？都錯了，難怪大蝦又腥又難吃。

【咸水蝦】

1. 首先將買回來的蝦先清洗干凈，把蝦線挑去，只需一根牙簽就能搞定，找到蝦背的第二節(jié)，用牙簽穿過，將它輕輕的挑出就完事，然后再清洗幾遍就干凈了。

2. 將清干凈的蝦下入鍋中，注入適量的清水，水面和大蝦齊平就行，接著再放上些許蔥段、姜片和花椒，然后放入適量的食鹽調(diào)味，這能激出大蝦的鮮味。

3. 加上蓋子，調(diào)大火將其燒開，大約煮至3分鐘，待蝦變紅蜷縮起來的時候就說明咸水蝦已經(jīng)煮熟了，口感甚好，一點也不緊繃，鮮嫩無比。

所以做水煮蝦時一定得用冷水下鍋才行，這樣才能保證蝦肉鮮香而又絲滑。