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“品茗”的審美屬性與中國茶道的本質(zhì) 那么，中國茶文化的“品茗”為什么無法上升到真正意義的“茶道”追求呢？這個原因我們需要思考。從歷史文獻所揭示的內(nèi)容來看，主要原因可能來自于以下幾個方面。 第一，歷代茶人對于“茶道”缺少清醒的認(rèn)識，雖有“茶道”一詞，卻沒有自覺地進行過真正意義的“茶道”應(yīng)該是什么的探索與追求。 在中國茶文化的文獻中，涉及到“茶道”一詞，一般都會并舉皎然的《飲茶歌·誚崔石使君》和封演的《封氏聞見記》的兩個文獻。皎然的詩中最初出現(xiàn)了所謂的“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”之“茶道”一詞，但從全詩來看，這似乎僅僅是從飲者的自我感覺而言，是接著前面所謂的“三飲便得道，何須苦心破煩惱”以及“崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳”的飲者情景、狀態(tài)而來的。而封演所說的“有常伯熊者，又因鴻漸之廣潤色之，于是茶道大行。王公朝士無不飲者”，這里的“茶道”之意也不明確，似乎只能理解為“飲茶之風(fēng)”盛行，只是說陸羽之《茶經(jīng)》出現(xiàn)之后，由于其對于“說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式”等關(guān)于茗飲規(guī)范的整理，從而使當(dāng)時飲茶風(fēng)氣興起而言的“茶道大行”。 而在與茶相關(guān)文獻中第一次涉及闡述“茶道”的是明代的張源《茶錄》的最后一節(jié)專述“茶道”?！安璧溃涸鞎r精，藏時燥，泡時潔；精、燥、潔，茶道盡矣?！钡@里所說的“茶道”，是從加工、保存、沖泡的三個要求而言，與我們上述所理解的“茶道”相去甚遠(yuǎn)。 到了清代，“茶道”一詞變成“茶之為道”和“品茶之道”說法。其中在陸庭燦所輯的《續(xù)茶經(jīng)》中，輯錄了《農(nóng)政全書》的內(nèi)容：“茶之為道，釋滯去垢，破睡除煩，功則著矣”，顯然這里只是在說茶的功效，不是說“茶道”?？墒恰捌凡柚馈眲t不同，那是胡秉樞在其所撰的《茶務(wù)僉載》的最后一節(jié)“品茶法”中總結(jié)時的結(jié)語：“故品茶之道，豈可言易哉？”這一節(jié)內(nèi)容首先是闡述茶、水、器的選擇，然后強調(diào)煮水、薪材、沖泡、蓋碗同樣極其重要，不然會破壞茶湯的“真性”，結(jié)句使用了“品茶之道”。從這些內(nèi)容可以看出，胡秉樞所說的“品茶之道”，也只是從選茶、擇水、侯湯、沖泡的角度闡述“茶道”，也不是一種以茶問道，以茶悟道、以茶載道，以茶弘道的追求，只是屬于茶藝的范疇。因此，并沒有超越中國歷代茶人論茶時所關(guān)注的問題、即局限于人與物（茶、水、器）的關(guān)系，也沒有涉及人與人的關(guān)系揭示。從這些內(nèi)容可以看出，在中國的茶文化中，“茶道”并沒有進入探索的領(lǐng)域。 第二，中國的歷代茶人對于“品茗”的追求，主要著眼于“茶趣”，是一種自我享樂、得趣、優(yōu)雅生活的個體性享受與自我感覺的需要。 對于“茶趣”的追求，清代陳元輔在其《枕山樓茶略》中有一節(jié)明確的揭示：“飲茶貴得茶中之趣，若不得其趣而信口哺啜，與嚼蠟何異！雖然趣固不易知，知趣亦不易。遠(yuǎn)行口干，大鐘劇飲者不知也；酒酣肺焦，疾呼解渴者不知也；飯后漱口，橫吞直飲者不知也；井水濃煎；鐵器慢煮者不知也必也。山窗涼雨，對客清談時知之；躡屐登山，扣舷泛棹時知之；竹樓待月，草榻迎風(fēng)時知之；梅花樹下，讀《離騷》時知之；楊柳池邊，聽黃鸝時知之。知其趣者淺斟細(xì)啜，覺清風(fēng)透入五中，自下而上，能使兩頰微紅，冬月溫氣不散，周身和暖，如飲醇醪，亦令人醉。然第語其大略，至于個中微妙，是在得趣者自知之。若涉語言，便落第二義?！比绱嗽敿?xì)描述何時品茶，可以得茶之妙趣，實屬少見。這里著重闡述懂得何時、何處飲茶屬于知趣者，然而即使知趣，也只是個人感受之“自知之”，不可通過語言得以傳授與共享。這種關(guān)于“品茗”的心得，當(dāng)然符合前述審美忘言之境。因此，也只有“知趣者”各自心知意會，那么，“茶侶”的選擇，似乎成為必然。為此，“煮茶”、“品茗”的心得之法，也只能“每傳于高流大隱，云霞泉石之輩”。 第三，茶為非必需之物，對于一般庶民百姓來說，茶只屬于生活的奢侈品，可有可無。至于追求“品茗”審美，更非常人所能企及。縱然具備消費條件的特殊階層的一部分人，他們即使日常茶事，往往也只用來體現(xiàn)自己的身份、地位、品位、附庸風(fēng)雅之所需，并不能真正體得其中的況味。因此，清人劉源長輯《茶史》時，明確闡明了什么人才擁有“賜茶之福”。他指出：“吾觀生民之務(wù)，莫切于飽暖，乃或終歲不得制衣，并日不得一食，安計不急之茶？至于奔名趨利，淫湎紛華者，雖有名品，不暇啜也?；缸T有云：天下神人，一曰仙，二曰隱。吾以為具此二德，而后可以賜茶之福，策茶之勛。”然而，現(xiàn)實中茶之名品，卻往往被那些“奔名趨利，淫湎紛華者”所壟斷消費，他們以茶來達到其趨炎附勢、附庸風(fēng)雅的世俗目的。正因為如此，才會出現(xiàn)把“以烹茗一事付之童仆”，除此之外，佳人美姬、玉手香肌，往往成了一些茶事飲客的烹點之主，從而讓“茶道”之真義盡失。 綜上所述，本應(yīng)具備高度審美意義的“品茗”，在中國的茶文化中，并沒有真正上升到探索“茶道”之真意的追求。雖然從其表現(xiàn)形態(tài)上，已經(jīng)觸及到“茶道”的兩個層面表現(xiàn)、即無論是作為“道”之所存中的天道與人道似乎都有相關(guān)內(nèi)容涉及，但是，那些內(nèi)容更多地僅停留在人與物的關(guān)系層面，呈現(xiàn)在形式意義上的所謂“茶道”的追求與心得，而在本質(zhì)意義上并沒有達到真正屬于“茶道”所擁有的探索精神。當(dāng)然，從“茗飲”到“品茗”之古代飲茶文化的發(fā)展史來看，其中作為根源的主體性之人的存在，在審美追求中不斷得到強化的傾向是值得深入探索的哲學(xué)問題。（ 本文標(biāo)題：從“品茗”到“茶道”（3） |
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