１．熱愛美食的文人，在讀者心中容易加分

在文人墨客當(dāng)中，除了寫詩作畫之外，如果還能熱愛美食，在讀者心目中很容易加分。

比如“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人”的蘇軾；將乳酪做成“或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽腌，或醋捉，無不佳妙”的張岱；“過一地即覽一地之人情，經(jīng)一方則睹一方之勝概。且食所未食，嘗所未嘗”的李漁；

又比如一生不辜負(fù)愛與美食的汪曾祺、將大吃大喝視為對生命的一種尊重的的蔡瀾……

當(dāng)然，還少不了清代文人袁枚。

袁枚生于乾隆年間，西子湖畔，所以他刻有一枚印章，自稱“錢塘蘇小是鄉(xiāng)親”。

袁枚天資聰穎，從小擅長寫詩歌。24歲考中進(jìn)士，從此踏上仕途。當(dāng)官那幾年，他勤政清廉，在百姓當(dāng)中獲得威望與贊譽(yù)。

怎奈性情與官場格格不入，無意于功名利祿。于是，33歲那年，他毅然辭官，歸隱鄉(xiāng)野。

從此之后，余生漫漫，袁枚選擇一種自己喜歡的生活方式，將所有時間用于自己喜歡的事。

如此，才算不負(fù)此生。

2.袁枚天生就是一個美食家

張岱有言：“人無癖，不可交也?！?/p>

之所以不可交，想來是因?yàn)?，沒有癖好的人，生活中鮮有情趣吧。

他在自撰墓志銘中這樣寫道：“好精舍，好美婢，好孌童，好鮮衣，好美食，好駿馬，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古董，好花鳥，兼以茶淫橘虐，書蠹詩魔，勞碌半生，皆成夢幻?！弊x之，不難想象生活的五彩斑斕、絢麗多姿。

袁枚跟張岱差不多生活在同一時期，在生活情趣的培養(yǎng)上兩人也十分相像。

袁枚一生好吃、好色、好花、好竹、好藏書、好金石字畫、好山林之樂……也算是豐富多彩、雅俗共賞的詩意人生。

他擁有不同的身份和標(biāo)簽：散文家、文學(xué)評論家、乾隆才子、詩壇盟主、還被世人稱為隨園主人、通天老狐……

不過，最為大家熟知的，還是“美食家”這個頭銜。

作家陸文夫，在小說《美食家》中寫過這樣一段話：“當(dāng)美食家可不一樣了。一是要有相應(yīng)的財富和機(jī)遇，吃得到，吃得起；二是要有十分靈敏的味覺，食而能知其味；三是要懂得一點(diǎn)烹調(diào)的原理；四是要會營造吃的環(huán)境、心情和氣氛。”

照這個標(biāo)準(zhǔn)看，袁枚天生就是一個美食家。因?yàn)樗绣X、有才，還有閑情。

袁枚過了而立之年，決定隱居后，在南京小倉山買下一個住所。而這住所，正是《紅樓夢》里的大觀園。園子重建修整一新，被命名為隨園，不知是否取隨心所欲、隨遇而安之意。袁枚，自然成為“隨園主人”。

后來，他在《隨園詩話》中對此事記有一筆：“雪芹撰《紅樓夢》一部，備記風(fēng)月繁華之盛，中有所謂大觀園者，即余之隨園也?！毕氡兀闹袨榇松罡械靡獍?。

在這里，袁枚的生活正如他寫下的一幅對聯(lián)那樣，恣意瀟灑，詩意盎然：

放鶴去尋山里客，

任人來看四時花。

也正是在這里，他寫下多本不同內(nèi)容、不同題材的著作。其中，以《隨園食單》流傳最廣。

具

4.熱愛美食的人，同樣熱愛生活

當(dāng)袁枚在談美食烹飪時，談?wù)摰钠鋵?shí)也是他的生活態(tài)度、對生命的觀點(diǎn)、對世界的理解。

就像日本作家村上春樹，一位讀者寫信給他，請教如何向別人做自我介紹這樣的問題。大概因?yàn)榇迳舷壬贻p時開過飯店，對食物更有一種親切，他告訴對方，當(dāng)一個人描述自己如何做好炸牡蠣這件事的時候，其實(shí)就是在自我介紹，闡述自己與世界的關(guān)聯(lián)。

“當(dāng)然不必非得炸牡蠣不可。炸肉餅也行，炸蝦丸也可以 。”他如此幽默地回復(fù)。

袁枚對美食的探究，正是他對美食的癡迷，也是對生活的熱愛。

當(dāng)下流行一個詞，叫作精致。精致的生活固然顯得優(yōu)雅，其背后卻有一種生活態(tài)度，叫作講究。

袁枚是個講究人。

這在《隨緣食單》的戒單中獲得充分體現(xiàn)。所謂戒，就是需要注意和杜絕的各種事情。袁枚寫道：

“凡事不易茍且，而于飲食尤甚?！?/p>

我們總是說，生活除了眼前的茍且，還有詩與遠(yuǎn)方。其實(shí)，心若燦爛，眼前并不茍且，心若陰暗，去了遠(yuǎn)方，也依然會有茍且。

有一個成語，叫作暴殄天物。袁枚寫道：

“暴者不恤人功，殄者不惜物力?！?/p>

他警戒世人，自己享用美食的同時，不要忘記體恤人力、珍惜食物，也不該做出炭火燒烤活鵝掌、尖刀取活雞肝這樣的行為，實(shí)在太折磨生命。

在當(dāng)下物欲橫流、縱情聲色的浮華時代，有些食客，為了滿足口欲，獵捕、殺戮，無所不及。為追求新奇，甚至采取活猴取腦這樣的方式，想想真是殘忍。

同樣是烹調(diào)、品享美食，袁枚的仁慈之心，也是他做人講究的一個方面。

關(guān)于食材的優(yōu)劣選擇，他這樣寫道：

“凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔孟教之，無益也。物性不良，雖易牙烹之，亦無味也?！?/p>

也就是說，作為人，天性很重要；作為食，新鮮最重要。

袁枚在古稀之年，游歷各地名山，因此品鑒到各地美酒與名茶，最終薈萃成為《隨緣食單》中壓軸的茶水單。 行走江湖，胸懷曠達(dá)，寫字著文，不忘情懷，正所謂“七碗生風(fēng)，一杯忘世?！?/p>

如果說，隨園是袁枚為自己安置于塵俗之中的世外桃源，借此隨心、隨喜、隨性地度過一生，那么，《隨園食單》便是他活色生香的人生的濃縮與倒影。

一蔬一飯之間，盡顯閑情。

一酒一茶之間，皆屬雅趣。

袁枚充追求詩意、探尋美食的一生，讓我想起英國詩人托爾金說過的一句話：

如果有更多的人熱愛與詩歌，勝過愛黃金，這世界會是一個更好的地方。