青椒蒜苗炒臘肉

做法

1.準(zhǔn)備好材料，洗凈。

2.把臘肉切成薄片，蒜苗斜刀切寸段，青椒去蒂切成菱形小塊。

3.熱鍋冷油，放入臘肉，煸炒至變色

4.放入青椒翻炒一下

5.再放入蒜苗蒜白部位，翻炒一下，

6.最后放入蒜尾部位，加入少許雞精，生抽即可！

韓式燴扇貝

做法

1.鍋中加入姜片白酒煮沸水，加入扇貝肉焯水至變色撈出瀝水備用

2.大蒜切末，香蔥切蔥花

3.韓國辣醬、生抽、辣椒粉、白糖、鹽加入少許清水調(diào)成醬汁

4.起鍋熱油，炒香蒜末

5.加入扇貝

6.然后迅速加入醬汁翻炒均勻

7.出鍋裝盤撒上蔥花即可

香辣鴨

食材：800g鴨腿、400g、油、鹽、草果、花椒粒、胡椒粒、香葉、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干紅辣椒、蔥姜蒜、雞精、白糖

做法：

1、鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片去皮切成塊

2、鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，

3、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味

4、鍋里放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，燒至六七成熱時(shí)放三大勺白糖

5、白糖炒的起泡了，放進(jìn)鴨塊，

6、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量干紅辣椒山楂片

7、炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5-8分鐘，扔進(jìn)、大蒜，加一點(diǎn)鹽，再炒

8、煮至自己喜歡的軟硬時(shí)，加入切好的蔥段，加鹽雞精調(diào)味，稍微煮一下，就可以出鍋了

糟煎小炒肉

做法

1、取帶皮的豬軟五花肉處理干凈，切成鍋板厚的大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、姜片、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調(diào)味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可

蔥爆羊肉

食材：大蔥1根、洋蔥1個(gè)、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克

做法：

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結(jié)，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒勻，炒熟出鍋

蒜爆肉片

做法

1.準(zhǔn)備食材，豬肉、洋蔥和青椒切片，蒜苗切段。

2.豬肉中加入料酒、鹽和淀粉。

3.抓拌均勻腌制十分鐘。

4.調(diào)醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻后備用。

5.鍋中放適量油燒熱后改小火，放入洋蔥片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。

7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。

辣子豬肝

食材：豬肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、淀粉、生抽、雞精、油

做法：

1、豬肝清洗干凈后切成薄片，用料酒、鹽、生抽、淀粉抓均勻腌制10分鐘；干辣椒切成段，青紅椒洗凈切成圈；

2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出；

3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽。

做法：

1、帶點(diǎn)肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片；

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點(diǎn)肥肉當(dāng)作油，這樣可以減少吃油；

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。