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來自： 呵呵8909 > 《烹飪》
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國際大廚毫無保留教您做百年鹵水秘方，讓您在家輕松鹵制一切
國際大廚毫無保留教您做百年鹵水秘方，讓您在家輕松鹵制一切。
大廚分享：鹵水保存知識(shí)點(diǎn)，掌握這些技術(shù)才能鹵制好鹵肉
大廚分享：鹵水保存知識(shí)點(diǎn)，掌握這些技術(shù)才能鹵制好鹵肉。
30年大廚：不管鹵什么，只要記住這個(gè)配方，鹵出來又香又入味！
30年大廚：不管鹵什么，只要記住這個(gè)配方，鹵出來又香又入味！鹵料配方：100斤水（基礎(chǔ)配方）一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動(dòng)物...
香料
D：鹵湯的調(diào)制：（雞、豬等原料、成品湯） 鹽4.5斤、大廚四寶鮮香寶0.4斤、大廚四寶雞骨湯粉或豬骨湯粉0.3－0.5斤、料水10斤、花雕油2瓶、鮮姜0.7斤、香菇0.1斤、樹椒0.05斤、亞硝（日落黃、紅曲粉）0....
熬制一鍋好鹵水的秘訣
鹵水中的香料經(jīng)過水溶后，會(huì)產(chǎn)生各自的香味，但香味卻有棋易揮發(fā)和不易揮發(fā)之差異，為了使香料益出，就要不斷的嘗試鹵水的香味，待認(rèn)為...
家常鹵料，做法即香料克數(shù)
家常鹵料，做法即香料克數(shù).凡動(dòng)物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會(huì)導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。2...
萬萬沒想到大廚給的配方是真的！這回終于在家吃上了！出鍋飄香百米，
出鍋飄香百米，出鍋飄香百米，香得連隔壁鄰居都來敲門問配方。真的沒有想到問了一個(gè)做大廚的朋友給了這個(gè)鹵水配方，第一次在家做，居然...
【增回味、去腥增香】好吃上癮的鹵水配方推薦
【增回味、去腥增香】好吃上癮的鹵水配方推薦。1、對(duì)自己鹵制的產(chǎn)品鮮味、回味不滿意。3、鹵制品色澤暗淡發(fā)黑、肉質(zhì)老、口感澀。今天就...
老師傅堅(jiān)持了一輩子的鹵水，不用化學(xué)醬料，字字都是干貨非常實(shí)用
老師傅堅(jiān)持了一輩子的鹵水，不用化學(xué)醬料，字字都是干貨非常實(shí)用。鹵制肉料：山楂、花椒、辣椒（不喜歡辣口可以不下），茴香，良姜，大...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
