銀河雪牛奶          142.8g

無(wú)鹽黃油         98g

低筋面粉   136.8g

蛋黃              172g

全蛋              100g

蛋白              248g

砂糖           118.4g

檸檬汁           適量

1.在制作蛋糕胚之前，先將烤箱預(yù)熱：

    上火—190℃

    下火—170℃

2.接著取一個(gè)烤盤刷油鋪油紙。

3.準(zhǔn)備工作完成后，取一個(gè)大盆，把低筋面粉過(guò)篩。

4.然后將牛奶、黃油、香草莢倒入厚底鍋內(nèi)，煮沸。

5.煮沸后，過(guò)篩沖入低筋面粉中。

6.用手持打蛋器快速攪拌均勻。

7.接著分三次加入蛋黃和全蛋，攪勻之后再加入下一次。

8.攪拌均勻，攪至無(wú)顆粒，放一旁備用。

9.然后將蛋清、砂糖、檸檬汁倒入打蛋缸中。

10.使用中高速將蛋清打至七成雞尾狀。

11.然后將蛋白霜和蛋黃糊混合。

12.一次性混合，用刮刀輕輕的翻拌攪拌均勻，不要過(guò)度攪拌，避免消泡。

13.然后將拌好的面糊倒在先前鋪好油紙的烤盤上。

14，用刮刀或者刮板將面糊抹平整，面糊厚底保持一致，不要一面薄，一面厚；抹好后把烤盤四周擦干凈，避免烘烤時(shí)烤盤邊上的面糊糊掉，影響蛋糕的口感；完成后輕震一下，放入烤箱烘烤15分鐘。

15.把蛋糕胚烤至表面金黃后取出，輕震一下，放涼備用。

黃油         100g

糖粉           40g

奶粉             5g

蛋糕粉      200g

蛋黃          兩個(gè)

1.將黃油，糖粉，蛋糕粉，奶粉放在一一個(gè)大碗中。

2.攪拌均勻，攪拌成酥粒狀。

3.加入蛋黃。

4.用刮刀攪拌成團(tuán)。

5.然后放到一張油紙上，用手輕輕壓平。

6.再蓋上一張油紙，用搟面杖搟至3~5mm厚。

7.然后放在烤盤上。

8.然后放入金城制冷冷柜，冷凍定型。

9.凍硬之后，取出用塔?？坛鏊?，劃出塔邊。

10.接著將塔底放到模具內(nèi)，再圍上塔邊，沿著模具壓緊，將兩部分粘緊（烤盤上需要鋪上透氣高溫墊）。

11.然后用小刀將多余的去掉。

12.然后放進(jìn)金城制冷冷柜，冷凍半小時(shí)左右。

13.然后進(jìn)行烘烤，風(fēng)爐：150℃            15min

加拿大野生藍(lán)莓   100g

藍(lán)莓果泥                50g

砂糖                       12g

NH果膠                     2g

檸檬汁                      4g

1.首先將藍(lán)莓，藍(lán)莓果泥放入厚底鍋中。

2.然后將砂糖、NH果膠混合均勻，備用。

3.接著加熱果泥，加熱到50℃時(shí)，加入砂糖和果膠的混合物攪拌均勻，煮沸。

4.然后離火，降至60℃以下后加入檸檬汁，攪勻。

5.倒入碗中，貼面封上保鮮膜。

6.然后放入金城制冷冷藏柜，冷藏備用。

栗子泥               200g

糖粉                     10g

銀河雪牛奶                     12g

蛋白                     15g

黑朗姆酒              12g

黃油                     61g

1.首先將栗子泥和糖粉攪拌均勻。。

2.攪勻后加入牛奶，攪勻。

3.加入蛋清攪勻。

4.然后加入室溫的黃油，攪拌均勻。

5.最后加入朗姆酒，攪勻。

6.然后用一個(gè)裱花嘴（如圖），將栗子泥裝入裝好裱花嘴的裱花袋中，備用。

1.取出先前烤好的塔殼。

2.然后放一塊蛋糕胚在塔殼中。

3.接著將藍(lán)莓醬放入塔中，抹至于塔同樣高度，抹平。

4.然后打一些維益愛真稀奶油38%擠在塔殼中央部分。

5.然后沿著奶油擠一圈栗子泥奶油。

6.然后放一顆栗子在奶油頂部，作為點(diǎn)綴。

7.最后撒上防潮糖粉。

8.像這樣一款好吃的藍(lán)莓蒙布朗就完成啦！