今天逛街回來的路上看到路邊有賣小魚的，看到小魚就想起小的時候，那個時候家的旁邊有一條小河，每到夏天下雨過后，都會和幾個小伙伴在河邊摸魚，記得那個時候一網(wǎng)子下去，里面都會有很多的小魚，回家奶奶都會給我們炸小魚吃，外邊金黃酥脆，連魚刺都是酥脆可以吃的。

我們平常炸小魚的時候，大部分都是用面粉，和雞蛋活的面糊，雖然也很好吃，但是那樣炸的小魚時間長了就不酥脆了，記得那個時候奶奶都是給我們這樣炸的小魚，不僅金黃好吃酥脆，就連骨頭都是酥脆的!大家可以參考一下!

準備食材：

新鮮的小魚，淀粉，大蔥，生姜等。

【具體制作方法】：

1.因為買回來的小魚是活的，所以需要把買回來的魚收拾一下，把魚里面的內臟擠出來，清理干凈，把擠干凈的小魚放在干凈的水里面，多淘洗幾遍。

2.準備把清洗好的小魚放在一個盆子里面，大蔥切段，還有生姜切片，放進盆子里面再加食鹽，料酒腌制半個小時。

3.在案板上面倒一些淀粉，腌制好的小魚一條一條的放在淀粉上面，均勻裹上淀粉。

4.用筷子夾起一個小魚裹上一層淀粉后，甩一下上面的淀粉，上面不要裹那么多的淀粉，放在一邊待用。

5.這時候往鍋里倒油，把油燒熱至七成熱時，下入裹上淀粉的小魚，小火慢炸，炸至焦黃酥脆是妨可撈出控油。

6.炸至一遍的小魚雖然剛出鍋的時候也是焦脆的，可以不經(jīng)放，時間長就坨了，所以我們把它給復炸一遍，復炸一遍的小魚就金黃酥脆了，連小魚里面的骨頭都是酥脆的了!

出鍋過后的小魚可以撒上一層孜然粉，或者辣椒粉都可以，直接吃非常不錯，吃不完的小魚，也可以下次做成酸辣小魚湯，都是不錯的選擇。

你們好我是阿麗，感謝你的觀看，我是一個喜歡分享家庭美食的人