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教大家做勁道的手搟面，自己可以試試！ 手搟面水與面粉比例: 500 克面粉+150克冷水，鹽5克。全蛋面: 500克面粉+5個雞蛋，另加4克鹽 1、把食用堿和鹽倒進(jìn)水里攪勻融化，慢慢澆到面粉里，邊澆入邊用筷子打成面碎。 2、揉面團(tuán)后餳30分鐘，使面粉與水充分?合。 3、面團(tuán)餳好后將其放在面板上用カ揉光滑。 4、將面團(tuán)趕切成面段子，再揉勻后按扁用搟面杖用力來回推搟。 5、來回推趕面皮攤平灑上面粉，換方向把面皮裹在搟面杖上繼續(xù)推趕。反復(fù)多次把面皮搟成薄片。 6、面皮裏在面杖上，垂直將面皮疊放在面板上。 7、切成寬窄合適的面條。 8、最后酒上干面粉，將面條拎起來抖散一下。          |
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