鮮嫩爆汁的油豆腐塞肉

油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，屬于上海菜。本菜品通過將食物倒入鍋中蒸煮烹飪制作而成。以油豆腐、肉餡為主料，口感甜中帶咸，鮮香美味。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

用料

油豆腐9個(gè)，豬肉250克，雞蛋1個(gè)，淀粉3勺，姜5片，料酒1勺，鹽適量，生抽1勺，（調(diào)餡用）五香粉少許，小米椒1個(gè)，小蔥3根，香油1勺，生抽2勺（紅燒用），老抽1勺（紅燒用，）蠔油1勺（紅燒用）

鮮嫩爆汁的油豆腐塞肉的做法

1.

剁肉餡，這個(gè)過程可以把鹽撒進(jìn)去一起剁

2.

肉糜剁好后，盛碗里開始調(diào)餡，加入雞蛋、淀粉、姜、小蔥、生抽2勺，料酒適量

3.

油豆腐剪口，塞肉餡，油豆腐挖出來的部分留著，肉餡如果有剩余，可以把剛剛挖出來的油豆腐切碎，再加入適量淀粉，一起揉成紅燒獅子頭，哈哈

4.

旁邊三個(gè)是剩余肉餡+油豆腐沫+適量淀粉，揉的獅子頭，

5.

弄好后，放盤子里上蒸鍋蒸15分鐘

6.

蒸好后取出，炒鍋放油、花椒、八角、蒜煸香，煸出香味后放入剛剛蒸好后的油豆腐塞肉和獅子頭，小火煎一下，隨后放入生抽、老抽、蠔油，開始翻炒一下，均勻上色后，加開水，水到食物一半高度即可.可放入少許冰糖，開始燉煮收汁

7.

中間如果覺得上色不夠，可自行再加適量老抽，最后成品如圖，撒上小蔥，澆汁，完美！

8.

嘗一個(gè)油豆腐塞肉，鮮嫩爆汁

9.

再嘗一個(gè)紅燒獅子頭，啦啦啦，開心

小貼士

紅燒獅子頭不要放太多淀粉哦，口感會(huì)不好，如果餡料實(shí)在太稀可加一點(diǎn)其他蔬菜進(jìn)去，切記不要太多淀粉了

營養(yǎng)價(jià)值:

豆腐（南）：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。