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自從立冬以后，我們山東的天氣一直都是比較暖和的，但是這兩天卻迎來的斷崖式的降溫，并且還伴有大風，讓溫度一下子就到了零下，不得不說，真的太冷了，尤其早晚出門穿著羽絨服都凍得瑟瑟發(fā)抖。 冬天寒冷，人們不僅把最厚的衣服全都穿在身上，在飲食上也偏向于溫熱能夠抵御風寒的食物，因為這樣才能保證身體吸取足夠的營養(yǎng)和熱量，提高身體的抵抗力。在我們北方，冬天必吃的應該就是牛肉和羊肉了，羊肉能夠很好的抵御風寒，是極好的冬令補品，而牛肉營養(yǎng)豐富，具有滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、增強機體免疫力的作用。 牛肉和羊肉的家常做法有很多種，但是大部分人應該都會選擇燉湯的做法吧，畢竟燉一鍋熱氣騰騰的牛肉湯或者羊肉湯，既能緩解季節(jié)的干燥，還能起到暖身暖胃的作用。尤其是下班回到家里，喝一碗熱乎乎的熱湯，營養(yǎng)美味，暖身還驅寒，瞬間就感覺不冷了。牛羊肉燉湯的做法很簡單，但是做起來確實需要注意一些小技巧的，否則燉的一鍋湯不僅不好喝，還又腥又膻，真的是浪費好食材了。所以呢，今天和大家分享一下燉牛肉或者羊肉需要掌握的幾個小技巧，保證大家燉的肉湯營養(yǎng)美味，不腥不膻特別好喝。 技巧一：牛肉或者羊肉焯水前，記得放入清水中浸泡15-20分鐘，因為這樣可以去掉牛肉或者羊肉內部的血水，這樣就會導致肉腥或者膻了。 技巧二：牛羊肉下鍋焯水的時候，一定要冷水下鍋，因為熱水下鍋的話，就會導致臟東西和血水全部凝結了，根本煮不出來，還會造成肉中的營養(yǎng)被鎖住，營養(yǎng)和鮮味都熬不到湯里面。 技巧三：牛羊肉都比較難燉，一般至少需要兩三個小時，其實我們可以在燉湯的時候放幾片山楂，因為山楂不僅可以起到提鮮去腥去膻的作用，還能軟化肉中的纖維，起到加快燉熟的作用。 技巧四：不管是燉牛肉還是羊肉，在下鍋的燉的時候，一定要一次性把水添足，因為半途添水會影響肉的口感，還會導致營養(yǎng)流失。 技巧五：在燉牛羊肉的時候，盡可能的可以放一些可以燉湯的蔬菜，這樣不僅更加美味，營養(yǎng)翻倍，還能緩解肉湯中的油分，這樣我們喝起來就不會油膩膩口了。
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