生活中，我們常用“芝麻綠豆般小事”，以示事情微不足道、不值一提。

但實際上，大家可別小看芝麻、綠豆這些食材，它們小小的身體，可是蘊含著大大的能量呢！

綠豆我們講過很多了，今天，小編就和大家聊聊芝麻的二三事吧！

芝麻，又名胡麻、烏麻，以白芝麻和黑芝麻最為常見。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來說，白芝麻含油量（脂肪）較高，常被用來榨芝麻油，也就是香油。

而黑芝麻中，蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)素含量相對更豐富。

此外，黑芝麻不但富含不飽和脂肪酸，而且它所含的維生素E、煙酸、葉酸和卵磷脂等，都是較好的健腦益智成分，其含量也不低。

而從中醫(yī)角度來說，芝麻味甘，性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。尤其是黑芝麻，自古以來都被認為是“長生之食”。

具體來說，它既是一種美味的調(diào)味料，又是一味可補腎護肝、潤腸通便、補益精血的良藥，還是一款滋陰潤膚的佳品，常吃還可抗衰老、延年益壽。

你以為黑芝麻的養(yǎng)生功效就這些？不不不，它還是妥妥的保肝功臣！

現(xiàn)代研究表明，黑芝麻具有強抗氧化性能，可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低膽固醇、保護肝臟。

最值得強調(diào)的是，黑芝麻有酒后保肝的作用，這主要歸功于它強大的抗氧化作用。而芝麻素是黑芝麻抗氧化功效的最主要成分。

芝麻素不僅能減輕急性肝損傷，還對慢性肝損傷有保護作用，還能防治脂肪肝。

有研究發(fā)現(xiàn)，在肝臟中，芝麻素能調(diào)節(jié)乙醇和脂肪代謝酶的活性，促進乙醇代謝，改善脂肪酸氧化，從而減輕乙醇對肝臟的損害及脂肪在肝臟中的蓄積。

當然，這不是鼓勵大家喝酒哈！只是在大家不得已要喝時，可在喝酒前后吃一些黑芝麻，讓肝少吃點苦！

說了芝麻這么多的益處，但芝麻有個缺點不得不提——芝麻顆粒太小了，容易“穿腸而過”，使得營養(yǎng)吸收大打折扣！

那么，怎么吃芝麻才能不白白浪費營養(yǎng)呢？

1. 最簡單的吃法——整粒碾碎了吃

芝麻仁有一層較硬外殼，整粒吞下，此殼在胃腸道幾乎不能消化。若把芝麻碾碎或磨成粉，其消化率會大大提高。

建議：很多超市會幫顧客把烤熟的芝麻加工成粉，大家在家可用破壁機或搟面杖，將炒熟的芝麻碾成碎末，再直接吃，或煮粥、配小菜吃。

Tips：做蔬果汁時，可加入一勺芝麻碎，這樣做既營養(yǎng)又好喝，還能防治便秘；喝酸奶時，撒一勺芝麻碎，不但香氣濃郁，還可潤膚抗老。

下面，小編再推薦個小糕點~

黑芝麻玉米面發(fā)糕

食材：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，面粉50克，雞蛋2個，發(fā)酵粉15克

做法：將黑芝麻炒香磨成粉，加入所有原料和適量水，和成面團，以35攝氏度發(fā)酵1.5~2小時，上屜蒸20分鐘即熟。

營養(yǎng)點評：黑芝麻的維生素E含量占據(jù)植物性食物之首，每日食用，可抗衰老、延年益壽。

2. 最補鈣補血的吃法——芝麻醬

芝麻醬的鈣含量較高，且易吸收，是補鈣的良好途徑。

具體來說，每100克芝麻醬中含鈣高達1170毫克，遠高于公認的鈣含量高的奶制品、豆類和綠葉菜。

老人多吃芝麻醬，可防止骨質(zhì)疏松和齲齒；孕婦多吃芝麻醬，可防止胎兒患先天性佝僂病和軟骨病。

其實，芝麻醬的鐵含量也很高，有補血之效，常吃可糾正偏食和厭食，防止缺鐵性貧血。

此外，芝麻醬富含亞油酸和卵磷脂。其中，亞油酸含量最高，占50%以上，常吃可護心臟、軟化血管，降低血中膽固醇，并預(yù)防高血壓；而卵磷脂可防止頭發(fā)脫落或過早變白。

注意：雖說芝麻醬美味可口、營養(yǎng)豐富，但由于脂肪含量非常高，能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1~2勺）即可。

3. 最暖胃暖心的吃法——芝麻糊

說到芝麻糊，大家都很熟悉，不少人會把它當做早餐或下午茶吃。

現(xiàn)在市面上常見的芝麻糊，口味十分豐富，比如紅棗芝麻糊、核桃芝麻糊、什錦芝麻糊等。加紅棗、核桃等輔料，在改善口感的同時，更是暖胃暖心。

注意：芝麻糊會加白糖來增加甜味，且糊狀物升糖快，因此糖尿病病人要注意不能吃太多，或者選擇無糖芝麻糊。

4. 最促食欲的吃法——芝麻油

芝麻油，香味濃郁，可用來做湯、涼拌、調(diào)餡以及做風味小吃，常吃有助于促進食欲和消化吸收。

此外，芝麻油中含有豐富的維生素E，頭發(fā)分叉時，抹上芝麻油，還有助于滋養(yǎng)頭發(fā)。

總的來說，黑芝麻四季都可食用，建議秋冬季節(jié)每天吃一大勺，春夏季節(jié)每天半勺即可。

注意：芝麻雖好，但建議大家不要吃太多。吃過多黑芝麻會使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。

最后強調(diào)一句，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。