一進(jìn)入冬天，羊肉就受到了許多人的歡迎，因為羊肉性溫，可以抵御風(fēng)寒，還可以補(bǔ)身體。很多人吃火鍋的時候，都會點上一盤羊肉。不過羊肉有一股羊膻味，很多人聞到這個味道都覺得很難聞，不敢吃。

但是大多數(shù)人還是喜歡吃的，羊肉也是有很多種，其中比較常見的羊肉有山羊肉和綿羊肉，許多人都不知道這兩種羊肉有什么區(qū)別，哪個羊肉吃起來口感會更好。經(jīng)常做羊肉的廚師道出區(qū)別，看完長知識了，一起看看吧。

首先我們從口感上來說，一般都是綿羊肉比山羊肉味道更加好吃，因為綿羊肉脂肪含量更高，這樣肉吃起來會比較細(xì)膩、鮮香，不管你怎么做，味道都非常不錯。而山羊肉里面含有一種叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，羊膻味會更重，肉吃起來也是比較硬。

其次從營養(yǎng)角度來說，山羊肉性涼，里面的含脂量更少，更適合肥胖，怕上火的人吃；而綿羊肉溫?zé)崾澄?，比較滋補(bǔ)，適合一些比較虛弱的人吃。所以大家買羊肉的時候，還是需要考慮一下自己的情況，買哪種比較好。

從做法上來說，綿羊肉肉質(zhì)比較嫩，顏色也是比較淺，比較適合用來涮肉或者肉餡，味道就不會那么腥，口感會更加好。而山羊肉纖維粗長，顏色也是比較深，所以比較適合用來燒烤或者炒，這樣才更加好的去除它的膻味，吃起來口感才會跟好。

這就是綿羊肉和山羊肉的區(qū)別，其實大家喜歡買哪種肉，還是要看個人的口感選擇。自己喜歡吃哪種就買哪種？