一、【三鮮韭菜盒子】

主料：韭菜1把，雞蛋4個(gè)，小蝦仁20g，碎粉條150g，普通面粉300g，全麥粉75g

輔料：油適量，鹽適量，味精適量

做法：

1.普通面粉與全麥粉按四比一的比例放入容器，用溫水加點(diǎn)鹽,揉成比較柔軟的面團(tuán)。

2.韭菜摘好洗凈,控水,切碎.拌些油備用,拌油主要是防止韭菜放鹽后會(huì)出水,不好包和烙。

3.小蝦仁溫水泡開。

4.粉條泡開煮熟,剁碎。

5.雞蛋打散,放點(diǎn)鹽,炒鍋放油翻炒成雞蛋碎。

6.然后所有材料加鹽和味精拌成盒子餡。

7.喜歡肉的朋友也可以放些肉餡。

8.醒好的面團(tuán)分成大小適中的劑子。

9.搟成比餃子大些的薄皮。

10.包餡時(shí)候邊上多留點(diǎn)，并且盡量不讓油和水沾到邊上。

11.包好以后邊向里擠一排牙，防止烙的時(shí)候破裂。

12.電餅鐺加熱到燈滅，鍋里刷一點(diǎn)油。

13.將包好的盒子放入，蓋上蓋子，烙約五分鐘。開蓋少刷些油即可出鍋上盤。

二、【蝦皮韭菜盒子】

主料：面粉560g韭菜300g雞蛋7個(gè)

輔料：油適量，鹽適量，酵母2g，白糖15g，香油適量水280ml，蝦皮50g，粉絲70g

做法：

1.韭菜洗凈，切碎。

2.蝦皮洗凈，濾水。

3.粉絲泡軟，再切碎。

4.雞蛋加入適量的鹽，打勻。入鍋炒熟，再用鍋鏟切碎。

5.蝦皮、雞蛋、粉絲、韭菜放入盆里，再加入適量的鹽，胡椒粉，香油，拌勻。

6.面包桶放入560g面粉、280ml水、2g鹽、2g酵母、15g白糖。然后把面包桶放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序15分鐘，需2次，和面時(shí)間共30分鐘。

7.和好的面團(tuán)發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至兩倍大。

8.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用手工揉5分鐘，排氣整形。

9.揉成長(zhǎng)條，再切成小塊。

10.再搟成0.3CM厚的圓片。

11.面皮上放適量的餡。

12.然后把面皮合起來，把邊壓緊。再捏出花邊。

13.包好后，熱鍋，在鍋底刷上薄薄的一層油。再把包好的韭菜盒子一個(gè)一個(gè)放入鍋里煎。

14.煎至兩面呈淡面金黃色。

15.煎好裝盤。

三、【餅鐺韭菜盒子】

主料：面粉250g，韭菜250g，雞蛋2個(gè)

輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量

做法：

1.面粉里加一點(diǎn)鹽，面更有韌勁還有味。

2.邊注入開水邊用筷子順著一個(gè)方向攪合。

3.用筷子攪成絮狀。

4.用手揉成光潔的面團(tuán)，蓋好餳30分鐘。

5.餳面的時(shí)候咱們準(zhǔn)備餡料：韭菜洗凈、瀝水、切碎；2枚雞蛋打散。

6.熱鍋溫油炒雞蛋、劃散、關(guān)火。

7.等雞蛋涼了放入韭菜、鹽、胡椒粉、拌勻。

8.面揉成長(zhǎng)條、摘成小劑子、壓扁、搟圓。

9.將餡料放在面皮中間。

10.對(duì)折、捏緊。

11.捏出花邊。

12.電餅鐺預(yù)熱、刷油，將韭菜盒子整齊的排好，煎烤10分鐘。（中間翻動(dòng)一次）

13.10分鐘后就可以裝盤了。

四、【鮮蝦韭菜盒子】

主料：面粉400g，清水200g，蝦仁200g，韭菜250g，雞蛋4個(gè)

輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量

做法：

1.鮮蝦去殼去瞎腸洗凈備用

2.韭菜洗凈備用

3.面粉加水揉成面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘

4.餳發(fā)好的面團(tuán)揉勻備用

5.4個(gè)雞蛋打散

6.炒成碎碎的蛋碎

7.韭菜切碎

8.蝦仁切成粒

9.把雞蛋、韭菜、蝦仁放在一起，加入食用油拌勻，然后再加入鹽、雞精、生抽，調(diào)勻成為餡料

10.面團(tuán)分成相同大小的面坯

11.搟圓成為盒子皮

12.放上適量餡料

13.封口成為一個(gè)大盒子，可以用叉子在封口壓上花紋

14.平底鍋放油，盒子入平底鍋小火慢慢煎熟即可

五、【東北韭菜盒子】

主料：韭菜530g，面粉600g，雞蛋6個(gè)

輔料：油適量，鹽適量，十三香適量，蝦皮60g，清水400g

做法：

1.稱好面粉

2.燙十分之一的面粉

3.其余的水少量多次的加,加到盆里沒有干粉,不用和到一起,蓋上保鮮膜醒四十分

4.雞蛋打散

5.坐鍋下油,多放點(diǎn)油

6.下蛋液迅速劃散

7.盛出雞蛋下底油

8.把蝦皮炒一下

9.關(guān)火后倒入雞蛋,兩個(gè)拌勻,晾涼

10.韭菜切碎

11.要包之前再拌餡,韭菜里加點(diǎn)玉米油,然后倒入雞蛋蝦皮

12.加少量十三香

13.加少量鹽

14.拌勻

15.面團(tuán)多用點(diǎn)干面揉一下,分割成三份

16.取一份搓長(zhǎng)條

17.揪成小劑子

18.按扁搟成皮

19.包上餡

20.包成餃子樣,然后按扁

21.不粘鍋熱油

22.鍋熱后下盒子坯,加蓋烙

23.烙至兩分金黃即可

24.烙好的盒子一定要散開放,不要疊在一起,要不就不好吃了

六、【三鮮韭菜蛤蜊盒子】

主料：面粉200g，豬肉餡150g，韭菜100g，蝦皮30g，蛤蜊50g

輔料：油適量，鹽適量，蠔油適量，香油適量

做法：

1.準(zhǔn)備的材料。

2.雞蛋炒成碎塊

3.豬肉剁成餡，用鹽、生抽、蠔油、香油腌漬。

4.韭菜切碎，加入雞蛋碎、蛤蜊肉、豬肉餡、蝦皮攪拌均勻，淋入香油。

5.面粉澆入剛燒開的水，攪成雪花狀。

6.稍涼后揉成面團(tuán)醒20分鐘。搟成長(zhǎng)條切成劑子。

7.包入三鮮餡成大餃子狀，邊捏上花邊。

8.平底鍋放少許花生油，放入韭菜盒子，煎至兩面金黃。

七、【煎餅韭菜盒子】

主料：煎餅5張，韭菜300g，雞蛋3個(gè)

輔料：油適量，鹽適量

做法：

1.把韭菜洗凈控干水分

2.把雞蛋打入碗中并打散

3.鍋內(nèi)放油，待油熱后倒入雞蛋。

4.用筷子把雞蛋攪碎，放入適量的鹽

5.再把韭菜切碎

6.把炒好的雞蛋均勻地放在韭菜上

7.把買回來的煎餅用刀從中間切開

8.把餡放在煎餅上，將一邊折起來

9.再把兩邊折起，再卷到頭即可

10.盒子包好了

11.把包好的盒子放入鍋內(nèi)煎好即可

八、【木耳韭菜雞蛋盒子】

主料：面800g，韭菜500g，雞蛋3個(gè)，木耳60g

輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蝦皮適量

做法：

1.面和好，醒制

2.韭菜洗凈，控水

3.木耳泡發(fā)

4.韭菜切末

5.木耳切末

6.雞蛋炒碎

7.韭菜末，木耳末雞蛋碎蝦皮放一起

8.面分劑子，搟皮

9.包成包子樣子

10.餅鐺燒熱，將包子放入，按扁，成盒子

九、【烤箱版韭菜盒子】

主料：韭菜200g，雞蛋1個(gè)，火腿1塊，蝦仁5個(gè)，面粉200g

輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，五香粉適量，風(fēng)味豆豉1勺，香油適量，味精適量

做法：

1.雞蛋1個(gè)，加少許鹽、料酒調(diào)勻，鍋內(nèi)放油先將雞蛋炒散，用鏟子鏟成小碎塊兒。

2.熟蝦仁，火腿切成小碎塊。

3.韭菜擇洗干凈后，切碎。

4.將所有材料混合，加入適量鹽、油、五香粉、生抽、味精、香油、1勺李錦記風(fēng)味豆豉。（我直接在炒雞蛋的鍋內(nèi)拌餡了）

5.將餡料拌勻。

6.面團(tuán)1個(gè)，包入油面揉勻，分成劑子。（油面就是面粉加植物油和成的面團(tuán)）

7.搟皮

8.包入餡

9.烤箱180度預(yù)熱5分鐘。上下層烤15分鐘，即可。

十、【私家大餡盒子】

主料：雞蛋3個(gè)，韭菜250g，面粉200g

輔料：鹽2g，雞精適量，香油適量，蔥姜適量

做法：

1.韭菜洗凈控干水分。

2.面粉加水和成稍軟一些的面團(tuán)餳至10分鐘。

3.韭菜切碎加入蔥姜碎鹽香油攪拌均勻。

4.根據(jù)自己所需的大小將面團(tuán)分成2個(gè)同等的小面團(tuán)。

5.再搟成同等的面片。

6.取一面片放入電餅鐺中。

7.面片上均勻的撒上韭菜餡。

8.直接把生雞蛋打在韭菜餡上面。

9.蓋上另一張面片，用手把邊緣按緊。

10.蓋上蓋子，烙至兩面金黃，切塊即可。