之前聽過一個(gè)調(diào)侃，說中國餐飲界四大巨頭是：黃燜雞、雞公煲、過橋米線、牛肉拉面，他們依靠頑強(qiáng)的生命力，遍布全國的大街小巷，并常年霸占中外賣榜單。

做黃燜雞，我個(gè)人喜歡用比較嫩的雞腿肉，再加上尋常的配料如青椒、香菇等，輕輕松松就能做出符合大眾的醬燒口味，也難怪黃燜雞會如此受歡迎，在全國各地生根發(fā)芽。

今天要奉上的美食就是四大巨頭之一，熱門top美食——黃燜雞的家常簡約版。大塊的雞腿肉、新鮮的時(shí)蔬，鮮香微辣，回味無窮。

【食 材】

小雞腿4個(gè)

生抽、老抽、鹽、冰糖

干辣椒、青辣椒、鮮香菇、料酒

【做 法】

步驟1：雞腿切塊（在菜市場買的時(shí)候讓老板幫忙剁了），清水沖洗幾遍洗掉血水，然后瀝干。青椒切塊，香菇切片備用。

步驟2：鍋內(nèi)放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，下冰糖慢慢炒化。再倒入雞塊炒至上色，烹入料酒翻炒，然后加干辣椒、生抽、老抽翻炒均勻。

步驟3：把雞塊倒入砂鍋中（沒有砂鍋也可以用炒鍋），加漫過雞塊的清水，加入香菇、鹽、胡椒粉中小火燉15分鐘。

步驟4：最后加入青椒，再燜5分鐘收汁后即可出鍋。

黃燜雞的湯汁，都是濃縮的精華，濃郁咸香，和米飯組團(tuán)出道，價(jià)格親民，平易近人。

在快節(jié)奏的大城市中，慰藉了無數(shù)人的口腹。

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