土匪豬肝，咋聽(tīng)這個(gè)菜名感覺(jué)有些霸氣，你可千萬(wàn)不要被嚇倒，其實(shí)這是一道非常美味和地道的好菜。這道菜外焦內(nèi)嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點(diǎn)。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋于大火上爆炒幾分鐘即可。菜還沒(méi)出鍋，豬肝的香氣就已經(jīng)撲鼻而來(lái)，饞得你口水直往外冒。深圳會(huì)所

解放前，湘西是個(gè)土匪最猖獗的地方，當(dāng)?shù)貐擦置懿?，山險(xiǎn)水惡。特別在上世紀(jì)的軍閥混戰(zhàn)時(shí)期，是不少土匪的大本營(yíng)。曾出現(xiàn)了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等，不勝枚舉。而“湘西土匪豬肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。

這樣的豬肝可得吃吃呢，美味鮮香，香辣爽口，讓人很有食欲，吃了大呼過(guò)癮。喜歡吃豬肝的人可別錯(cuò)過(guò)這道菜了。

【土匪豬肝】

需要準(zhǔn)備的食材：干辣椒5個(gè)、豬肝300克、青蒜兩顆。

需要準(zhǔn)備的調(diào)料：姜片、蒜段、豆豉、蒜片、色拉油、味精、雞精、胡椒粉、淀粉、干辣椒、醬油、料酒。

【開(kāi)始制作】

第一步、先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后取出豬肝，將其清洗干凈，然后再切成片狀，準(zhǔn)備大碗一個(gè)，將切好的豬肝放入碗中，碗中放入料酒，淀粉，雞精，醬油，胡椒粉，用手將其抓拌均勻；

豆豉，超級(jí)下飯的美味豆豉，做菜、拌飯營(yíng)養(yǎng)美味很是好吃，便宜實(shí)惠，高銷(xiāo)量有保證，喜歡就看看吧。

第二步、然后準(zhǔn)備配料，接著把青蔥切成段狀，將干辣椒剁碎，在辣剁椒時(shí)候可要注意，避免干辣椒的籽濺出來(lái)，傷到眼睛；

第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，（油要多些），等油熱后，鍋中再放入蔥段，干辣椒，蒜片，姜片，進(jìn)行快速翻炒爆香。接著放入豆豉繼續(xù)煸炒，大約煸炒一分鐘左右便可，然后便可放入豬肝和料酒，等到豬肝翻炒至八成熟，便可放入味精和青蒜江西翻炒均勻，最后便可盛出裝入盤(pán)中；

這樣美味的下酒菜就做好了，豬肝嫩滑香辣，味道正好，營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡就試試吧。

這道美食不僅制作起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也是極為好吃的，口味比較重的小伙伴們，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行添加一些食材，吃起來(lái)麻辣醇香，讓人越吃越想吃，每次做土匪豬肝分量都比較足，拌飯下酒都是很好的美味。