糖有不同種類，其代謝過程也有差異。有人說，果糖主要存在于水果及蜂蜜中，源自大自然，而且，據(jù)說升糖指數(shù)較低，屬于健康糖。真是這樣嗎？果糖會(huì)不會(huì)給健康帶來負(fù)面影響呢？在攝入果糖的時(shí)候，要注意哪些問題呢？咱們現(xiàn)在來解析。

糖，在生命過程中的作用，相當(dāng)于咱們?nèi)粘Ｉ钪械哪茉?。糖，按照水解狀況，可以分為3類，不能水解為更小分子的，稱為單糖；能分解為2到10個(gè)單糖分子的，稱為寡糖；可分解為多個(gè)單糖分子的，稱為多糖。果糖、葡萄糖、半乳糖，都是對(duì)人體重要的單糖。

由于咱們地球人中，血糖異常的人太多，因此，圍繞血糖問題，出現(xiàn)了升糖指數(shù)這個(gè)概念。升糖指數(shù)是衡量不同食物對(duì)血糖影響的指標(biāo)。能夠在消化過程中，迅速分解為葡萄糖，并且將其釋放到循環(huán)系統(tǒng)的，升糖指數(shù)就較高。果糖，屬于升糖指數(shù)相對(duì)較低的糖類。果糖還有1個(gè)特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的1.8倍，而且，溫度越低，甜度越大。果糖的甜味感，與蔗糖相比，來得快，消失得也快，而蔗糖的口腔甜味感要在30秒后才消失。

果糖溶解時(shí)吸熱較多，因此會(huì)給人冰涼感；果糖易于發(fā)酵，也容易產(chǎn)生焦化反應(yīng)，用在烘焙品中，會(huì)產(chǎn)生松軟感，并增加色澤。這些特性決定，果糖成為食品及飲料添加劑的主角。值得注意的是，食品中添加的主要是高果糖漿，其中大約含50%的果糖。

果糖在體內(nèi)主要經(jīng)過肝、腎、小腸中的果糖激酶催化進(jìn)行代謝，可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖或合成糖元。果糖雖然升糖指數(shù)較低，但是，近年來的研究發(fā)現(xiàn)，果糖的這種代謝過程會(huì)影響胰島素的耐受性；還有研究指出，果糖，特別是經(jīng)由飲料攝入的增加，可以引起脂肪過量沉淀，帶來肥胖、脂肪肝、高血糖等系列健康問題。

咱們?nèi)祟惖淖嫦仁且砸肮麨橹魇车模谶M(jìn)化過程中，形成了尿酸酶丟失的相關(guān)機(jī)制，這樣，體內(nèi)的血尿酸水平就能維持在較高水平，從而促進(jìn)脂肪積累，以此來應(yīng)對(duì)飽食1次再饑餓幾天的艱辛生活，渡過寒冷的食物匱乏期。不過，對(duì)現(xiàn)代人來講，物質(zhì)豐富，這個(gè)機(jī)制就成為健康維護(hù)的弱點(diǎn)。早在17世紀(jì)時(shí)，人類就觀察到，血尿酸升高帶來的痛風(fēng)，是與糖的消化量呈正比關(guān)系的，當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，痛風(fēng)的發(fā)病率與含糖飲料攝入相關(guān)。而且，果糖可以增加食欲，進(jìn)食后的飽腹感降低，從而帶來代謝異常。

按照咱們的膳食指南，成年人每天的糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。這個(gè)量是多少呢？330毫升到600毫升的罐裝飲料，含糖量是35克到60克，就是說，每天喝1罐飲料，糖的攝入量就會(huì)超出膳食指南的警戒線。因此，果糖，特別是添加糖，不是所謂的健康糖。世界衛(wèi)生組織建議，成年人及兒童的每日攝取的游離糖，不應(yīng)超過當(dāng)天攝取全部熱量的10%，尤其要把控含糖飲料的攝入。其次，要注意，減少加工食品，比如蛋糕、甜食等的攝入，同時(shí)，對(duì)于含糖量較高的水果也需要限量，比如蘋果、橙子、柚子、荔枝、香蕉等。想健康，可以考慮只要酸酸，遠(yuǎn)離甜甜。

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