今天是香香辣辣的川味專(zhuān)題，你們都說(shuō)說(shuō)：你們最?lèi)?ài)的川味小吃是什么呢？對(duì)包子這種博愛(ài)的吃貨來(lái)說(shuō)，答案只有一個(gè)：全部。

麻麻辣辣的缽缽雞芬香邀請(qǐng)碼

香香辣辣的狼牙土豆

甜甜辣辣的甜水面

只要跟辣沾邊的，就都是包子的真愛(ài)。當(dāng)然，這里頭還有包子最最最?lèi)?ài)的川味小吃：紅油抄手。它真是包子的心頭大愛(ài)，完全滿(mǎn)足包子對(duì)食物的三大追求：「香香、辣辣、燙燙」。

但是平常想吃這東西，還得找外面的小店，太麻煩了。

于是乎，機(jī)智的小包子就自己鉆研著做了份家常版紅油抄手，雖然跟正宗的有些出入，但是吃起來(lái)也是香香滑滑的~

這抄手皮滑溜溜的，咬下去時(shí)還帶著點(diǎn)韌韌的勁，吃起來(lái)特實(shí)在~

不過(guò)包子最?lèi)?ài)的還是里頭的餡料，鮮香的豬肉餡，咬開(kāi)后再浸入湯汁里，等它里里外外都裹滿(mǎn)了紅油辣椒，這時(shí)候一口塞進(jìn)嘴里，麻辣鮮香，不到 5 分鐘就能消滅這一大碗。

你們可以一次性多做些，煮不完就擱冰箱里凍起來(lái)，等到餓的時(shí)候（比如現(xiàn)在）直接拿出來(lái)下鍋煮一下就能吃，方便還省事。

而且自己包的，就不用擔(dān)心買(mǎi)速凍水餃吃著會(huì)不新鮮，食材不安全之類(lèi)的~

豬肉餡 250g 、餛飩皮 50 張

小蔥、生姜、生抽、花椒粉

鹽、白芝麻、辣椒粉

生姜 4-5 片切末，小蔥切蔥花備用。

將姜末和小蔥末放入肉餡中。

加入 5g 生抽、5g 鹽、3g 花椒粉，將肉餡和調(diào)味料攪勻。

取一張餛飩皮，放入少許肉餡。將皮先按著對(duì)角線折成小三角形，沿肉餡捏實(shí)。接著捏住抄手下邊的兩個(gè)角角，卷起來(lái)，將兩端捏實(shí)就好了。（要是沾不住，可以用手指沾點(diǎn)水，提前抹在要沾的地方，然后再對(duì)折捏實(shí)就好啦~）

在碗中放入一小勺辣椒粉、少許白芝麻、一小勺花椒粉、一勺生抽，向碗中加入一點(diǎn)滾燙熱油。

鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后下小抄手。煮沸后加一點(diǎn)涼水，再次沸騰就可以關(guān)火出鍋啦~

將抄手放入有紅油的碗中，最后倒入一大勺湯。完工！當(dāng)然啦，喜歡吃青菜的小伙伴，可以再燙一些青菜，再添入紅油抄手里面。 （關(guān)于倒湯，你們可以邊倒邊嘗下味道。一股腦倒太多湯水進(jìn)去，味道可能會(huì)太淡哦~）