今天休息一天，不推薦雙11的商品了，我們聊聊成都，順便也給錢(qián)包回回血。

在全球六個(gè)被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“世界美食之都”稱(chēng)號(hào)的城市里，我國(guó)占了兩個(gè)，一個(gè)是順德，還有一個(gè)是成都。

順德前段時(shí)間講過(guò)了，今天我們來(lái)聊聊成都。

去過(guò)成都的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，外界對(duì)成都美食的誤解太多。成都值得吃的美食，絕對(duì)不止火鍋。

小 吃

抄手

成都的必吃榜單里，抄手絕對(duì)占有一席之地。但是最經(jīng)典的抄手味兒，大多藏在市井小巷里。

比如開(kāi)在居民樓里的干海椒抄手，抄手個(gè)特大，肉又扎實(shí)，除了全肉餡，還有蟹籽蝦仁餡，清湯、雞湯、紅油任你挑選，難怪有人愿意為了它特意穿越大半個(gè)城市而來(lái)。

再比如開(kāi)了十幾年的老字號(hào)葉抄手，很多人都是打娃娃時(shí)候吃到大的。它們家的特色就是澆頭多，牛肉、排骨、燉雞……讓一碗樸素的抄手頓時(shí)豐盛了起來(lái)。而且葉抄手是二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)的，所以也被叫做“夜抄手”。

更隱蔽的那就是重慶萬(wàn)州麻油抄手，竟然藏在菜市場(chǎng)的小巷子里。小店已經(jīng)開(kāi)了十幾年了，相比于其他家抄手店它家的皮特別薄，這也是李宇春最?lèi)?ài)的抄手店，人氣超級(jí)高，注意它只賣(mài)到中午哈，想去吃必須趁早。

推薦

干海椒抄手：建設(shè)路71號(hào)82信箱21棟三單元一樓

葉抄手：席草田街2號(hào)附2號(hào)

重慶萬(wàn)州麻油抄手：西體路新二村菜市場(chǎng)內(nèi)(西體對(duì)面)

佰味抄手：一環(huán)路西三段71號(hào)（撫琴小區(qū)公交站后面，成都骨傷醫(yī)院斜對(duì)面)

甜水面

甜水面是我每次離開(kāi)成都最念念不忘的存在，不少老成都人的周末，都是從洞子口張老二涼粉的甜水面開(kāi)始，然后去文殊院燒香，再以去人民公園喝茶結(jié)束。

硬韌的面條包裹著紅糖的甜和醬油的咸，融合了四川特有的麻、芝麻香和蒜香，入口是難以言喻的滿(mǎn)足。它的靈魂佐料是甜醬油，各家有各家的秘方，各家有各家的好吃。

比如西月城譚豆花，它們家的冰醉豆花口感細(xì)膩清爽，甜度把控得非常好。甜水面更是一絕，面條Q彈有嚼勁，很符合我這種“硬面條”星人的口味，甜醬油熬得也十分濃稠，回味無(wú)窮。

玉帶橋涼粉店的門(mén)店雖然不顯眼，卻是一家經(jīng)營(yíng)了二十年的老店。他家的甜水面比涼粉還要出名，主要是拌面的秘制醬料太優(yōu)秀，甜醬油熬得非常稠，底下是紅油，面上撒著芝麻和花椒粉，必點(diǎn)。

推薦

西月城譚豆花：暑襪北二街56號(hào)1-6號(hào)

小名堂擔(dān)擔(dān)甜水面（紅星路店）：紅星路二段80號(hào)

玉帶橋涼粉店：下同仁路82號(hào)附2號(hào)

豆湯飯

豆湯飯是一種將濃濃豆湯與白米飯混合的成都特色美食，比起名氣比較大的文殊豆湯飯，我更推薦溫記府廟豆湯飯。

這家店開(kāi)了十多年，被稱(chēng)為當(dāng)?shù)爻鲎廛?chē)司機(jī)的食堂。招牌的蒜泥白肉、剔骨肉搭配秘制調(diào)料，再來(lái)一碗熱氣騰騰的肥腸豆湯飯，絕對(duì)是冬日里的治愈系美味。

推薦

溫記府廟豆湯飯：海椒市街60號(hào)附50號(hào)

蹄花

隆興街的口味鮮面莊雖然是面館，但蹄花湯絕對(duì)算一絕。如果喜歡吃蹄花湯里軟軟糯糯的蕓豆，一定一定要來(lái)吃這家，素椒雜醬面和霸王鯽魚(yú)也是必點(diǎn)。

另一家土著推薦吃蹄花的店是明紅蹄花，招牌當(dāng)歸蹄花的湯很清爽，蹄花煮得也比較爛，配一碟鮮辣椒粉碟子很完美。

推薦

明紅蹄花：糍粑店街10號(hào)

口味鮮面莊：隆興街9號(hào)

蛋烘糕

要論成都人公認(rèn)的童年美食，非蛋烘糕不可。用調(diào)制的面粉放在小平底鍋上攤平，內(nèi)餡選擇超級(jí)豐富，咸甜都有，火腿、肉松、土豆絲、豆沙、紅糖...外酥里香，每一種口味都很好吃。

最好吃的蛋烘糕不在那些環(huán)境優(yōu)雅的店里，而在街邊的小推車(chē)上。

非要選一家的話就去賀記吧，他家的蛋烘糕擁有十五年的手藝，在成都有好幾家分店，味道基本沒(méi)什么差，推薦肉松和紅豆口味。

推薦

賀記蛋烘糕（文廟西街店）：文廟西街1號(hào)附8號(hào)

鍋魁

鍋盔也是老成都的味道之一，有點(diǎn)類(lèi)似燒餅。在油爆鍋魁風(fēng)靡的今天，藏匿在老小區(qū)里的邱二哥鍋魁依舊沿襲著老式的傳統(tǒng)烤法，這家的紅糖鍋盔非常有名，酥軟可口，尤其是吃到最后滿(mǎn)滿(mǎn)的紅糖，超級(jí)滿(mǎn)足。

喜歡咸口的朋友可以去王記嘗嘗牛肉鍋盔，配上肥腸粉也是一絕。

推薦

邱二哥鍋魁：金絲街45號(hào)

王記特色鍋魁：馬鞍南路100號(hào)

糖油果子

糖油果子又叫天鵝蛋，是巴蜀地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在紅糖油鍋中炸制金紅，裹上白芝麻。咬一口外皮酥脆香甜，內(nèi)里滋糯綿軟，是老成都人記憶中難以抹去的兒時(shí)滋味。

吃糖油果子的店我首推雙福鍋盔店，雖然是家鍋盔店，但架不住他家的糖油果子名氣實(shí)在是大，不少人特地開(kāi)車(chē)來(lái)他家就是為了吃糖油果子。炸得脆度剛好，紅糖和芝麻也很舍得用，很多年前就是成都數(shù)一數(shù)二的好吃了。

更難得的是不僅好吃?xún)r(jià)格也非常實(shí)惠，一塊錢(qián)5個(gè)也是沒(méi)誰(shuí)了。

鄧記糖油果子就算放冷了味道也不錯(cuò)，個(gè)頭飽滿(mǎn)，脆皮空心，紅糖味比起雙福的更濃郁。

推薦

雙福鍋盔店：緯六路242號(hào)

鄧記糖油果子：三道街二號(hào)附4號(hào)

串串

成都的大街小巷到處都是串串店，來(lái)成都沒(méi)有不吃串串的道理。之前有一次經(jīng)過(guò)擼串勝地“冒椒火辣”，門(mén)口大排長(zhǎng)龍，用瘋狂來(lái)形容一點(diǎn)都不為過(guò)。

如果讓我推薦，我會(huì)讓大家去吃劉嬢串串。

成都不少好吃的店都帶有這個(gè)字，查了才知道原來(lái)“嬢”在方言里是阿姨的意思。這家開(kāi)在民國(guó)四合院里的老店生意好到不行，不提前一周以上約基本吃不上，但是來(lái)了以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)還是挺值的。

這兒選菜和別人家不一樣，葷菜都是老板按照人數(shù)配好的，有牛肉、心子、雞翅、蝦餃、郡肝、火腿腸等，其中牛肉和心子特別推薦。素菜可以自選，為了保證菜品新鮮，食材都是現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)切、現(xiàn)串，來(lái)晚了也就沒(méi)得挑了。

簽子上的肉和菜都切得很小，所以一次要抹一大把簽簽才能吃過(guò)癮。串串經(jīng)牛油底料煮過(guò)，入口后十分鮮香，一點(diǎn)都不油膩，裹上一層干碟子的辣椒粉，簡(jiǎn)直太爽了。

彭記兔火鍋串串也是一家老店，雖然店破破的但每天依然滿(mǎn)座。

鮮兔肉和兔腰絕對(duì)值得一嘗，雖然兔兔很可愛(ài)，但是不得不說(shuō)成都人真的太知道兔子怎么做最好吃了...對(duì)了，他家的牛肉和兔肚也不錯(cuò)。

推薦

劉嬢串串：太升南路282號(hào)附3號(hào)民居

彭記兔火鍋：一環(huán)路北一段360號(hào)

山城風(fēng)串串王：建設(shè)巷14號(hào)（點(diǎn)評(píng)可以訂座）

老街小牛：百壽路12號(hào)附2號(hào)

缽缽雞源于樂(lè)山，最好吃的缽缽雞都是些不顯眼的蒼蠅館子，比如樂(lè)山鮮知味缽缽雞，店面不太，名氣卻不小，葷素五毛，搭配它們家的雞湯飯，簡(jiǎn)直天生一對(duì)。

川大后面的重慶森林是成都朋友介紹的一家性?xún)r(jià)比超級(jí)高的小店。缽缽雞品種也很多，喜歡冷鍋串串的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。另外喜歡吃腦花的也可以來(lái)嘗嘗它們家的冒腦花，相信不會(huì)讓你失望。

推薦

樂(lè)山鮮知味缽缽雞：草堂北路16號(hào)附18號(hào)（藍(lán)苑小區(qū)對(duì)面）

重慶森林（川大店）：郭家橋北街3號(hào)附6號(hào)

火 鍋

第一次去成都，我就覺(jué)得這是一座飄著火鍋香的城市。成都火鍋店太多了，像小龍坎、大龍燚、蜀九香、川西壩子這些大眾熟知的品牌我就不多說(shuō)了，品質(zhì)都還不錯(cuò)，挑一家不用排太久的就行。最好別去春熙路吃火鍋，等三四個(gè)小時(shí)是常態(tài)。

今天重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)龍森園，這是一家在琴臺(tái)路開(kāi)了十幾年的成都火鍋，并且只此一家，沒(méi)有分店。

現(xiàn)在成都大大小小的火鍋店用的大多是牛油，但其實(shí)清油加各種藥料的老湯鍋才是老成都的火鍋味。老湯里的藥材加得足但不違和，芹菜味很大，中途還會(huì)給你換新鮮芹菜，不過(guò)他家的鹵牛油鍋底也不差。

龍森園的青花椒魚(yú)頭火鍋也很不錯(cuò)，魚(yú)頭來(lái)自黑龍灘水庫(kù)和魯班水庫(kù)，為了保證新鮮，魚(yú)頭從剁下的那一刻起到下鍋絕對(duì)不會(huì)超過(guò)24小時(shí)。

嫩牛肉大片下鍋，大片入口，燙在清油鍋里，巴適。

紅糖糍粑就是小時(shí)候路邊攤糍粑的做法，一攪就是一坨，再裹上粉粉，淋上紅糖，小版的三大炮。

另一家比較有成都特色的是原先開(kāi)在西安路的晶晶火鍋兔，它是不少成都人的童年記憶，現(xiàn)在搬到土龍路熱度依然不減。河邊的位置很舒服，一般晚上6點(diǎn)就坐滿(mǎn)了，一定要趁早去哈。

他們家的兔子是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，肉質(zhì)鮮嫩，越煮越香，蘸上原湯碟，放入芹菜、大蒜、蔥花調(diào)味，再淋上熱油湯，吃起來(lái)味道超級(jí)贊，另外老成都指名一定要點(diǎn)它們家的芋兒，吃完兔肉還可以點(diǎn)兩個(gè)素菜放進(jìn)去一起煮，巴適得很。

推薦

龍森園：琴臺(tái)路60號(hào)

晶晶火鍋兔：土龍公路15號(hào)（馬家場(chǎng)大橋旁）

蒼蠅館子

蒼蠅館子這個(gè)詞從誕生那天起就成為了成都市井飲食的代名詞，意指那些環(huán)境一般但味道絲毫不遜色的小餐館。

早年間以明婷飯店、玉田飯店為代表的一幫老蒼蠅館子最近幾年水準(zhǔn)也大不如前了，今天推薦幾家本地朋友覺(jué)得至今仍值得一吃的。

二孃雞爪爪

二孃雞爪爪在成都吃貨圈被稱(chēng)為宵夜店里的奇跡，憑借招牌雞爪征服了眾多挑剔的食客。雞爪鹵得非常軟糯，入口即化，香辣無(wú)比，可以回味很久。但是不能吃辣的真心建議就不要去了，它們家只有香辣雞爪才吃得最過(guò)癮。

地址：奎星樓街10號(hào)樓附1號(hào)

成都吃客

奎星樓街也算是聚集了一眾蒼蠅館子的美食街了，成都吃客就在二孃雞爪爪附近，等位也是異常火爆。裸奔坨坨蝦是招牌，喜歡吃香辣小龍蝦的朋友也一定會(huì)愛(ài)上它，蝦肉筋道彈牙的口感配上油香簡(jiǎn)直了。特色烤魚(yú)片和桂花釀小番茄也很特別，可以點(diǎn)一份嘗嘗。

地址：奎星樓街8號(hào)

紅辣椒

一家人吃川菜的好地方，除了吃炒菜還能涮火鍋，紙包魚(yú)、鮮兔火鍋、麻麻兔、一品鮮腦花還有口水雞都非常受歡迎，性?xún)r(jià)比也很高。值得一提的是它們家的綿綿冰味道真心不錯(cuò)，而且還能解辣。

地址：泛悅國(guó)際3號(hào)樓2層2-6號(hào)

對(duì)環(huán)境有要求不適應(yīng)蒼蠅館子的話，就去成都的老牌酒樓吃吧。

一品天下美食街匯聚了多家成都知名的老牌餐飲店，比如紅杏，大蓉和，以及兩家老板合開(kāi)的文杏，紅杏和大蓉和在成都有不少分店，比較容易就能吃上。如果想嘗嘗成都的老牌酒家味道，這三家都可以做備選。

個(gè)人覺(jué)得紅杏和文杏更好一些，不過(guò)味道和性?xún)r(jià)比而言還是比較喜歡蒼蠅館子。

最后說(shuō)說(shuō)住，成都的住宿選擇還是很多的，群光君悅和成都博舍嬉游都有專(zhuān)門(mén)出過(guò)文，沒(méi)看過(guò)的朋友可以戳關(guān)聯(lián)閱讀了解一下。

上次在成都只呆了短短兩天，就讓我愛(ài)上了這座飄著火鍋香的天府之都。

如果下次再去，我一定會(huì)選擇住上一星期慢慢吃慢慢逛，畢竟成都是一座慢悠悠的城市。不過(guò)好吃的太多，估計(jì)一星期也不太夠。