小貼士：最后放入的十三香和藤椒油是味道的關(guān)鍵哦！

鍋燒干，燒熱下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。

芝麻晾涼備用

雞胸肉切大丁、杏鮑菇切大丁，老姜切片

倒入120克菜籽油，燒熱下姜片爆香。（油稍微要多一些，否則容易粘鍋）

鍋內(nèi)下入雞胸肉丁和杏鮑菇肉丁

中火翻炒，3分鐘左右會出很多水，不用擔(dān)心，繼續(xù)炒

翻炒大約10分鐘后，水分會收干，雞肉和杏鮑菇成微微金黃色

依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均勻，如果覺得有一點粘鍋倒入一點料酒就行

炒到所有調(diào)料充分均勻、融合后把雞肉杏鮑菇刨到旁邊露出鍋中間的油

在油中間加入辣椒兩勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味

把辣椒和雞肉杏鮑菇炒均勻，覺得粘鍋再加入一點點料酒。關(guān)小火

加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均勻。關(guān)火，放入適量藤椒油

翻炒均勻，加入一丟丟味精（也可不加味精）

裝盤，放到完全冷卻，隔夜更好吃