現(xiàn)在人們的生活水平好了，大家都開始注重美食的營養(yǎng)了，相信很多人都開始越來越喜歡吃青菜了吧？青菜不僅美味好吃，而且還能補充我們身體當中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，科學的飲食也少不了青菜的加入。

青菜最美味簡單的吃法就是炒青菜了，這樣做不僅可以讓青菜的口感香脆可口，而且青菜的營養(yǎng)成分也能得到最大的保留，做法還超級迅速，因此很多人都非常喜歡吃炒青菜，那么問題來了，青菜怎么炒才好吃？

油菜是一年四季中都比較常見的一種綠色蔬菜，油菜的營養(yǎng)元素和食用價值可以說是諸多蔬菜中的佼佼者。

大家平時在炒油菜的時候如果是直接下鍋炒，那就是大錯特錯，小編今天給大家分享一個小妙招，炒油菜之前多加這一步，炒出來的油菜脆嫩爽口，香味十足。

1.準備新鮮的小油菜摘洗干凈。

2.把油菜從中間切開，一分為二，太大的也可以一分為四。

3.然后把切好的油菜放到清水中浸泡十分鐘，清水中加入少于白酒。（多加這一步，油菜在炒制的時候就不容易變黃，而且可以長時間保持脆嫩的口感，更容易入味。大家可能會擔心，炒出來的油菜會有酒味，這個完全不會，因為在高溫炒制的過程中，白酒成分都會揮發(fā)掉）

4.浸泡完成以后把油菜控干水分備用。（水份一定要控干凈，因為炒油菜需要大火爆炒，水份沒控干的話，就達不到爆炒的效果，成菜口感也不會太好）

5.起鍋燒油，下入蔥花、蒜末炒香，炒香后下入油菜快速翻炒。（炒油菜全程要大火快炒）

6.大火翻炒30秒左右，炒至油菜斷生加入鹽和蒜末翻炒均勻即可出鍋。（油菜炒至表面變透明狀就成熟了）

7.一盤清脆爽口、色澤碧綠、蒜香十足的炒油菜就做好了。