 紅燒牛肉 所需食材：牛肉1斤左右、草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔、白芷、蓽撥、食用油、大蔥一段、老抽、料酒、生抽、鹽、生姜一塊。 紅燒牛肉的做法 1. 將準(zhǔn)備好的所有的香料放入香料包中。牛肉清洗干凈之后焯水，撈出切成丁備用。大蔥切蔥花，生姜切絲。北京養(yǎng)生會所 2. 鍋中放油，燒熱之后放入適量蔥花和生姜爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色加入老抽、料酒、生抽、鹽翻炒均勻之后倒入適量的清水燒開，蓋上蓋子小火燉30分鐘。 3. 時間到放入香料包，再蓋上蓋子小火據(jù)需燉差不多2個小時的時間。時間到大火收汁即可。  溜肉段 所需食材：豬里脊、青椒、姜、蒜、蔥。 1. 青椒切塊，豬里脊切段，將豬肉放入碗中，加入料酒，胡椒粉，鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。碗中放入生抽，料酒，鹽，淀粉，清水，攪拌均勻 2. 鍋中放油，大火燒至六成熟，放入肉段，中小火炸至兩面金黃，鍋中放油，倒入姜片，蒜片，蔥段，大火爆香，倒入肉段，翻炒均勻即可。  冬瓜燉肉 所需食材：冬瓜、豬肉、大蔥、生姜、食鹽、生抽、大蒜、食用油。 1. 首先將冬瓜清洗干凈去皮，然后切成片，豬肉洗清切片，大蔥切蔥花，生姜切片備用。 2. 鍋中放油，倒入豬肉，姜片，蔥段，蒜片，煸炒至肉片變色，加入料酒，醋，翻炒均勻倒入冬瓜，水，鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘加入生抽，攪拌均勻即可。  孜然羊肉 所需食材：羊肉、生姜、大蔥、洋蔥、辣椒粉、香菜、孜然、生抽、鹽、淀粉、食用油。 1. 首先將羊肉清洗干凈然后切片，放入碗中，加入適量姜絲、蔥花、辣椒粉、孜然粉，生抽、食鹽、淀粉腌制腌制上半個小時左右。 2. 起鍋燒油，下入腌制好的羊肉爆炒，加入適量辣椒粉 、孜然粒，放入鹽3g翻炒均勻，倒入適量洋蔥、香菜炒軟后即可出鍋。  清燉羊肉 所需食材：羊肉 、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、生姜、大蔥、料酒。 1. 羊肉處理干凈然后切成小塊，鍋中燒水，將羊肉冷水下鍋，焯水之后撈出控干水分備用。胡蘿卜切塊，生姜切片，大蔥切段。 2. 準(zhǔn)備砂鍋，將大蔥段和姜絲放入砂鍋墊底，然后再放入焯水之后的肉塊，加清水沒過羊肉，倒適量的入料酒，大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉1個小時左右左右。 3. 時間到，加入切好的或蘿卜再煮15分鐘即可，出鍋之前撒上胡椒粉、適量的食鹽、蔥花即可。  蒜泥白肉 所需食材：五花肉、黃瓜、麻油、辣椒油、蠔油、蒜、蔥、姜、花椒、香醋、生抽、熟芝麻。 1. 首先鍋中燒水，將五花肉冷水下鍋，加入適量的額料酒和姜片煮大約半個小時左右。時間到，撈出沖洗干凈，控干水分。 2. 大蒜搗成蒜泥。放入碗中，加入適量的辣椒油、麻油、香醋、生抽、蠔油和芝麻等調(diào)味料。 3. 煮好的肉，切均勻的薄片。黃瓜切成細(xì)絲，放在盤子的中間，然后鋪上切好的肉片。澆上料汁即可。  梅菜扣肉 所需食材：五花肉、梅干菜、干辣椒、蔥、姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、料酒。 1.首先將梅干菜多洗上幾遍，然后放入容器當(dāng)中，加入清水泡發(fā)。五花肉放入鍋中，倒入適量的清水、料酒、姜片、蔥段、干辣椒煮上半個小時左右撈出，然后控干水分豬皮上涂抹上醬油。 2.準(zhǔn)備一個小碗放入老抽、白糖、生抽、煮肉的湯、白胡椒粉，食鹽勾兌成料汁。 炒鍋中放入食用油，油摸過肉皮即可，然后將五花肉肉皮朝下放入鍋中，炸至肉皮表面焦黃后，撈出放涼后切成片。切好后放入容器中，放入調(diào)好的醬油調(diào)料，碼入碗中。 3.鍋中放油，放入梅干菜.炒出香味，倒入腌肉時候剩下的料汁，翻炒均勻。把梅干菜放入放有肉片的大碗中，然后放入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽后改小火壓40分鐘。蒸熟后取出，倒扣在盤中即可。 |
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