美食名稱：糖醋酥魚片。

準(zhǔn)備食材

材料：活鮮鯉魚，一尾大約有750克，雞蛋兩個(gè)100克，干面包粉100克。

調(diào)料：醬油兩克，麻油10克，食用鹽4克，鮮湯200克，胡椒粉一克，味精1.5克，蒜15克，姜15克，水豆粉40克，醋10克，白糖50克，蔥花30克，熟菜油500克大約會(huì)損耗125克，紹酒15克。

制作方法

第1步：首先我們準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗中放入適量的醬油，食用鹽，紹酒，醋，白糖，胡椒粉，味精，水豆粉，鮮湯，麻油，用筷子將其攪拌均勻制作成調(diào)味汁。

第2步：將鯉魚取出來用清水清洗干凈，接著把鯉魚的林副部內(nèi)臟都去掉，然后用刀剔下兩塊大的凈魚肉，然后把魚肉再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在砧板上，將其切成5厘米，寬8厘米，長0.6厘米厚的魚肉片放在一個(gè)碗中，接著放入兩克食用鹽，兩克紹酒，用手將其抓拌均勻腌制入味，接著把雞蛋放入其中，攪拌均勻，然后再把魚肉一片片的放在干細(xì)面包粉之中，使魚肉兩邊都沾滿了面包粉，然后便可放在一個(gè)大盤之中，留著備用。

第3步：取出一個(gè)鍋，先用清水將鍋刷洗干凈，再置于火上，等到鍋中殘余的水燒干之后，便可將蔬菜油放入鍋中，等到鍋中的油大約5成熱時(shí)，便可將沾滿面包粉的魚片，放在油中炸至金黃色時(shí)便撈起來，這時(shí)我們觀察魚片差不多已經(jīng)皮酥肉嫩，然后放在一個(gè)大圓盤之中，把多余的油倒出去，只留100克底油便可，然后便放入蔥，姜，蔥花，進(jìn)行翻炒，直到出香味，接著把制作好的調(diào)味汁也放入其中，直到鍋中的湯汁變得濃稠并且吐油的時(shí)候，這時(shí)我們便能聞到一種濃烈的糖醋味道，然后便可起鍋，將湯汁全部倒在魚片上，這道美食糖醋酥魚便便就制作完成了，便可上桌開始使用。

結(jié)束語：以上便是小編分享給大家糖醋烏魚片的全部制作過程，這道美食你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就自己試著制作一下吧。