對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，最怕的就是不能吃！在癌癥中，有幾種癌癥一旦患上，是會(huì)影響進(jìn)食的，比如，食管癌。

食管癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌，我國(guó)是食管癌高發(fā)地區(qū)，每年平均病死約15萬(wàn)人。為什么我國(guó)是食管癌高發(fā)地區(qū)呢？這與飲食習(xí)慣有著密切關(guān)系。

誘因一、長(zhǎng)期吃燙食

我國(guó)面積幅員遼闊，處于緯度較高或海拔較高的地區(qū)冬季溫度比較低，所以當(dāng)?shù)厝藭?huì)習(xí)慣吃熱食，但如果食物過(guò)燙，則容易造成食管傷害。

專家指出，人類食管黏膜的正常耐受溫度是40-50攝氏度，因此日常飲食中食物溫度最好控制在這個(gè)范圍內(nèi)，如果長(zhǎng)期食用65攝氏度以上的食物，反復(fù)刺激黏膜導(dǎo)致長(zhǎng)期處于損失狀態(tài)，則會(huì)增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。

潮汕地區(qū)茶文化濃厚，而且喜歡用熱水泡開后馬上飲用，茶的溫度往往超過(guò)60度，這也是潮汕地區(qū)食管癌高發(fā)的原因之一。

最近有一項(xiàng)發(fā)表在《國(guó)際癌癥雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝燙水(即溫度超過(guò)60攝氏度)的人患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)是其他人的將近兩倍，國(guó)際衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)更是將飲用超過(guò)65攝氏度的飲品歸類為“可能致癌”的行為。

北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院胸外科主任醫(yī)師陳克能指出，日常三餐不能食用過(guò)熱的食物，以防把消化道燙傷，為患食管癌埋下隱患。陳主任還提醒，日常飲食不要吃比自己體溫高的食物，剛出鍋的飯菜先放置一段時(shí)間，感覺不燙嘴時(shí)再食用。因此，“趁熱吃、趁熱喝”未必是好事，為降低患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)食用合理溫度的食物。

除了燙飲燙食之外，以下飲食習(xí)慣也是招惹食管癌上門的因素。

誘因二、長(zhǎng)期喝酒

我國(guó)華北華中是食管癌高發(fā)地區(qū)，這與該地區(qū)酒文化深厚、愛喝酒的風(fēng)俗有著密切關(guān)系。有研究表明，酒精進(jìn)入食道后，會(huì)刺激食管黏膜，特別是60度以上的高濃度酒，對(duì)黏膜損失更嚴(yán)重，有可能誘發(fā)食管癌。瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上酒量少或者完全不喝酒的人群，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降5成。

誘因三、長(zhǎng)期食用過(guò)硬的食物

煎餅、燒餅等粗糙且偏硬的食物，如果吃得太快、咀嚼不充分，則容易傷害食道黏膜，我國(guó)華北華中地區(qū)以這些面食為主，所以容易成為食管癌高發(fā)區(qū)。

由此可看出，在了解了食管癌的誘因后，想要降低患食管癌的幾率，大家應(yīng)認(rèn)真審視自己的日常飲食習(xí)慣了，要養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。

建議一：食物溫度要適當(dāng)

“趁熱吃”是不少人的飲食習(xí)慣，特別是在冬天，火鍋、麻辣燙、熱粥等大受歡迎，人們?cè)谶@時(shí)候往往喜歡在食物還滾燙的時(shí)候就吃，以求達(dá)到暖身的效果，殊不知這時(shí)候已經(jīng)對(duì)食道造成了傷害，長(zhǎng)期如此容易導(dǎo)致食管癌。食物應(yīng)控制在50攝氏度以下，對(duì)人體是較為合適的。

建議二：戒酒

我國(guó)部分地區(qū)酒文化濃厚，在酒桌上談生意、交朋友是常有的事情，但是，酒對(duì)腸道黏膜也是有傷害的，世界衛(wèi)生組織早就把酒精列為一級(jí)致癌物，全球5.5%的癌癥由酒精引起，每18個(gè)癌癥里就有一個(gè)是喝出來(lái)的，其食道癌與之關(guān)系十分密切，因此大家應(yīng)少喝或者不喝，健康第一，預(yù)防食道癌。

建議三：注意食物的選擇

我們都知道，咸菜和過(guò)硬的食物都會(huì)對(duì)人的腸道造成傷害，長(zhǎng)期食用這些食品，容易導(dǎo)致食管癌，因此因盡量少吃，日常中多吃柔軟、清淡的食品。

食管癌可預(yù)防，大家應(yīng)做好飲食規(guī)劃，養(yǎng)成良好習(xí)慣，防患于未然。

參考資料：

1、【科普】愛吃燙食？小心食道癌盯上你！這四類人要警惕.南方醫(yī)院??,2019年10月16日.??

2、權(quán)威備書：《研究：長(zhǎng)期喝水太燙會(huì)增加患食道癌風(fēng)險(xiǎn)》.環(huán)球網(wǎng).2019-04-02.

3、《喝酒害了中國(guó)男人》．生命時(shí)報(bào)．2018-10-18.